Сало - користь і шкода

Чи корисно сало? Таке питання, здатний викликати посмішку на обличчі будь-якої людини, який знайомий з цим продуктом, оскільки, напевно, немає більш спірного і неоднозначного страви, ніж сало.

Не секрет, що є активні шанувальники сала і такі ж затяті противники. Для одних це ласощі, для інших суцільний жир, холестерин, калорії.

Але обидві сторони можуть примирити вчені, які неупереджено розібралися в корисних і шкідливих властивості сала, з якими і можуть ознайомитися опоненти.

В ході досліджень стало очевидно, що сало відноситься до тих продуктів, які одночасно є і ліками, і отрутою, в залежності від дозування. При помірному споживанні - суцільна користь, а при надмірному - безумовно, шкода.

народний продукт

Сало популярний продукт в більшості країн з мінливим і холодним кліматом. Його поважають не тільки всі слов`янські народи, їм ласують і в Європі. Згадайте хоча б яєчню з беконом - традиційна англійська страва, основа якого - не що інше, як сало.

Воно ідеальне джерело енергії, яку організм витрачає на обігрів тіла. Жирна, калорійна їжа життєво необхідна в морози і сирість. Це як сонце, без якого організм починає чахнути.

Тому нічого дивного немає в тому, що на Русі споконвіку вживали багато сала і заготовляли його про запас.

Воно відмінно втамовує голод, довго не псується, не вимагає додаткової обробки, чудово відновлює фізичні сили, легко засвоюється і має мінімум протипоказань.

У порівнянні з ковбасою, сало справжній мегакорисних делікатес, особливо якщо воно домашнього копчення, при якому весь процес заснований на натуральному димі, а не на рідкому, промисловому.

Гідні компаньйони сала

Що може бути смачніше, ніж бутерброд з шматочками сала на житньому хлібі, вприкуску з зеленою цибулькою або часничком, дбайливо притрушений сіллю?

Якось по-особливому апетитно виглядає така закуска під час тривалого активного перебування на свіжому повітрі - після будь-якої садово-городньої роботи, справ будівельних і ремонтних, після доброї пішої прогулянки або купання в озері.

Насправді, така подача сала має не тільки естетичну, колоритну цінність. дійсно, найкраще сало поєднується саме з часником, цибулею, пряними травами, гірким перцем. У парі з цими коренеплодами і добавками сало максимально корисно для здоров`я.

Гострі овочі нівелюють жирність продукту і разом з ним роблять благотворний дію на судини і серце. Вживати сало краще в першій половині дня і невеликими порціями.

Крім прянощів, разом з салом часто не гребують і спиртним. І вибір гурманів не випадковий.

Спирт допомагає організму перетравлювати досить калорійну їжу, а сальний жир обволікає шлунок і уповільнює процес всмоктування алкоголю в кров, людина зберігає ясність думки і рухів набагато довше при будь-якому застілля, якщо закушує салом.

Хімічний склад

Нехай зовнішня простота сала не вводить вас в оману. Це не просто шар жиру, а саме справжнє сховище активних елементів, антиоксидантів, жиророзчинних вітамінів.

Користь сала безпосередньо пов`язана з його складом. Вживаючи його помірна кількість щодня, людина поповнює в організмі запаси вітаміну E, F, A, D.

У салі багато насичених і ненасичених жирних кислот, в тому числі таких цінних, як зарахідовой (необхідна для повноцінної роботи мозку, міокарда, нирок, поліпшення якісного складу крові і зниження ступеня холестеринових закупорок в судинах).

У салі також багато:

• пальмітинової кислоти;
• лінолевої;
• стеаринової;
• олеїнової;
• ліноленової.

Дані елементи присутні в салі у великій концентрації, тому воно по біологічної активності випереджає вершкове масло в 5 разів. Сало багато лецитином - речовиною, які беруть участь у формуванні клітинних мембран і зміцненні судин, селеном.

Корисні властивості сала, як уже згадувалося, посилюються, якщо поєднувати його з часником, продуктом стабілізуючим тиск, поліпшує стан серцево-судинної системи. Важливо вживати сало щодня і невеликими порціями - по 10-30 грам в першій половині дня.

При такому режимі ожиріння нікому не загрожує, а організм буде отримувати в доступній формі масу корисних вітамінів, мінералів та інших речовин.

користь сала

Незважаючи на специфічність, сало є дуже корисним продуктом. У його складі є маса біоактивних компонентів, необхідних і доступних для людини.

Висока калорійність - близько 800 кілокалорій в 100 грамах, скоріше є гідністю, ніж недоліком, так як навіть невелика порція свинячого сала гарантує тривалу ситість і витривалість.

1. Сало м`яке жовчогінну, покращує роботу печінки.

2. При помірному вживанні виводить холестерин, робить судини еластичними, зміцнює серце.

3. Джерело здорового жиру.

4. Заряджає енергією, підвищує витривалість.

5. Стимулює мозкову діяльність.

6. Використовується в косметичних цілях, як основа поживних складів.

7. При зовнішньому застосуванні знімає запалення. Сало прикладають до хворих суглобів, гематом. Раніше великий шматок сала давали маленьким діткам під час прорізування зубів. Воно ефективно змащує ясна, масажує їх, знеболює і спрощує процес проростання зубів.

8. Полегшує стан при артритах, артрозах, маститі, опіках, обмороженнях, порізах.

9. Чи є перевіреним сорбентом, виводить радіонукліди з організму.

10. Розчиняє канцерогени, дає протираковий ефект.

11. Постачальник дефіцитного селену.

Найкориснішим вважається підшкірний свинячий жир, товщиною не більше 5 см, еталонне сало має товщину 2,5-4 см. Найбільш смачне і цінне з терапевтичної точки зору - сало від домашніх свиней, вирощених змішаними, різноманітними кормами.

Сало промислових тварин несмачне, оскільки в раціоні свиней надто багато синтетичних, що сприяють швидкому набору ваги і зростання комбікормів.

Сало - шкода

Сало не рекомендується людям, що страждають панкреатитом.

Всім іншим їсти його можна і потрібно, але тільки не забувати про допустимих нормах - 100-120 грам в тиждень і в компанії зі спеціями і пряними овочами. Будьте здорові.