Віскі

Віскі - перебуваючи у владі стереотипів, при цьому слові, ми згадуємо Шотландію. Насправді, до кінця не з`ясовано, де вперше з`явився цей благородний напій - в Шотландії та Ірландії.

За словами шотландців, вони запозичили його у християнських місіонерів, до яких він в свою чергу потрапив від хрестоносців. А хрестоносці принесли це знання з Близького Сходу.

Проводився перший віскі в монастирях Шотландії.

Відео: Як правильно пити віскі, ніж закушувати і розбавляти різні сорти

Замість винограду в процесі виготовлення використовувався ячмінь.

Називався цей напій «водою життя», пізніше назва змінювалася, і до нас він дійшов під назвою «віскі» (whisky).

Ірландці ж стверджують, що «батьком» цього напою був покровитель Ірландії - Святий Патрік.

Спочатку цей напій використовувався як ліки, але досить швидко виріс в «народного улюбленця» серед місцевого населення.

Держава намагалося обмежити виробництво віскі, прийнявши закон, що дозволяє його виготовлення виключно тільки знаті і дворянству.

А пізніше і зовсім ввело монополію на виробництво. Однією з причин було те, що підпільне виробництво віскі в маленьких винокурнях якісно відрізнялося від алкогольного напою, виробленого на заводах.

У 1830 році віскі пережив ще одну революцію в своєму виробництві, коли був вдосконалений перегінний куб.

Це призвело до різкого збільшення обсягів виробництва. З`явилися нові унікальні аромати напою.

Давайте поглянемо, що віскі являє собою зараз.

Шотландія виробляє два основні різновиди віскі: солодовий і зерновий (твір з двох злаків).

Шотландський (scotch whisky) - напевно, найпопулярніший в світі скотч- а ось ірландський (irish whiskey) - має найбільш м`який смак через застосування особливої технології.

Односолодовий - це віскі, вироблений однією винокурнею.

Його можна продавати після закінчення 3 років витримки, хоча частіше витримують 8-15 років.

В цьому випадку букет його більш насичений і знаходить завершеність.

Термін витримки можна завжди побачити на ярлику. Односолодовий віскі займає досить малу частину на ринку віскі.

Купажовані віскі є суміш зернового і солодового, не обов`язково в пропорціях, але відповідно до рецепту.

Змішанням домагаються нового неповторного букета з певним характером. Існує кілька тисяч видів купажовані віскі.

Віскі надзвичайно популярний в світі. Багато країн давно налагодили виробництво цього благородного напою.

Відео: Мегазаводи. Віскі Jack Daniels

Його можна розрізняти: шотландський віскі пишеться «whisky», виготовлений же в інших країнах віскі пишеться як «whiskey».

Як правильно вибрати віскі

Віскі - найдавніший алкогольний напій, що володіє багатим і насиченим ароматом.

Він по праву вважається атрибутом заможне життя і при правильному споживанні здатний подарувати Вам яскравий, незабутній смак.

Однак щоб насолодитися цим прекрасним напоєм, необхідно правильно його вибрати, адже не секрет, що алкоголь часто підробляють.

Ось кілька порад. Дотримуючись їх, Ви завжди зробите правильний вибір:

• 1. Різновид віскі. Існує всього 6 типів:

Шотландський - виготовляється з зернового сусла, збагаченого соложеном ячменем;

Скотч - виготовляється з пророщеного ячменю;

Ірландський віскі - виготовляється з пророщеного жита і ячменю;

Шотландський купаж - суміш скотча і шотландського віскі;

Американський бурбон - виготовляється з кукурудзи (51%), жита і ячменю (49%);

Американський віскі (або «житній» віскі) - виготовляється з пророщеного жита (51%) і ячменю.

Всі інші види віскі є або «пародією», або підробкою;

• 2. Зовнішній вигляд пляшки.

Є просте правило: якщо відсутня акцизна марка або етикетка нерівно наклеєна - віскі підроблений;

• 3. Уважно ознайомтеся зі складом.

Якщо в ньому вказані метанол, етанол, будь-які інші спиртові домішки, ароматизатори, ароматизатори, харчові добавки, синтетичні домішки, то ВІСКІ ТОЧНО ПІДРОБЛЕНИЙ;

• 4. Колір.

