Навіщо потрібні вітаміни

Вітаміни також необхідні людині, як і всі інші речовини. відсутність вітамінів в їжі викликає ряд небажаних явищ і веде до захворювань.

Відео: Навіщо потрібні вітаміни групи В і симптоми недостатності

У їжі повинно бути достатньо свіжих фруктів і овочів, які в свою чергу є одночасно постачальниками основних мінеральних солей і вітамінів.

При недостатньому вмісті вітамінів в їжі, в організмі людини порушується обмін речовин, послаблюється імунітет і опірність до захворювань. Одноманітна їжа може створити дефіцит одного або декількох вітамінів. Відповідь на запитання навіщо потрібні вітаміни людині можна відповісти: вітаміни потрібні, щоб жити здоровим повноцінним життям.

Загальна характеристика вітамінів

В даний час відомо близько 20 вітамінів, які діляться на дві групи: водорозчинні та жиророзчинні.

Відео: Вітаміни: шкода чи користь? Вітаміни і організм людини. Навіщо потрібні вітаміни

водорозчинні вітаміни - це вітаміни, які розчиняються у воді і надходять з їжі відразу в кров. Такі вітаміни не накопичуються в організмі, а майже відразу виводяться з організму. запас водорозчинних вітамінів постійно потрібно пополнять.Водорастворімимі вітамінами багаті овочі і фрукти: вітамін С, вітаміни групи В, фолієва кислота і вітамін Н (біотин), провітамін А каротин.

жиророзчинні вітаміни містяться в продуктах тваринного походження, рослинних маслах, в деяких бобових і злакових рослинах.  жиророзчинні вітаміни на відміну від водорозчинних здатні накопичуватися в організмі, і витрачаються організмом в міру необхідності. До таких вітамінів ставляться вітаміни А. Е, D, К і деякі вітаміни групи В.

водорозчинні вітаміни

Вітамін С. Швидко руйнується під дією кисню повітря, у воді, при тривало нагріванні, під впливом сонячних променів. Вітаміном С шипшина, чорна смородина, капуста (особливо квашена), зелена цибуля, стручковий перець, смакова зелень, цитрусові та інші овочі і фрукти.

Відео: Навіщо дітям потрібні вітаміни

Для збереження вітаміну в продуктах їжу потрібно готувати правильно. Підготовлені овочі не рекомендується зберігати довго в воді, очищеними і нарізаними. При варінні потрібно класти продукти в киплячу воду, щільно закривати кришку і готувати на слабкому вогні протягом необхідного часу. При зберіганні і розігріванні страви вітамін С повністю втрачається. Для збагачення страв вітаміном С потрібно класти пряну зелень перед самою подачею на стіл.

Картопля, буряк, морква відварювати краще не очищеними для збереження в них вітаміну С.

Вітамін А. Джерелом вітаміну А є провітамін каротин, який міститься в моркві, помідорах, шпинат, петрушка, зелена цибуля, солодкий перець та інші овочі. При приготуванні страв з цих продуктів рекомендується їх гасити або обсмажити, а салати заправити сметаною чи олією.

Вітамін Н (біотин або В7) міститься в цвітній капусті, помідорах, моркві, зелений горошок, картоплі. Багаті біотином пшеничне борошно, рис неочищений, рисові висівки, соєві боби, арахіс, печериці, лисички. З фруктів джерелом біотину є яблука, банани, диня, апельсини. Вітамін Н умовно можна віднести до групи В. Біотин бере участь в обміні речовин, сприятливий для нормального стану шкіри і волосся. Вітамін Н (біотин) частково може синтезуватися в організмі людини.

Фолієва кислота (вітамін В9) - нормалізує обмін речовин, бере участь в синтезі ДНК і формуванні клітин крові, впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. Нестача фолієвої кислоти в організмі веде до ослаблення імунітету.

Основними джерелами фолієвої кислоти є борошно грубого помелу, квасоля, зелений горошок, шпинат, спаржа, петрушка, цитрусові.