Смачна ковбаса домашня: найсмачніший рецепт

Уже багато століть найпопулярнішою м`ясної закускою на Русі вважалася ковбаса домашня. Найсмачніший рецепт мала кожна сім`я, і ці способи приготування протягом століть передаються з покоління в покоління. Важко було уявити святкове застілля без смачної домашньої ковбаси, особливо на улюблені сімейні празднікі- Новий рік, Великдень, Різдво. У моїй родині теж готується цей м`ясний делікатес. Рецепт залишився від бабусі, вона сама вирощувала свиней. Я ж купую на ринку і м`ясо, і кишки.

необхідно:

• нежирна свинина (філе) - 1 кг;
• сало 100 гр;
• черева- 1,5 метра;
• рослинне масло 2 ст.л;
• часник-4 зубчика;
• оцет 6% - 3 ст.л;
• запашний перець-3 горошини;
• сіль і перець-за смаком.

Ріжу дрібно м`ясо, пропускаю на м`ясорубці сало і часник, ретельно заважаю, перчу, солю, ллю оцет.

На м`ясорубку одягаю насадку для приготування ковбаси, натягую на неї череву, набиваю фаршем.

Через кожні 10 см. Перекручують ковбасу, вузлом перев`язую краю. У деяких місцях проколюю кишки голкою, опускаю в окріп, кидаю туди горошини запашного перцю, варю 20 хвилин.

Виймаю з води і розміщую на деко, обмазаний маслом, розміщую в духовку, запікаю до рум`яності.