Скільки калорій в цукрі

Відео: Дієта при цукрі

У ваніальном цукрі

Ванільний цукор - ароматний і солодкий продукт, широко застосовуваний при виробництві кондитерських виробів. Включає 2 інгредієнта: цукор-пісок і ванільний порошок. З технологічної точки зору процес приготування продукту простий. Цукор ретельно перетирається в дрібну пудру. Потім в порошкоподібну масу вводяться натуральний ванілін, стручки ванілі або ванільний екстракт. Пудра швидко вбирає приємний запах і смак. У підсумку виходить ароматна присипка, яку додають в тісто, посипають випічку або десерти. У 100 грамах ванільного цукру 394 кілокалорії.

У коричневому

Білий цукор, який продається в магазинах рафінований, тобто підданий обробці. Коричневий ж можна назвати «первинним», необробленим. Цікаво, що нерафінований буряковий продукт не продається взагалі: аж надто непривабливим смаком він володіє. Тому весь натуральний цукор коричневого кольору обов`язково тростинний. Вміст калорій в ньому становить все ті ж 398 ккал на 100 гр. Чи не відрізняється і місткість вуглеводів.

А ось в плані змісту вітамінів групи B і мінеральних речовин - таких як кальцій, залізо, цинк, магній, тростинний продукт перевершує свого «білого» брата. Вітамінно-мінеральний склад цієї речовини вважається збагаченим. Незважаючи на високу ціну, багато любителів солодкого віддають перевагу саме коричневому цукру, смак і аромат якого виражені більш яскраво.

Якщо ви хочете спробувати цей продукт, знайте, що в продажу зустрічаються різні різновиди. Далеко не у всіх випадках вам запропонують натуральний тростинний цукор. Іноді коричневий відтінок досягається за допомогою барвників та інших хитрощів виробників. Під виглядом тростинного цукру ви можете купити рафінований (буряковий), пофарбований. Натуральний же продукт набуває коричневого кольору і неповторний смак завдяки мелясі (патоці).

У цукрозамінники

Розрізняють натуральні, синтетичні цукрозамінники. можуть бути натуральними або синтетичними. До перших відносять ксиліт, сорбіт, бджолиний мед, фруктозу, сахарозу, стевію. Їх енергетична цінність така ж, як і у цукру. Синтетичні замінники - це сукразін, аспартам, сахарин. Вони виробляються хімічним шляхом і не містять калорій. Перерахуємо калорійність найпопулярніших натуральних замінників (на 100 грам):

Чому в цьому списку немає синтетичних замінників? Їх внесок у калорійність раціону в розрахунок не береться. Спробуємо пояснити, чому. Хоч 1 грам, аспартама і має енергетичну цінність в 4 ккал, ця речовина в 200-400 разів солодше сахарози. Щоб зробити продукт настільки ж солодким, як при додаванні 100 грамів цукру, досить використовувати 0,25-0,5 грама аспартама. А це - незначна кількість, що містить максимум 2 кілокалорії.

Користь і шкода цукру

Дослідження впливу цукру на організм тривають донині. Як практично будь-який продукт, він може бути як корисним, так і шкідливим. Загальна формула проста: якщо не споживати речовину в надмірних кількостях, воно робить позитивний вплив на здоров`я, в іншому випадку - негативний. Почнемо з користі цукру:

Відео: Олена Малишева. Джерела жиру в організмі

• підвищує працездатність
• Покращує настрій.
• Захищає від артритів.
• Покращує роботу печінки, селезінки.
• Запобігає розвитку тромбозів.
• Активізує кровообіг в спинному і головному мозку.
• При дефіциті сахарози спостерігаються напади мігрені і запаморочення.

Перейдемо до опису шкоди надмірного вживання продукту:

• Порушення обміну речовин.
• Поява «помилкового голоду», що приводить до переїдання.
• Ожиріння.
• Розвиток цукрового діабету і атеросклерозу.
• Руйнування емалі зубів, що призводить до утворення карієсу.
• Зниження опірності організму шкідливим бактеріям і інфекціям.
• Вимивання кальцію з кісток (саме цей елемент використовується організмом для нейтралізації окисляє впливу продукту). Так може проявитися розвитком остеопорозу, підвищенням ймовірності переломів.
• Дистрофія серцевих м`язових тканин, позасудинний накопичення рідини. Це може привести до зупинки серця.
• Витіснення з крові цінних вітамінів групи В. Як наслідок, високий ризик інфаркту, розвитку склерозу і захворювань судин, погіршення стану шкіри (зменшення її еластичності, освіту Мощіность), надмірна дратівливість.
• Споживання сахарози формує залежність, схожу з наркотичною.

Норма вживання цукру

Споживання цукру повинно бути нормованим. Доведено, що добова норма становить 55-60 грамів. Це 10 чайних ложок. Перевищувати це значення небажано. Незважаючи на те, що цукор необхідний для продуктивності мозку, надмірне вживання продукту викликає такі симптоми, як втома, млявість. Може спостерігатися і легке запаморочення.

Відео: Каже технолог: все про цукор

Не забувайте, що цукор входить до складу переважної більшості продуктів, які ви споживаєте. Він є в кондитерських виробах, випічці, напівфабрикатах, газованій воді, соках, йогуртах ... Продукт додають навіть у страви, які мають солоний смак. Крім цього, цукор у вигляді сахарози присутня у фруктах, овочах. Джерел сахарози з високим рівнем її змісту надзвичайно багато. Наведемо деякі дані:

Добова норма сахарози може з легкістю бути отримана з раціону, навіть якщо ви не споживаєте цукор в чистому вигляді. За оцінками дієтологів, в середньому людина споживає 100 гр цієї речовини на добу, що майже в 2 рази вище норми. Завдяки цьому проблема надмірної ваги сьогодні актуальна як ніколи.