Корисні властивості овочів

Корисні властивості овочів пояснюються їх складом. Овочі, як і фрукти, є найважливішими джерелами вітамінів і мінералів. Овочі низькокалорійні, але містять смакові речовини, що підвищують апетит. Цукор і кислоти, що містяться в овочах, благотворно впливають на травлення.

Одні овочі мають бактерицидні властивості, збільшують опірність організму до інфекційних захворювань. Інші багаті вітамінами, які беруть участь в обмінних процесах організму.

Корисні властивості овочів стають незамінними при лікуванні таких захворювань, як атеросклероз, гіпертонія, органів травлення, обмінних процесів.

Органічні кислоти, що містяться в овочах, надають смак страв, активують травлення, благотворно впливаючи на мікрофлору, нормалізують обмін жирів і холестерину.

Рослинні волокна овочів стимулюють діяльність кишечника, пов`язують шкідливі речовини і виводять їх з організму.

Овочі не містять жирів. Це властивість овочів широко застосовується в профілактиці лікування серцево-судинних захворювань, печінки, нирок, ожиріння.

Овочі, особливо в сирому вигляді, корисні і дорослим і дітям. Корисні і овочеві соки. Багато дієтологів рекомендують включати в своє меню щодня від 800 до 1000грамм овочів і фруктів. Цієї кількості достатньо для розвитку і нормальної жільнедеятельності організму.

Як правильно зберігати овочі

Для того щоб мінімально без втрат отримати всі вітаміни та інші поживні речовини овочів, необхідно дотримуватися певних правил зберігання, підготовки і приготування овочів.

Відео: Рослинні продукти харчування. Корисні овочі. Корисні фрукти. Корисні ягоди. лікувальні рослини

Всі корисні властивості овочів, цінні поживні речовини пропадають під впливом сонячного світла. З цієї причини овочі потрібно зберігати в прохолодному темному місці. Листові овочі, такі наприклад як листовий салат, шпинат, необхідно накрити вологою серветкою.

Ізмельчат овочі потрібно тільки після миття. Подрібнені овочі не слід зберігати в воді. При такому зберіганні втрачається частина корисних і поживних речовин. При нетривалому зберіганні очищені овочі краще накрити вологою серветкою.

Корисні властивості овочів при готуванні краще зберігаються, якщо їх готувати на пару або злегка припустити. Для більшості овочів досить 20 хвилин для їх приготування. Каструлю при цьому краще тримати закритою.

Як правильно приготувати овочі

Щоб краще зберегти вітаміни, що містяться в овочах, овочі закладають для варіння в киплячу воду невеликими порціями. При готуванні овочів можна додавати соду, тому що вона руйнує вітамін С. Краще додати не велика кількість оцту або лимонної кислоти. Щоб зберегти аромат цибулі і моркви, їх спочатку потрібно обсмажити злегка на сковороді з маслом або жиром, а потім вже додати в суп або соус. Підсмажування зберігає в моркви і каротин, який необхідний нам для вироблення вітаміну А.

Відео: Цілющі властивості овочів і фруктів | Діагноз: здоров`я

Всі овочі, крім буряка і зеленого горошку, варять у підсоленій воді. Зелений горошок в солоній воді вариться довго, а буряк втрачає свій смак.

З овочів готується безліч страв: перші, другі, салати, гарніри до риби, м`яса. Їх варять, смажать, тушкують. До відвареним овочам краще подавати молочний або томатний соус, до цвітній капусті - сухарний.