Калорійність вінегрету

Вінегрет - це чи не найпопулярніший (нарівні з «Олів`є») салат в Росії. Традиційно готується з порізаних кубиками овочів, заправляється соняшниковою олією або майонезом. Він вважається бюджетною, легкої і корисною закускою. Вінегрет без заправки - цінне дієтичне блюдо для людей, що стежать за своєю фігурою. Він задовольняє потребу організму в корисних речовинах, не приводячи до появи нав`язливих жирових відкладень. Пропонуємо вам дізнатися, яка калорійність вінегрету, приготованого з різних інгредієнтів.

Скільки калорій в 100 грамах овочевого вінегрету

Калорійність залежить від енергетичної цінності продуктів, що входять до складу страви. Овочі низькокалорійні, тому якщо приготувати салат без заправки, він буде дієтичним. Калорійність вінегрету з рослинним маслом в 2-2,5 рази вище. Давайте розглянемо калорійність поширених різновидів вінегрету.

Скільки калорій в вінегреті

З рослинним маслом і картоплею

Для приготування класичного вінегрету використовують варений буряк, картоплю, моркву, солоні огірки. Овочі подрібнюються, змішуються і заправляються олією. За рахунок заправки енергетична цінність страви зростає. Калорійність вінегрету з маслом і картоплею оцінюється дієтологами в 120 ккал на 100 грамів, 50% калорій містяться в рослинній олії. Зручніше за все підраховувати енергетичну цінність салату самостійно. Зважте інгредієнти на кухонних вагах, визначте калорійність кожного з них (виходячи з ваги) і підсумуйте значення:

Енергетична цінність 100 г вареної картоплі - 78 ккал;
Відвареного буряка - 40 ккал;
Вареної моркви - 35 ккал;
Солоних (маринованих) огірків - 15 ккал,
Квашеної капусти - 25 ккал,
Зеленого консервованого горошку - 54 ккал,
Вареної квасолі - 250 ккал;
Маринованих грибів - 26 ккал;
Солоного оселедця - від 160 до 217 ккал;
Майонезу - 680 ккал;
Соняшникової олії - 900 ккал.

без картоплі

Рецепт салату може бути дієтичним, в такому випадку з нього необхідно виключити картоплю. В якості альтернативи використовується горошок. Рецепт дієтичного вінегрету передбачає використання не соняшникової, а більш корисного льняного масла, який додається в мінімальних кількостях (1-2 ложки на велику миску). Вінегрет без картоплі, приготований з використанням перерахованих вище інгредієнтів, містить 49 ккал на 100 грамів Він може бути включений в раціон низькокалорійного харчування.

З зеленим горошком

Зелений горошок - корисний продукт, що володіє приємним солодкуватим смаком, який зберігає всі цінні властивості навіть в консервованому вигляді. Користь полягає в присутності великої кількості білка і вуглеводів, калію, заліза, фосфору. У цьому бобовому багато вітамінів і клітковини. При його споживанні знижується рівень холестерину в крові, організм очищається від шлаків, поліпшується функціонування шлунково-кишкового тракту.

В яких пропорціях додається горошок в вінегрет? Якщо ви готуєте велику порцію (1,5 кг), досить буде 200 грамів. Калорійність такого блюда становить 80 кілокалорій за умови, що в якості заправки для салату було використано не більше 5-6 столових ложок соняшникової олії.

З квашеною капустою

У квашеній капусті міститься рекордна кількість вітаміну С, який відіграє важливу роль в процесі схуднення. Енергетична цінність продукту низька - 25 кілокалорій на 100 гр. Спосіб приготування вінегрету з капустою не відрізняється від традиційного. Продукт додається в салатницю разом з іншими овочами, після чого салат заправляється і перемішується. Вінегрет з квашеною капустою і маслом містить 112 кілокалорій на 100 грамів, без масла - 42 кілокалорії.

З квасолею

Затребуваний вид квасолі в кулінарії - біла квасоля. Всього 1 стакан білої квасолі забезпечить організм добовою потребою в цій речовині. Цей вид бобових обов`язково повинні споживати люди, які страждають від цукрового діабету і підвищеного вмісту холестерину в крові. Біла квасоля - багате джерело рослинного білка. Входить до її складу залізо сприяє оздоровленню кровоносної системи, виліковує недокрів`я і зміцнює імунну систему організму.

