Скільки калорій в салі

Сало - це продукт, гастрономічні якості якого високо цінуються в країнах колишнього СРСР, Чехії, Польщі, Румунії, Угорщини, Словаччини та інших державах. Він популярний не тільки в Україні і Росії. Інша назва сала - свинячий шпик. Він являє собою м`яку, але щільну підшкірну прошарок свині. Шпиком нашпиговують м`ясо, він додається в м`ясні вироби, застосовується при гасінні овочів або заправці деяких перших страв. Змішавши сало з м`ясним фаршем, ви перетворите суху суміш в соковиту і жирну. Цей продукт їдять з хлібом, часником або іншими закусками. Пропонуємо вам дізнатися, скільки калорій в салі.

Калорійність сала на 100 грам

Свиняче свіже сало містить 797 кілокалорій на 100 грам. У Росії і Україні його частіше споживають в копченому і солоному вигляді, рідше - в смаженому і вареному. Від способу обробки залежать смакові якості і енергетична цінність свинячого шпику. У якому вигляді він містить найменше калорій, а в якому - найбільше?

У смаженому

Деякі люди вважають за краще споживати свинячий шпик в смаженому вигляді. Блюдо має й іншу поширена назва - «шкварки». Сало - чи не єдиний продукт, енергетична цінність якого в процесі смаження зменшується. Білків в ньому - 2 г, жирів - 84 м Людям, схильним до повноти або тих, що худнуть, слід строго обмежити вживання шкварок, а в ідеалі - взагалі виключити їх з раціону.

Калорійність смаженого сала - 764 кілокалорії на 100 грам.

У копчених

Для приготування копченого сала використовується попередньо засолений свинячий шпик. Після забою тварини підшкірний жир відокремлюється від самої туші і готується до копчення. Він засаливается на 2-3 тижні, промивається, повністю висушується. Після чого обробляється на диму або за допомогою спеціальної коптильної рідини. Середня тривалість процесу копчення - від 1 до 1,5 тижнів. Він завершується, коли копчене сало набуває апетитну золотисту забарвлення.

Користь копченого продукту виражена менш яскраво, ніж свіжого або солоного. В процесі копчення всередині можуть утворюватися шкідливі окислені жири або навіть канцерогени. Не забувайте і про високу енергетичну цінність продукту.

Калорійність копченого сала - 785 ккал на 100 грам.

У вареному

Для приготування вареного сала шматочки, його зі шкіркою викладають в емальовану посудину, щоб вони займали приблизно 50% її обсягу. Вони рясно пересипаються сіллю і придавлюються зверху чимось важким. Через добу свинячий шпик заливається водою і кип`ятити близько години. У каструлю додаються чорний перець, лавровий лист, промита лушпиння цибулі. Після охолодження продукту він виймається, нашпиговувати тоненькими шматочками часнику. Його можна зберігати тривалий час, тому часто заготовлюється на зимовий період. Деякі вітаміни під час термічної обробки руйнуються, тому відвареної шпик втрачає частину корисних властивостей.

Відео: Сало (Шпик). 10 фактів

Калорійність вареного сала - 460 кілокалорій на 100 грамів.

Відео: Негативна калорійність. Холодна вода і жуйка спалюють жир? Міфи і факти

У солоному салі

Раніше свинячий шпик солілся для продовження термінів зберігання. Сьогодні, коли вдома у кожного є холодильник, потреби в цьому немає, але люди не поспішають відмовлятися від цього продукту. Чому? Справа в тому, що солоне сало смачніше, ніж свіже. При засолюванні енергетична цінність товару не зазнає особливих ізмененій.В ньому присутня цінна арахідонової кислоти, якої немає в оліях, що мають рослинне походження. Свинячий шпик важливий для підняття життєвого тонусу, зміцнення імунної системи.

Калорійність солоного сала - 810-820 ккал на 100 грам.

Склад і харчова цінність

Незважаючи на високу калорійність продукту, він добре засвоюється організмом. Майже 88% складу становлять цінні тваринні жири, що містять насичені і ненасичені види жирних кислот. Продукт багатий жиророзчинними вітамінами A, Е і D. У ньому присутній арахідонової кислоти, що володіє протизапальною дією, зміцнює імунну систему і допомагає організму ефективно протистояти вірусам і інфекційних захворювань.

У свинячому шпику міститься цінну речовину селен, що є найпотужнішим антиоксидантом. Вчені з РАМН стверджують, що понад 80% росіян відчувають брак цієї речовини, так як продукти, що входять в наш щоденний раціон, не є його джерелами.

Сало в рази корисніше для організму, ніж сучасні ковбасні вироби. Закінчимо оцінкою змісту БЖУ. Найбільше в продукті жирів: 89%, білків - 2,4%, вуглеводів ж немає взагалі.

Правила вживання сала

Корисніше всього їсти сало, солене сухим методом, з додаванням улюблених спецій. Магазинний же продукт, копчений рідким способом, втрачає частину корисних властивостей. Якщо ви любите свиняче сало і бажаєте, щоб воно приносило організму тільки користь, дотримуйтесь перераховані нижче правила:

Їжте в помірній кількості. Шпик приносить шкоду виключно при надмірному вживанні. Денна норма в цьому продукті становить всього 30 грамів, таку вагу має шматочок товщиною в 1 см. Однак якщо ви страждаєте від надмірної ваги, обмежтеся порцією в 10 грам.
Не піддавайте термічній обробці. У процесі смаження або копчення він втрачає частину корисних властивостей, утворюючи шкідливі канцерогени. Виключіть ці види сала з раціону.
Вибирайте продукт, в якості якого впевнені. У свіжому салі можуть бути присутніми паразити гельмінти, тому обов`язково перевіряйте ветеринарні сертифікати в точці продажу. Продукт з рожевим відтінком не рекомендований до споживання. Він свідчить про попадання в шпик крові свині і збільшенні ймовірності інфікування паразитами.
Їжте натуральне сало. Це шар підшкірного жиру на шкірці свині. Європейці в основній своїй масі споживають бекон або карбонат - продукт з м`ясними прошарками, тому частіше страждають від надмірної ваги.
поєднуйте правильно. Скибочка чорного хліба і шматочок сала - відмінний варіант з точки зору користі і гастрономів якостей. Корисний продукт і з такими добавками, як часник і перець. Приправлені мінімальною кількістю нерафінованої олії і оцту, вони здатні нейтралізувати шкоду сала, покращуючи процес засвоєння.
дієтологи рекомендують споживати свинячий шпик з гострими спеціями, натуральної аджикою або оцтом. Такі приправи мають яскраво виражені антиоксидантні властивості і запобігають ріст концентрації холестерину в крові.
Закушуйте алкогольні напої. Поступаючи в організм разом з їжею і спиртом, продукт «обволікає» стінки шлунка, не дозволяючи вам швидко сп`яніти. Під впливом алкоголю сам свинячий шпик засвоюється в рази швидше. Мова йде не тільки про горілку. Продукт прекрасно поєднується з червоними сухими винами.