Скільки калорій в свинині

Відео: Вся правда про м`ясо!

Відео: Жити здорово! Свинина проти яловичини. (21.09.2016)

Запікаються в духовці зазвичай свиняча вирізка, лопатка або окіст - зі спеціями, овочами, фруктами, гірчицею, соком, вином. М`ясо загортається в фольгу, укладається на деко і запікають з овочами в рукаві. Таке блюдо буде не дуже калорійним. Від використання майонезу і сиру краще відмовитися. Час запікання залежить від розмірів і товщини шматків м`яса.

Якщо свинину гасити, ви отримаєте ніжне і м`яке м`ясо. Причому для такого виду обробки підійдуть і підгруддя, і шия, і окіст, і лопатка - все залежить від ваших уподобань. Свинина гаситься в винах, соєвому або кисло-солодкому соусі, нежирної сметані, пиві, воді. У блюдо можна додавати крупи, овочі, картоплю, горіхи, гриби і багато інших продуктів. Щоб отримати ще більш м`яку і смачну страву, можете попередньо замаринувати продукт, а перед гасінням обсмажити з додаванням невеликої кількості жиру.

Склад і харчова цінність

У цьому сорті м`яса міститься велика кількість вітамінів групи В. Їх місткість в 1,5 рази вище, ніж в яловичині. Висока місткість і нікотинової кислоти (вітаміну РP). У м`ясі присутні такі мікро- і макроелементи, як калій (263 мг), натрій (53 мг), кальцій (7 мг), фосфор (150 мг) і залізо (1,7 мг).

Інша перевага свинини - великий вміст білка. На 100 грамів нежирного м`яса припадає 17 грам цієї речовини, на 100 грам жирного - 12 грамів. Тому продукт рекомендований дітям і спортсменам, організм яких потребує «будівельних матеріалах», яким і є білок. Компоненти БЖУ. Вуглеводів в свинині немає взагалі, вміст жирів в нежирному продукті - 25% від загальної маси, в жирному - 49%. Основна концентрація калорій знаходиться в салі, легко відділяється від філе.

Корисні властивості свинини

Найкорисніша свинина - нежирна. Жирний продукт можна зробити менш шкідливим і калорійним, обрізавши прошарку жиру і приготувавши його на грилі, відварити на воді або на пару. При таких методах готування зберігається максимальна кількість корисних речовин.

У складі продукту представлені всі вітаміни групи В. В2 відповідає за синтез нервових клітин, гормонів, утворення еритроцитів, клітин слизових оболонок і шкіри. У виробництві гормонів, правильній роботі нервової системи, оновленні органів задіяний В3. Вітамін В5 важливий для функціонування кровоносної, імунної, гормональної систем. В8 нормалізує роботу кишечника, знижує рівень холестерину, зменшує тиск. В12 необхідний для здоров`я печінки, нервової системи, він бере активну участь в синтезі нових клітин.

М`якоть свині багата і вітаміном D. Основна функція елемента - будівництво кісткових тканин шляхом засвоєння магнію і кальцію. Вітамін D відповідальний за зростання нових клітин, вироблення гормонів, силу імунної системи і ЦНС. Вітамін Е корисний для людей, які планують завести дитину, він уповільнює процеси клітинного старіння організму, знижує концентрацію цукру в крові, сприяє зміцненню імунної системи.

Міститься в продукті залізо позбавляє від анемії, цинк стабілізує вироблення ферментів і гормонів, мідь бере участь в процесі синтезу червоних кров`яних тіл, марганець покращує репродуктивні функції, а селен - найпотужніший природний антиоксидант. Кальцій - основний елемент кісткових тканин, магній важливий для процесу метаболізму, натрій стабілізує нервову систему, калій відповідає за лужний баланс крові. Фосфор бере участь в енергетичному обміні.

У лікувальному харчуванні слід віддавати перевагу пісній свинині, що містить менше калорій і жирів. Споживати пісні сорти корисно при гастритах з підвищеною кислотністю шлунка, недокрів`ї, порушеннях роботи нирок і процесу метаболізму.