Як засолити сало в розсолі з часником

Сало, при всьому бажанні, не можна віднести до числа дієтичних продуктів. Але, крім великої калорійності, воно живить людський організм великою кількістю корисних елементів (в тому числі арахідонової кислотою), а засолене з часником стає відмінним варіантом традиційної закуски.

сало в розсолі

Існує кілька рецептів, що дозволяють засолити сало, перетворивши його на справжній делікатес.

класичний рецепт

Простий і надійний рецепт, доступний для виконання навіть кулінарам новачкам. Зазвичай саме цей спосіб приготування стає улюбленим у більшості домогосподарок.

Інгредієнти (на 20 порцій):

  • сало - 1 кг;
  • сіль - 200 гр .;
  • вода - 1-1,2 л;
  • часник - 5 часточок;
  • спеції - за смаком.

Час приготування: 30 хвилин (основних приготувань), 6 днів (до остаточної готовності).

Калорійність: 822 ккал.

Хід приготування:

  1. В першу чергу необхідно взятися за приготування розсолу: в киплячу воду додати сіль, розмішати до розчинення і залишити остивать- зробити розсіл
  2. Нарізати сало на шматки рівними шматочками середніх розмірів;
  3. Нашаткувати пару часточок часнику, і натерти ними шматочки сала;
  4. Укласти заготівлю всередину трилітрової банки і зверху докинути залишилися часточки чеснока- накласти сало в банки
  5. Зверху закуску з часником залити раніше заготовленим і охолодженим розсолом залити сало розсолом
  6. Закрити банку кришкою, після прикрити щільною тканиною і залишити настоюватися;
  7. Чекати до готовності потрібно від 4 до 6 днів;
  8. Закуска готова: можна відразу нарізати, а можна залишити на зберігання в прохолодному місці. сало готове

Сало з часником і перцем в розсолі по-українськи

Всім добре відома знаменита українська любов до сала. Не дивно, що існує спеціальний рецепт засолювання сала по-українськи. Якщо бути точним, то під цією назвою фігурують відразу кілька рецептів, але тут наведено найвідоміший варіант.

Складові:

  • сало - 1,5 кг;
  • вода - 1,5 л;
  • часник - 6 часточок;
  • лавровий лист - 5 штук;
  • морська сіль (можна замінити звичайною, але небажано) - 2 столові ложки;
  • чорний перець горошком - 6 штук.

Час приготування: 15 хвилин (основні приготування), 3 дні (до остаточної готовності).

Калорійність: 820 ккал.



Хід приготування:

сало по-українськи

  1. Промити сало в проточній воді, трохи поскоблить шкурку за допомогою ножа;
  2. Порізати сало на довгі брусочки;
  3. Налити в каструльку воду, досипати солі, перцю;
  4. Туди ж покришити лаврові листи і нарізані зубчики часнику;
  5. Брусочки сала викласти в воду, накрити тарілкою трохи меншого діаметру, ніж каструля, а тарілку придавити чимось важким;
  6. У такому вигляді прибрати каструльку в прохолодне місце і тримати там протягом трьох днів;
  7. Після закінчення терміну промокнути шматочки сала серветками і можна подавати закуску на стіл.

Якщо потрібно залишити закуску на тривале зберігання, то слід обернути її фольгою і покласти в морозилку.

випічка з листкового текстіВипічка з дріжджового тіста - наша колекція смачних рецептів на всі випадки життя.

Як приготувати цікавий суп без м`яса - добірка рецептів з покроковими рекомендаціями.

Як приготувати салат з чорної редьки - фото-рецепти.

Засолка сала в розсолі з часником і аджикою



Трохи більше далекий від класичного варіанта рецепт з цікавим колоритним смаком готового продукту.

Складові:

  • сало - 1,5 кг;
  • вода - 1,5 л;
  • чорний перець горошком - 1 столова ложка;
  • часник - 1 головка;
  • лушпиння луковая - 1 жменя;
  • лавровий лист - 5 штук;
  • аджика - 0,5 столової ложки.

Час приготування: 30-40 хвилин (основні приготування), 1 добу (до остаточної готовності).

Калорійність: 824 ккал.

Хід приготування:

  1. Залити воду в каструлю і закип`ятити;
  2. Додати в окріп солі, аджики, перцю, цибулиння і лаврового листа;
  3. В останню чергу в розсіл потрібно покласти нарізану шматочками заготовку і залишити його варитися на чверть години;
  4. Далі вимкнути вогонь, а каструльку прибрати з плити і, накривши кришкою, укутати в теплу ковдру;
  5. У такому вигляді необхідно наполягати заготовку близько 13-14 годин;
  6. Після закінчення терміну вийняти шматочки з каструльки і обсушити на рушник;
  7. Поки шматочки підсихають - натерти часник на тертці і «обваляти» в вийшла кашки сало;
  8. Всі шматочки скласти в одну ємність і поставити на 12 годин в прохолодне місце;
  9. Закуска готова.