Навіть висока калорійність вареної квасолі (250 ккал на 100 грамів) не повинна бути чинником, що обмежує її споживання. У якій кількості додавати її в вінегрет? Якщо сумарна вага інших інгредієнтів наближений до 1 кг, достатньо буде 200 грамів квасолі (1 склянка). Заправте салат 3 ложками рослинного масла і ви отримаєте поживна і корисна страва. Вінегрет з квасолею, приготований за таким рецептом, містить 95 кілокалорій на 100 грамів.

З оселедцем

Ми звикли, що оселедець входить до складу іншого популярного салату - шуби. Однак її можна додавати і в вінегрет. Розглянемо оригінальний рецепт приготування цього салату. Список інгредієнтів наступний: 3-4 картоплини, 1 середня буряк, 1 цибулина, 2 невеликих солоних огірка, 300 грамів консервованого горошку, 1 солоний оселедець і 50 грамів майонезу. Калорійність такого вінегрету становить 223 ккал на 100 грамів. Готується він у такий спосіб:

Овочі промиваються, варяться в шкірці. В цей час оселедець обробляється і нарізається невеликими шматочками.
Овочі охолоджуються, очищаються від шкірки, ріжуться кубиками.
Дрібно нарізати цибулю і огірок.
Всі інгредієнти викладаються в салатницю або каструлю, заправляються майонезом і перемішуються.

Калорійність вінегрету на 100 грам

Люди, що стежать за калорійністю раціону, цікавляться, скільки калорій в вінегреті з маслом або з майонезом. Перший продукт, судячи з таблиці калорійності, має велику енергетичну цінність. Однак масло кладеться в салат в меншій кількості. Тому сумарна калорійність вінегрету з майонезом виходить більшою.

C маслом і без

Калорійність овочевого вінегрету без масла, приготованого з використанням таких продуктів, як варені морква, картопля, буряк, квашена капуста і солоні огірки, становить 44 кілокалорії. Ця страва може бути включено в дієтичне меню. Вінегрет без картоплі і без масла містить ще менше калорій - 35 ккал на 100 грамів. Споживати його можна в необмеженій кількості, не побоюючись поправитися.

Але салат вінегрет без масла дуже сухе. Скориставшись цією заправкою, ви збільшите калорійність страви до 110-120 ккал (з картоплею) або до 95-100 ккал (без картоплі). Справа в тому, що енергетична цінність 100 грамів масла становить 900 кілокалорій! Всього 1 столова ложка цього продукту містить 135 ккал! Якщо ви не можете споживати вінегрет без заправки, рекомендуємо заправляти салат не соняшниковою олією, а іншими видами, що володіють більшою користю:

Відео: Смачно і просто: Рецепт приготування вінегрету. Покроковий рецепт з відео

Кукурудзяна олія сприяє спалюванню жирових відкладень;
Оливкова має протизапальну дію;
Гірчичне допомагає довше зберігати салат свіжим;
Лляна - джерело жирних амінокислот;
Горіхове масло благотворно впливає на роботу печінки;
Кунжутне містить велику кількість кальцію;
Гарбузове багато цинком.

З майонезом

Заправивши вінегрет майонезом 67% жирності, ви збільшите калорійність страви до 220 кілокалорій на 100 грам. Якщо ж взяти «легку» різновид продукту з 30% жиру, енергетична цінність салату досягне 140-150 ккал. Кращими смаковими якостями володіє натуральний домашній майонез, приготований без використання шкідливих хімічних добавок, загусники і консервантів.

З грибами

За змістом мінералів гриби можуть бути прирівняні до фруктів, по місткості вуглеводів - до овочів. Білка ж в них навіть більше ніж в м`ясі! Тому гриби часто називають «лісовим м`ясом». Вони важливі для людей, які не споживають тваринні білки - вегетаріанців. Користь грибів зберігається і в маринованому вигляді. В процесі обробки вони виділяють слизувату речовину, благотворно впливає на роботу шлунка. Тому їх використання в салатах виправдано - блюдо стає більш корисним, а його смакові якості поліпшуються. Енергетична цінність маринованих грибів складає всього 25 ккал, вінегрету з грибами і маслом - 111 кілокалорій, без масла - 42 ккал.

