Цінність вітамінів групи b в продуктах

Тіамін (В1) бере участь в утворенні глюкози і виділення енергії. Його високий вміст відзначається в таких рослинних джерелах, як пророщені зерна пшениці, фісташки, зерна соняшнику, пшоно і перлова крупа. У тваринних продуктах рівень тіаміну високий в яловичих і свинячих субпродуктів.

Біотин (Н) і рибофлавін (В2) керують рівнем цукру в крові і метаболізмом клітини, беруть участь в синтезі колагену, будуючи шкірний покрив і слизові оболонки. Місцеве застосування цих вітамінів бореться з облисінням і дерматитами. Харчові джерела біотину і рибофлавіну - це яєчні жовтки, молоко і м`ясні субпродукти. У рослинах вони мають високу концентрацію в сої, пшениці, рисових висівках, пивних дріжджах і бананах.

Ніацин (ВЗ) бере участь у всіх процесах при травленні їжі та очищенні кишкового тракту. Відмінним постачальником вітаміну є печінка свинини, птиця, дичина. У рослинних продуктах його багато в білих грибах, горосі і печерицях.

Піридоксин (В6) сприяє метаболізму амінокислот, формуванню клітин крові і нервових тканин. Щоденний раціон харчування буде повним, якщо в нього включити кедрові і волоські горіхи, квасолю, обліпиху, скумбрію і сардини.

Фолієва кислота (В9) відповідає за вироблення жирних кислот, бере участь в будівництві клітин нервової та сполучної тканин. До її рослинним джерел відносяться всі види темної зелень: шпинат, салат, ріпа і гірчиця. Порція спаржі або брокколі дасть половину норми вітаміну В9 в добу. Морква, буряк і гарбуз забезпечать від 5 до 12% добової норми і її швидку всмоктуваність в тканини.

Ціанокобаламін (В12) і пантотенова кислота (BS) бере участь в будівництві гормонів, ензимів і гемоглобіну, а також розщеплюють відпрацьовані амінокислоти. Максимальна кількість цих вітамінів фіксують в печінці яловичини і свинини. Для прихильників рибних страв слід споживати скумбрію, сардини і іноді пробувати м`ясо восьминога.