Справжній віскі має колір від жовтого до коричневого (залежить від його складу і витримки) і завжди прозорий.

Також не допускається наявність в пляшці дрібних або великих домішок, або осаду;

• 5. Переверніть пляшку догори дном.

Якісний віскі має в`язку консистенцію, тому ви побачите, як він збирається в одну велику краплю, що падає з денця.

Рідкий (не в`язка) говорить про невелику витримці (менше 3 років) або підробці;

• 6. Відкривши пляшку, не поспішайте пробувати, а спочатку відчуєте аромат напою.

Якісний віскі має солодкуватий солодовий аромат з відтінками дубової бочки, ванілі, торфу, диму (все залежить від його виробника).

Якщо замість цього букету Ви відчули запах спирту, то віскі, швидше за все, підроблений.

• 7. пригубити віскі, трохи покатайте в роті, а потім проковтнути.

У якісного напою буде багате післясмак, підробка ж або зовсім його не має, або віддає спиртом.

Ось ці 7 основних правил допоможуть Вам вибрати якісний віскі і в повному обсязі насолодитися його багатим смаком і ароматом. Пам`ятайте про них.

Віскі: культура споживання

Насолодитися багатим ароматом віскі можна тільки при правильному його споживанні.

У фільмах або серіалах ми бачимо, як заможні люди потягують віскі з льодом. У ресторанах, барах, клубах - з колою.

Але як же правильно споживати цей напій? Давайте розбиратися.

Для початку варто відмітити, що віскі - самодостатній напій, тому споживати його з іншими напоями неправильно, так як це частково або повністю нейтралізує його аромат.

Тому, якщо хочете насолодитися віскі в повній мірі, забудьте про колу та інші (подібні) напої.

Одні з творців віскі - шотландці, придумали правила споживання, дотримуючись яких Ви зможете повністю розкрити букет ароматів цього напою.

Ці правила носять назву «5S» (в російській інтерпретації «5П») і складаються з 5 кроків:

• 1. Sight (подивіться).

На даному етапі Ви оцінюєте колір і консистенцію напою. Налийте віскі в келих, подивіться на його колір, прозорість.

Оцініть в`язкість (для цього злегка покрутіть келихом так, щоб напій виявився на стінках), і подивіться, як він повільно буде стікати назад.

• 2. Smell (понюхайте).

На даному етапі Ви оцінюєте аромат напою. Пообертайте келих з віскі, а потім понюхайте його.

Спробуйте вловити аромати льодяників, інжиру, шоколаду, ванілі, квітів, соломи, солоду, торфу, диму, стружки, горіхового або вершкового масла.

Всі ці аромати будуть обов`язково бути присутнім в віскі, в залежності від його виробника і витримки.

• 3. Swish (посмакуйте).

На даному етапі Ви відчуваєте аромат напою. Пригубити віскі і покатайте в роті.

Постарайтеся в повному обсязі відчути його багатий букет. Закотити під язик, так як там розташовується велика кількість смакових рецепторів.

• 4. Swallow (проковтнути).

На даному етапі Ви відчуваєте післясмак напою. Проковтніть віскі, постарайтеся ненадовго затримати дихання і насолодитися смаком.

• 5. Splash (хлюпніть в келих води).

На даному етапі ви розбавляєте віскі водою, розкриваючи його аромат.

Відомо, що міцний алкоголь викликає оніміння смакових рецепторів, що, в свою чергу, перешкоджає відчуття аромату.

Тому розбавляючи віскі водою (обсяг води може доходити до 50% від обсягу напою) Ви повною мірою насолодитеся його ароматом.

Що стосується келиха для віскі, то класичним вважається «тублер» - келих з прозорими стінками і товстим дном.

Однак, щоб повною мірою відчути аромат цього напою, використовуйте келих для коньяку - «сниффер».

Варто відзначити, що віскі не п`ють через соломинку або «залпом», його смакують, намагаючись розкрити смак, тому цей напій не підходить для банкетів або застіль з тостами.

А ось для тихих вечорів або душевних розмов віскі буде впору.

Відео: Віскі огляд 57. Моя колекція віскі

Споживайте віскі правильно!