Склад і харчова цінність вінегрету

У складі вінегрету присутні інгредієнти, що містять крохмаль, клітковину, цінні харчові волокна (в 100 грамах страви - 8% від денної норми), моносахариди, дисахариди, органічні і ненасичені жирні кислоти. Середній вміст білків оцінюється дієтологами в 1,7%, жирів - в 10,3%, вуглеводів - в 8,2%. Якщо ж класичний вінегрет не заправляйте олією, концентрація жирів знизиться практично до нуля.

У салаті присутні всі вітаміни групи B, Е, С, Н, РP (фосфорна кислота), але найбільше вітаміну А (100 грам салату задовольнять добову потребу організму в цьому речовині). З 20 необхідних організму для нормального функціонування мікро- і макроелементів в вінегреті представлені 19 (за винятком кремнію). За співвідношенням до денній нормі лідирують ванадій, хром, марганець, мідь, калій, фосфор, молібден, залізо, бор.

Відео: Вінегрет :) Відео-рецепт, один з варіантів приготування

Корисні властивості салату

Вінегрет - це блюдо, багате на крохмаль, клітковину, цінних рослинні білки, вітаміни. Споживання салату допомагає очистити кишечник, позбавитися від зайвої ваги, він швидко насичує організм вітамінами і мінеральними елементами.

Лідером в плані користі для організму серед входять до його складу овочів є буряк. Цей продукт робить благотворний вплив на функціонування органів травлення, знижує кров`яний тиск. Вінегрет квашеною капустою - джерело корисного вітаміну С. Картопля зміцнює імунітет і мобілізує захисні сили організму. Морква містить кальцій, йод, вона добре впливає на зір. Солоні огірки покращують процеси метаболізму і оздоровлюють шлунок. Ріпчасту цибулю сприяє спалюванню зайвих калорій. А найпопулярніша заправка для вінегрету - рослинне масло, служить профілактичним засобом при запорах.

І це лише короткий перелік користі споживання салату. Кожен свіжий і відвареної продукт, що входить до його складу, має широкий спектр корисних властивостей. Вінегрет - дієтичне блюдо, яке не містить м`яса. Навіть наявність крохмалю в ньому не робить негативного впливу на фігуру. Цей салат очищає організм від токсинів і шлаків, нормалізує метаболізм, покращує моторику шлунково-кишкового тракту, дарує відчуття ситості і заряджає вас енергією. Тому споживати страву (особливо без масла) можна в необмеженій кількості. Існують навіть спеціальні дієти, основне блюдо яких - вінегрет.

Поради з приготування класичного салату вінегрет

Хочете приготувати смачний салат, яким викличе у гостей захоплення? Тоді скористайтеся наступними рекомендаціями:

Щоб страва мала рівномірний рожевий відтінок, cмешаqnt всі інгредієнти, заправте буряковим соком і після цього маслом.
Якщо хочете, щоб салат був «строкатим», а кожен продукт зберігав оригінальний колір, заправляйте овочі маслом окремо, в різних ємностях, і потім змішуйте.
Смак овочів буде більш вираженим, якщо ви відваріть їх в шкірці або запече. Якщо ви віддаєте перевагу варити інгредієнти, залишайте їх злегка недовареними. У таких овочах збережеться більше вітамінів і корисних елементів. Також ви уникнете розщеплення целюлози на прості вуглеводи.
Заправка готується окремо і подливается поступово. Додавайте рівно стільки масла, скільки вберуть овочі.
Не використовуйте металевий посуд для змішування інгредієнтів.
Щоб страва була смачною, а буряк не надала рожевий колір іншим овочам, поріжте її в першу чергу, посоліть і заправте маслом.
Соліть салат перед заправкою, в іншому випадку сіль може не розчинитися.
Чим дрібніше ви наріжете овочі, тим смачніше отримаєте блюдо!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Різне