Жиророзчинні вітаміни

До жиророзчинних вітамінів відносять вітаміни, які засвоюються організмом людини при достатній кількості жиру. жиророзчинні вітаміни не так швидко виводяться організмом, а мають здатність накопичуватися і витрачатися у міру необхідності.

Відео: Лекція 7 Вітаміни жиророзчинні (1 Цикл лекцій Усачова Степана "Загальна біохімія")

Вітамін А. Джерелом вітаміну А в продуктах тваринного походження є вершкове масло, печінка, яєчний жовток, деякі види риб (міститься в риб`ячому жирі). У рослинах міститься провітамін каротин. Найбільше багата каротином морква. Міститься каротин також в помідорах, перці, петрушці, зеленій цибулі та інших продуктах. Так як вітамін А відноситься до жиророзчинних, тобто краще засвоюється в присутності жиру, для кращого засвоєння овочі при приготуванні страв попередньо потрібно згасити або обсмажити, а салати заправляти сметаною, маслом, вершками.

вітамін D. Вітамін D більш необхідний дітям для профілактики рахіту, забезпечує нормальний ріст і розвиток кісткової тканини. Вітамін D покращує засвоєння кальцію організмом. При нестачі цього вітаміну у дорослих може розвинутися таке захворювання, як остеопороз. Вітамін D може вироблятися організмом людини під впливом ультрафіолетового випромінювання.

Міститься вітамін D у вершковому маслі, яєчному жовтку, риб`ячому жирі, молочних продуктах, ікрі риб. У рослинній їжі - кропиві, петрушці, грибах.

Вітамін Е. Вітамін Е відіграє важливу роль для підтримки здоров`я людини. Вітамін Е стимулює імунітет, відіграє важливу роль у захисті мембран клітин від шкідливого впливу різних шкідливих факторів. Антиоксидант. Уповільнює процеси старіння, захищає шкіру від дії ультрафіолетових променів. Знижує ризик серцево-судинних захворювань, особливо при нестачі калію і магнію. Вітамін Е запобігає появі тромбів, покращує функцію нервової системи, знижує ризик катаракти.

Відео: № 207. Органічна хімія. Тема 28. Вітаміни. Частина 25. Вітамін E

Основними джерелами вітаміну Е є рослинні масла, горіхи, цільні зерна, шпинат.

Вітамін К. Цей жиророзчинний вітамін частково може синтезуватися мікрофлорою кишечника. Нестача вітаміну К проявляється погано гояться ранами, порушується робота кишечника, з`являються носові кровотечі і невмотивовані синці. У поєднанні з вітаміном С гальмує ріст ракових клітин матки і молочної залози.

Відео: Вітамін А - жиророзчинний вітамін

Джерелами вітаміну К служать морква, зелений горошок, морські водорості, кропива, петрушка, шпинат. У продуктах тваринного походження міститься в яєчному білку, яловичої печінки.

До жиророзчинних вітамінів відносяться деякі вітаміни групи В. Містяться вони в основному печінки, нирках, яйцях, молочних продуктах.

Вітамін F. Брак в організмі може привести до екземи, набору зайвої ваги, прищів. Вітамін F попереджає відкладення холестерину, підвищує засвоюваність кальцію, впливає на стан шкіри і волосся.

Джерелами вітаміну F служать масло зародків пшениці, лляне, соняшникова олія, сафлору. Міститься від в соєвих бобах, горіхах: мигдаль, арахіс, в авокадо.

Відео: ЧОМУ ВІТАМІНИ ТАК ВАЖЛИВІ. Ginnie Trinh Nguyen (з російськими субтитрами)

Роль жиророзчинних вітамінів, а також водорозчинних для здоров`я людини величезна. При складанні харчового раціону потрібно враховувати, що потреба у вітамінах в різному віці неоднакова. При нестачі вітамінів виникає гіповітаміноз або авітаміноз. Шкідливо також і надмірний вміст вітамінів, яке призводить до гіпервітамінозу.