Як приготувати дієтичні гречані котлети на пару? Дієтичні гречані котлети на пару з овочами

Крупи, звичайно, звичніше вживати як самостійну страву - каші, або гарнір до м`ясних інгредієнтів. Але дієтичні гречані котлети на пару користуються особливою популярністю серед подібних круп`яних вишукувань, хоча процес надання їм форми вимагає знання деяких секретів.

Так як приготувати котлети на пару з такою розсипчастою крупи, як гречка, непросто, в круп`яної фарш слід додати в`яжучі інгредієнти. Таким властивістю володіють сирі яйця, тертий сир, сирі овочі. З овочів зазвичай використовують картопля або морква.

Насправді дієтичне меню може бути дуже навіть різноманітним, якщо поставитися до нього творчо. Навіть таке блюдо, як гречані котлети, має безліч варіацій. Крім головної складової - гречки, можна додати гриби, влітку - будь-яку зелень: цибулю, кріп, петрушку.

Насамперед слід відварити гречку. Від того, яка кількість котлет планується приготувати, і береться обсяг крупи. Як правило, в більшості рецептів вказується норма готової відвареної гречки - 2 склянки.

Щоб котлетна маса була більш клейкою і податливою, можна при варінні гречки збільшити кількість води. Але занадто рідка консистенція теж не бажана. На 2 склянки гречки знадобиться 2 курячих яйця.

Гречані котлети на пару, рецепт яких вважається найбільш низькокалорійним, готуються з овочами. Для цього гречка змішується з тертим на крупній тертці сирою картоплею або морквою. Використовувати суміш овочів не забороняється.

Оскільки картопля сам по собі має в`язкість за рахунок високого вмісту крохмалю, то досить буде і одного яйця. За смаком кладеться сіль, перець. При бажанні можна на рослинному маслі обсмажити цибулю. З такого фаршу формуються невеликі котлетки.

Для приготування на пару можна використовувати мантоварку, пароварку або мультиварку. Для невеликої кількості цілком підійде спеціальна вставка для звичайної каструлі з отворами. Готуються котлети не більше 30 хвилин. Оскільки гречка вже варена, то час приготування буде залежати від інших складових котлетного фаршу.

Освоївши один з рецептів гречаних котлет, можна сміливо включати фантазію, щоб знайти свій "фірмовий" рецепт. Гречаний фарш добре поєднується зі смаженими грибами, які попередньо обсмажуються з ріпчастою цибулею.

Оскільки гриби ніяк не зможуть надати клейкості гречаним фаршу, в нього додається або тертий сир, або 2-3 ложки борошна. Причому борошно кладеться не тільки пшеничне, але і вівсяна або гречана. Але слід врахувати, що пшеничне біле борошно вищого сорту сприятиме збільшенню калорій у страві.

Хто ще може прийняти котлети без м`яса, може спробувати додати туди трохи дієтичного м`яса: курятину, індичку, кролика. Не зайвими будуть пара ложок молока або вершків. Особливо, якщо котлети гречано-овочеві та в них замало білка.

З метою насичення страви білком замість м`яса використовуються нежирні сорти риби, бобові. Тільки квасоля або горох зажадають попередньої довгої варіння і по-швидкому такі котлети не зварила. Однак, якщо відварити всі інгредієнти заздалегідь, то вже сформовані котлетки, швидко дійдуть на пару.

Таким чином, дієтичні гречані котлети на пару ніколи не набридають. Кожен варіант по своєму смачний і корисний. Комусь більше подобаються смажені на сковороді або запечені в духовці, але тоді гречані котлети умочують в борошно або панірувальні сухарі. Правда, при варінні на пару, сухарі можна додати в фарш.

Якщо все ж мова йде про дієтичному варіанті, то варіант приготування гречаних котлет на пару найбільше підходить. До числа низькокалорійних котлет з гречки можна віднести рецепт з участю кабачків або гарбуза. Ці овочі додадуть страві соковитості. А гарбуз ще й солодощі.

На сьогоднішній день існує маса рецептів гречаних котлет, іменованих десертними. В такому випадку в фарш додається вершкове масло, цукор або мед. Іноді можна побалувати себе і таким варіантом. Це в будь-якому випадку буде корисніше, ніж шматочок торта.