Домашня ковбаса з фісташками: цікаві дієтичні рецепти

Домашня ковбаса з фісташками - це не тільки корисне і смачне, але і вельми оригінальне блюдо, яке напевно багато ніколи не пробували. Якщо людина не любить фісташки, їх цілком можна замінити в цьому рецепті іншими горіхами - наприклад, волоськими.

Щоб приготувати домашню ковбасу з фісташками в розрахунку на 6 осіб (а це значить - як мінімум, для всієї родини), досить взяти таку кількість продуктів:

Нежирна свинина і телятина - по 500 грам Молоко - 1 стакан

Білок яйця - 2 штуки Желатин - 10 грам Фісташки (або інші очищені горіхи) - 3 столові ложки

Сіль - 1 чайна ложка Мелена паприка - 1 столова ложка Хмелі сунелі, гострий червоний перець, чорний мелений перець і білий мелений перець - за смаком (зазвичай достатньо 1 щіпки).

Для приготування цієї смачної дієтичної ковбаси з фісташками потрібно двічі пропустити промиту і очищену від прожилок і жиру свинину і телятину через м`ясорубку. У підготовлений фарш додати холодне молоко, збиті білки, промиті і осушення фісташки, спеції і попередньо замочений у воді желатин. Все ретельно вимісити кілька разів. Взяти спеціальний рукав для випікання, розрізати його і викласти туди підготовлений фарш. Напівфабрикат щільно загорнути і перев`язати спеціальної мотузкою.

Духовку попередньо потрібно прогріти до 200 градусів за Цельсієм і налити на деко трохи води, щоб ковбаса під час випікання не підгорає знизу. В таких умовах досить випікати домашню ковбасу близько години, трохи регулюючи температуру, якщо вона занадто висока, щоб на ковбасі не утворювалася корочка. Після приготування це м`ясна страва з фісташками досить охолодити в холодильнику пару годин і перед подачею нарізати на скибочки. Таку оригінальну ковбасу цілком можна подавати до святкового столу в холодному вигляді як закуску. Також це м`ясне блюдо можна їсти кожен день - наприклад, в якості бутербродів на сніданок.

Насправді, рецептів приготування ковбаси з фісташками в домашніх умовах досить багато - ми привели найпростіший з них. Можна, наприклад, приготувати таку домашню шинку з курячого м`яса або печінки, з додаванням не тільки горіхів, а й овочів - наприклад, солодкого болгарського перцю. Також деякі господині, що мають пароварки, звикли готувати домашню ковбасу саме в ній, а не запікати в духовці. У будь-якому випадку, з якими інгредієнтами ні приготувати домашню ковбасу, вона вийде набагато смачніше і корисніше ковбаси з магазину.

А для тих, хто рахує калорії і сидить на дієтах, дуже важливо знати, з чого саме складається така ковбаса. Приготувавши домашню ковбасу з фісташками, господині і їх гості обов`язково залишаться задоволені результатом, адже оригінальне поєднання різних сортів м`яса, горіхів і ароматних спецій надають такої страви абсолютно новий смак.

Дієтичні рецепти пропонують готувати всі страви з мінімальним вмістом рослинного або вершкового масла, а також варити страви в воді або готувати на пару. Тому пропонуємо ще один рецепт домашньої ковбаси - без запікання в духовці.

Для приготування домашньої ковбаси з фісташками по другому рецепту (в розрахунку на 10 порцій), господаркам знадобиться більше прянощів, тому цей рецепт можна назвати «пікантним». Це рецепт для справжніх гурманів і любителів насиченою за смаком їжі. Відмінність цього способу приготування від попереднього полягає також в тому, що ковбаса тут вариться, а не випікається. Для тих, хто стежить за своєю вагою і рахує калорії, відзначимо, що в кожної порції такої домашньої ковбаси з фісташками міститься 230 ккал або 3,5 бала.

Отже, для приготування цього варіанту домашньої ковбаси з фісташками потрібно взяти:

Нежирна свинина - 1 кг
Яловича вирізка - 250 грам
Сухе біле вино - 30 грам
Свиняче сало - 200 грам
Фісташки або інші очищені горіхи - 3 столові ложки
Сіль - 2 чайні ложки
Цукор - половина чаной ложки
Насіння зіри - половина часной ложки
Чорний перець горошком - половина чайної ложки
Білий мелений перець і мускатний горіх - по щіпці

Для приготування ковбасного фаршу свинину потрібно пропустити через м`ясорубку, посолити, додати цукор і все гарненько вимішати. У такому вигляді напівфабрикат необхідно витримати в харчовій плівці в холодильнику протягом 12 годин. По закінченні цього часу яловичу вирізку також пропустити через м`ясорубку і посолити. Обидва фаршу (свинячий з холодильника і свіжоприготований яловичий) змішати і кілька разів пропустити через м`ясорубку, поступово додаючи до м`яса сухе біле вино.

Тим часом на сковороді без масла обсмажити зіру. Потовкти у ступці чорний і білий перець, зіру і мускатний горіх. Цю ароматно-пряну суміш ретельно вмішати в фарш до досягнення однорідного стану. Свиняче сало потрібно попередньо витримати годину в морозилці. Потім його необхідно нарізати на невеликі кубики і додати в підготовлений фарш. Також до напівфабрикату додати промиті і висушені фісташки і все ретельно перемішати. У форму для шинки вкласти спеціальний рукав для запікання. Помістити туди приготовану котлетну суміш, зав`язати рукав і закріпити спеціальними пружинами.

Відео: Курячий рулет в мультиварці (домашня ковбаса)

Форма для шинки ставиться у велику каструлю з водою, яка повинна стояти (але не кипіти) на мінімальному вогні. Температура води може досягати 80 градусів за Цельсієм. Подібним чином варена ковбаса готується близько 2,5 годин. Після чого форма виймається з каструлі і охолоджується під струменем холодної води. Подавати охолоджену домашню ковбасу можна не тільки в холодному вигляді, але і попередньо підігрів на сковороді або дописавши гарніром - наприклад, картопляним пюре.

Який би рецепт приготування домашньої ковбаси з фісташками не вибрав людина, це блюдо напевно сподобається не тільки йому, але і його близьким людям, а також гостям. Тому таке оригінальне блюдо цілком можна зробити центром святкового столу.

А тим, хто худне і дотримується певної дієти з підрахунком калорій не варто турбуватися, адже це малокалорійне білкове блюдо, яке бажано поєднувати з салатами зі свіжих овочів або ж овочевими рагу. Смачного!