В`ялені фрукти користь і шкода

В`ялені фрукти користуються все більшою популярністю. У свіжому вигляді зберегти фрукти і ягоди тривалий час дуже важко. Тому всі надлишки свіжих фруктів і ягід потрібно зберегти на осінній і зимовий період. Одним з таких способів є в`ялення фруктів і ягід.

У харчуванні людини фрукти і ягоди грають дуже важливу роль. Фрукти і ягоди багаті вітамінами, органічними кислотами і мінеральними солями, мікроелементами, цукрами і багатьма іншими корисними речовинами. Саме своїми корисними речовинами і визначається їх важлива дієтична, профілактична та лікувальна цінність.

Що ж таке в`ялені фрукти? В`ялення - це один способів заготовки фруктів, ягід і овочів на користь. Від традиційної сушки вяление відрізняється технологією: в`ялення проходить при більш низьких температурах, не вище 65%, і певною технологією підготовки перед в`яленням. При такому способі консервування, як в`ялення, зберігається велика частина всіх поживних і корисних речовин.

Цей спосіб збереження свіжих фруктів, овочів і ягід був розроблений для промислового виробництва. Але його з успіхом можна застосовувати і в домашніх умовах.

В`ялити в домашніх умовах можна практично все фрукти, ягоди та овочі. Але більш раціонально, звичайно, для в`ялення використовувати ті фрукти, ягоди та овочі, які мають більш щільну текстуру. Процес в`ялення складається з двох стадій: спочатку відокремлюють сік, а потім плоди піддаються сушці в сушильних шафах. У домашніх умовах такий сушильну шафу може замінити духовка або електросушарка для фруктів. Завдяки такій технології в`ялення фруктів, овочів і ягід, можна отримати два цінних продукту: сік і в`ялені фрукти, овочі і ягоди.

У висушеному або в`ялена вигляді фрукти займають мало місця. Щоб заготовити про запас в`ялені фрукти, не потрібно витрачати стільки часу, як, наприклад, при варінні варення. Та й поле застосування в`ялених фруктів набагато ширше, ніж того ж варення або компоту.

В`ялені фрукти, ягоди можна вживати як звичайні сухофрукти без будь-якої додаткової теплової обробки. З в`ялених фруктів, ягід можна приготувати начинку для пирогів, десертів, готувати салати і багато інших страв.

В осінньо-зимовий період, коли сезонних фруктів і ягід в магазині немає, в`ялені фрукти допоможуть підтримувати необхідний запас вітамінів і мінеральних речовин в організмі, який так необхідний в цю пору року.

Чим корисні в`ялені фрукти та ягоди

При вялении фруктів і ягід на увазі того, що обробка продуктів проходить при більш низьких температурах, в них майже повністю зберігаються всі корисні речовини: вітаміни, вуглеводи, мінеральні солі та інші елементи. Це натуральний джерело поповнення організму необхідними для нормальної життєдіяльності корисними речовинами.

Відео: Як схуднути? Користь і шкода фруктів. фруктоза

В`ялені фрукти і ягоди можна вживати людям, що дотримують дієту. Хоча в`ялені фрукти та ягоди солодший, але це не той цукор, який ми кладемо в чай або каву. І вживати в`ялені фрукти можна в будь-який час дня.

В`ялені продукти можуть замінити ті ж цукерки, і користі в цьому буде набагато більше.

Відео: Секрети виробництва сухофруктів в Вірменії

В`ялені фрукти та ягоди хороший спосіб поповнити свій організм потрібними корисними речовинами і вітамінами. Особливо це актуально для дітей і вагітних жінок.

В`ялені фрукти широко використовуються в кулінарії. З ними компот не обов`язково варити, достатньо просто залити водою і дати настоятися напою 1,5-2 години.

Якої шкоди від в`ялених фруктів і ягід

В`ялені фрукти і ягоди можна вживати практично всім людям і дітям. Єдино про що потрібно пам`ятати, що це все ж висококалорійний продукт.

Практично всі промислові в`ялені продукти обробляються сірої. Тому при вживанні потрібно обов`язково добре промити фрукти і ягоди.

Людям, що страждають підвищеним вмістом цукру в крові, вживати потрібно в`ялені продукти, в яких вміст цукрів не більше 10%.

Від вживання в`ялених фруктів і ягід слід відмовитися при деяких інших захворюваннях, наприклад, алергії на деякі продукти. Тому потрібно проконсультуватися з лікарем.

Як вибрати і зберігати в`ялені фрукти та ягоди

При покупці в`ялених фруктів і ягід в упаковці потрібно звернути увагу на етикетку. На ній виробник зобов`язаний вказати якими консервантами оброблялися плоди. Свій вибір варто зупинити на упаковці, де відсутні вказівки про застосування консервантів.

Не варто купувати фрукти і ягоди з яскравим, як ніби світиться, бурштиновим кольором. Швидше за все, такі плоди для кращого зберігання були оброблені діоксидом сірки.

Якщо є хоча б якісь ознаки плісняви, від покупки таких в`ялених фруктів і ягід потрібно відмовитися.

Зберігати в`ялені фрукти і ягоди потрібно в закритих скляних банках або паперових пакетах. Паперові пакети потрібно помістити з целофанові пакети. У такій упаковці їх можна зберігати більше року.