Швидка засолювання сала в гарячому розсолі

Під гарячим способом засолювання розуміється необхідність приготувати гарячий розсіл з повним комплектом спецій, і відварити в ньому сало. Завдяки цьому майбутня закуска просочується ароматами приправ і набуває свій особливий смак.

Крім того закуска набуває особливої ніжність. Пропонований рецепт закуски відрізняється гостротою, і тому вона буде добре поєднуватися з гарніром зі свіжих овочів і хлібом з житньої муки.

Складові:

  • сало - 0.7 кг;
  • сіль - 200 гр .;
  • сода - 1,5 л;
  • часник - 5 часточок;
  • мелений перець червоний - 2 чайні ложки.

Час приготування: 30-40 хвилин (основні приготування), 2 доби (до остаточної готовності).

Калорійність: 820 ккал.

Хід приготування:

  1. Вилити воду в каструлю, закип`ятити з сіллю;
  2. Нарізати сало на неширокі шматочки і викласти в каструльку;
  3. Варити сало в киплячій воді протягом 10 хвилин, після вимкнути вогонь, і залишити розсіл із заготівлею настоюватися в накритою кришкою каструлі на 24 години;
  4. Після закінчення цього часу, шматочки сала можна дістати з каструльки і обсушити за допомогою паперових серветок;
  5. Натерти часник на тертці, після часникову кашку змішати з перцем;
  6. Натерти шматочки перцево-часниковою сумішшю, обернути їх фольгою і покласти в морозилку;
  7. Через добу закуска готова.

Корисні поради

Кожен любитель пікантних закусок обов`язково захоче порадувати себе засоленим в розсолі салом. Основна перевага цього продукту в тому, що він відмінно просочується смаками і запахами приправ, тому, комбінуючи спеції, можна добиватися величезного розмаїття кінцевих результатів при одній і тій же технології приготування. А щоб домогтися в цій справі незрівнянних результатів, слід просто прислухатися до досвідчених фахівців і їхніх порад:

  1. Після засолювання закуску слід зберігати в щільно закритих скляних або інших герметичних ємностях;
  2. Оскільки такий продукт розрахований на тривале зберігання, то можна заготовлювати його з надлишком і залишати про запас;
  3. При приготуванні подібних закусок найзручніше те, що неможливо додати в розсіл занадто багато солі, оскільки більше необхідної кількості все одно не вбереться;
  4. Замість позначається в рецептах фольги можна застосовувати і звичайний папір;
  5. Про свіжості свинячого сала говорить його білий або рожевий відтінок, приємний запах і пластична, чиста шкірка;
  6. Засолене сало можна їсти не тільки як окремі шматочки, а й у вигляді паштету (наприклад, якщо перемолоти на м`ясорубці), а також як заправку для інших страв;
  7. Закуски з сала роблять на організм людини зігріваючий ефект, тому особливо актуально їх вживання в зимовий час, крім того, вони покращують відтік жовчі і нормалізують діяльність шлунково-кишкового тракту;
  8. Хоча цей продукт і має тривалий термін зберігання, але він все ж обмежений і потрібно уважно відстежувати його стан перед вживанням, а також не залишати на довгий час в теплому місці;
  9. Час, відведений на засолювання продукту, варіюється в залежності від товщини шматків, на які він порізаний: більш товсті шматки вимагають більшої кількості часу на якісну засолювання;
  10. Зберігати заготовку в теплому місці не можна, а ось в процесі її приготування, щоб прискорити процес можна розмістити її як раз там, де тепліше;
  11. Щоб часниковий запах був особливо добре виражений, слід розім`яти зубчики часнику з сіллю і ретельно розтерти цю суміш на кожному шматочку.

Смачного!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Як приготувати пісний борщ фото

Як приготувати пісний борщ

Пісний борщ багато хто вважає, що його готують тільки в пісні дні або під час християнських постів. Це твердження не…

Скільки калорій в салі С„РѕС‚Рѕ

Скільки калорій в салі

Сало - це продукт, гастрономічні якості якого високо цінуються в країнах колишнього СРСР, Чехії, Польщі, Румунії,…

Український борщ фото

Український борщ

Борщ «Гетьманський»Яловичина - 500 грамЦибуля - 1 головкаМорква - 1 штукаБуряк - 1 штукаКапуста білокачанна…

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Як засолити сало в розсолі з часником