Дієтичний рецепт свинини в підливі з яблук і коньяку

Відео: Рецепт свинячий шиї з яблуками

Так, свинина вважається жирним м`ясом. Але і у неї можна вибрати нежирний шматочок і приготувати прекрасне блюдо. Але поєднувати його краще з овочами і фруктами. Це знижує загальну калорійність страви і робить дієтичним. Доповнене соусом на коньяку, приготування свинини, стане смачніше і оригінальніше!

Відео: Підлива зі свинини за маминим рецептом

До складу свинячого жиру входить така собі арахідонової кислоти. І в нашому організмі вона присутня: і в серцевому м`язі, і в кожній клітинці, і в мембрані кожної нашої клітини! Ця кислота нам потрібна для поліпшення обміну холестерину: тому не варто категорично відмовлятися від свинини.

Багато жінок шукають дієтичні рецепти по всьому інтернету, пропускаючи, звичайно, страви зі свинини. А даремно вони це роблять: адже свинина, якщо прибрати жирні прошарку, стає абсолютно дієтичної! Це м`ясо легко засвоюється, містить вітаміни, білки. Знімається адже шкурка з курки, для її знежирення. Те ж і зі свининою: слід вибирати нежирні шматки і включати в дієтичні рецепти. А що свинячий жир, наскільки він шкідливий? І тут "облом": свинячий жир приносить організму і судинній системі набагато менше шкоди, ніж яловичий.

У ньому менше міститься холестерину, ніж у вершковому маслі і яловичому жирі. У свинині міститься лінолева кислота і вітамін А, так потрібні нашому організму. Тому, слід купити шматочок свинячої вирізки і приготувати з нього прекрасне блюдо. Щоб приготувати свинину з яблуками і коньяком на двох, потрібно невеликий шматок м`яса, близько 300 гр. Розрізати навпіл поперек волокон, кожен шматок поперчити і посолити, помазати оливковою або соняшниковою олією. Дати трохи постояти і починати смажити на сковороді.

Масло можна не додавати: досить того, що воно є в маринаді. Свинину слід обсмажувати по 10 хвилин з кожного боку. Одне яблуко помити, розрізати навпіл і вичистити серединку. Нарізати на тонкі долечкамі і залити 20 гр. коньяку, дати постояти, просочитися. З сковороди вийняти готове м`ясо на тарілки, а в ній обсмажити одну цибулину, нарізану півкільцями. Коли цибуля підрум`яниться, вилити на сковороду яблука з коньяком, додати чайну ложку меду і один болгарський перець, нарізаний соломкою. Треба трохи почекати, дати можливість піти алкоголю, а потім накрити сковорідку кришкою і тушкувати овочі до готовності.

Відео: Мужик на кухні - Підлива з Свинини !!!

М`ясо на тарілках полити гарячим соусом, прикрасити овочами і посипати зеленню. Порція такого блюда, приблизно, дорівнює 750 ккал - це звичайно забагато. Але її можна зменшити, якщо вибрати шматок нежирної свинини, калорійність якої наполовину менше і загальний показник страви знижується до 430 ккал. А ще частина інгредієнтів, такі як мед, можна взагалі прибрати, якщо мета - дієта. Можна подивитися по таблиці, які бали відповідають обраним продуктам. І вибрати собі те, що відповідає даному моменту харчування: якщо це період "сидіння" на дієті.

Що ще можна придумати до нежирної свинини? Який - небудь цікавий соус або ще один спосіб приготування м`яса з яблуками і коньяком. Багато господині і просто любителі смачно поїсти, готують до м`яса карамельний соус: його можна подавати не тільки до свинини, а й до курки і яловичини.

Як приготувати карамельний соус? Для цього береться 30 гр. води, виливається в маленьку каструльку, туди ж і 20 гр. цукру. Все доводиться до кипіння і вариться до коричневого кольору. Потім каструлька знімається з вогню і в неї додається 10 гр. оцту і 20 гр.коньяка. Все добре перемішується. Якщо карамель застигла, то можна трохи підігріти. Соусом поливають м`ясо і запікають у духовці. М`ясо можна використовувати будь-який. Бажано пісне, щоб в поєднанні з соусом не підвищувати калорії.

Ще один рецепт приготування свинини з яблуками: 2 - 2,5 кг свинячої вирізки, порізати на порції, посолити, посипати перцем, полити олією і дати трохи постояти. На сковороді обсмажити кожен порційний шматок з двох сторін і складати на деко. Дві великі цибулини, нарізані півкільцями, обсмажити на цій же сковороді, до золотистого кольору.

Перед тим як вливати коньяк, сковороду слід зняти з вогню. Влити в лук 150 гр. коньяку і добре вимішати. Додати 1,5 - 2 склянки яблучного соку, лавровий лист, 2 столові ложки яблучного оцту, сіль, перець, трохи гірчиці. Все перемішується - соус готовий. Беруться 5 яблук, вирізаються серединки, нарізаються на середні часточки і розкладаються на деку на м`ясо і між - всюди. Зверху все це заливається соусом, закривається фольгою і ставиться в розігріту духовку, на дві години. За 15 хвилин до готовності, фольга знімається, щоб м`ясо і яблука подрумянились. Прекрасне блюдо, красиве і смачне.

Звичайно, якщо людина боїться погладшати, то слід підраховувати кількість ккал кожного блюда і продукту. Варто звернути увагу на рекомендації дієтологів, особливо - фінських. Щоб не морочити собі голову розрахунками і загляданням в таблиці, вони запропонували правильно розподіляти продукти на тарілці. За їх рекомендації тарілка наполовину наповнюється овочами: або нарізаними, або у вигляді салату. Другу половину тарілки теж розділити навпіл: на одну чверть покласти гарнір, на другу - шматок нежирного м`яса.

Такий розподіл продуктів або такий збір продуктів на тарілці допоможе правильно харчуватися. І не замислюватися над кількістю з`їдених калорій. Такий принцип дієтичного харчування називається "модель тарілки". Таку модель можна з`їдати два рази в день. Не рекомендується використовувати майонез - це вже не дієтичне харчування. Не варто й брати тарілку, розміром з піднос! Гарніру на ній повинно бути не більше 150 гр., А м`яса - не більше 120 гр. Овочі - це головна складова моделі тарілки. Можна дозволити будь-яке м`ясо: і свинину, і яловичину, але слід не забувати про кількість.

Цікаво, що в "Старому Завіті" вживати свинину людині заборонено: тварина парнокопитна, але не жуйну. В "Новому Завіті" з цього приводу вказівок немає. Мусульмани та іудеї слідують приписами Біблії. А що робити індусам, адже корова - це святе тварина для них! Індуси, ті з них, хто не вегетаріанці - благополучно поїдають свинину!

Відео: Харчування для схуднення. Як скинути зайву вагу - Дієтична свинина

Хочеться повторити відому фразу: не робіть з їжі культу! Але і не треба забувати про неї: харчуватися правильно і різноманітно. Треба отримувати задоволення не тільки від поїдання, а й від приготування їжі: придумувати і готувати дієтичні рецепти.