Гречані котлети з грибами. Рецепт з фото

Рецепт гречаних котлет можна приготувати з тих продуктів, які є під рукою. Це і сир, і гриби з цибулею, з додаванням фаршу або печінки, запекти їх в духовці або приготувати в мультиварці.

Все залежить від особистих переваг сім`ї, і смакових пристрастей. Але протягом робочого тижня хочеться урізноманітнити повсякденне меню, тому при приготуванні таких котлеток, їх можна зробити з різними смаками, а потім заморозити. Тоді залишиться тільки дістати домашні заготовки і просто посмажити або запекти, для повноцінного обіду чи вечері в колі сім`ї.

Пара слів про котлетах і котлетки ....

Для приготування можна використовувати будь-який домашній фарш, з яловичини і свинини, куряче м`ясо, або з м`яса індички, смачними і дуже ніжними виходять котлети з телятини. Додавання в котлетки овочів або крупи дозволить трохи заощадити і урізноманітнити смак страви. Якщо залишилася відварна гречка, з неї можна приготувати дуже смачний гарнір до багатьох м`ясних страв, додавши яйце. Достатньо злегка їх обсмажити до появи золотистої скоринки і страва готова.

Кілька практичних порад:

Для приготування котлеток або тефтелькою, рекомендується використовувати тільки охолоджену гречку, розсипчасту, в ідеалі приготовлену заздалегідь.

Гречану кашу можна пропустити разом з шматочками м`яса через м`ясорубку або залишити в незмінному вигляді. Якщо каша тільки що приготовлена можна її трохи прим`яти, використовуючи для цього «толкушку» для приготування гкартофельного пюре.

Ріпчасту цибулю, цибулю порей або шалот можна покласти і в сирому вигляді, але так як котлетки дуже швидко готуються, його рекомендується попередньо обсмажити в невеликій кількості олії.

У фарш для приготування котлеток з гречки рекомендується додати трохи майонезу крім того, що додається куряче яйце. Це допоможе додатково «зв`язати» між собою інгредієнти, а смак буде з вершковою ноткою.

Якщо додається сирий фарш, то після панірування і обсмажування, котлетки можна довести до готовності в розігрітій духовці або потім у сковороді, накривши її кришкою.

Котлети гречані з грибами. рецепт

Щоб урізноманітнити повсякденний раціон, можна приготувати котлетки з гречки з додаванням цибулі і грибів, а зробивши їх трохи більше, заморозити для тих днів, коли готувати немає ні часу, ні сил.

Для цього рецепта гречку рекомендується подрібнити, на жаль, використовувати блендер не можна, інакше вийде з каші липка маса. А ось прокрутивши її через м`ясорубку можна отримати необхідну консістенцію.Гріби для приготування страви можна використовувати будь-які: заморожені, свіжі або консервовані печериці. Додавання невеликої кількості сухих білих грибів в начинку, додасть їм просто запаморочливий аромат.Для приготування гречаних котлет з грибами потрібно:

• Гречка - 1 стакан
• Гриби печериці свіжі - 500 гр.
• Жменя сухих білих грибів
• Кілька гілочок петрушки
• Панірувальні сухарі - 100 гр.
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.
• Прянощі, велика сіль, мелений перець
• Рослинна олія для обсмажування котлеток

Приготування страви:

Гречану крупу обсмажити на сухій сковороді, пересипати в каструлю і залити двома склянками води. Зварити кашу до повної готовності, пропустити через м`ясорубку і добре приправити сіллю і перцем.

Такий рецепт котлет з гречаної каші можна легко приготувати і в мультиварці, спочатку обсмажити там крупу до золотистого кольору, а потім і самі котлетки. Або використовувати функцію «Приготування на пару», але тоді не варто панировать котлетки.

Зелень петрушки подрібнити, додати до гречаної масі.

Ріпчасту цибулю подрібнити і обсмажити до рум`яної скоринки, додати до цибулі нарізані дрібними шматочками гриби. Все добре обсмажити, і приправити невеликою кількістю прованських трав.

Додати грибну піджарку в фарш, всю масу добре перемішати і сформувати овальні котлетки.

Підготовлені зрази обваляти в борошні. Тепер можна зробити двома варіантами, запекти котлети в духовці під грилем або обсмажити на сильному вогні до хрусткої і золотавої скоринки.

Порада: Гриби для приготування можна використовувати будь-які, в тому числі і консервовані.

Начинка в гречаних котлетах:

В якості начинки можна використовувати будь-які інгредієнти, але обов`язково рекомендується додавати обсмажену цибулю і трохи зелені. Дуже смачне поєднання виходить у котлет з додаванням сиру, його можна потерти в масу або використовувати як начинку у вигляді тонких пластів або кубиків.

Якщо до відвареної гречки, пропущеної через м`ясорубку додати будь-який м`ясний фарш, з розрахунку 1 до 3, то багато хто не відразу зможуть здогадатися, з чого котлети приготовані. До того ж гречані котлети з фаршем виходять соковитими і ніжними, навіть якщо їх запікати в духовці.

Неймовірно смачний рецепт гречаних котлет вийдуть з додаванням печінки, найкраще використовувати яловичу. Всі інгредієнти пропустити через м`ясорубку, а потім запанірувати і посмажити. Для цього виду котлет зовсім необов`язкова панірування, їх можна приготувати у вигляді оладок.

Панірування для котлет з гречаної каші

Як панірування можна використовувати не тільки борошно, панірувальні сухарі, але і подрібнену вівсяну крупу, кус-кус (або манна крупа), чіпси з нейтральним смаком, і навіть сухий сніданок для дітей, той яка не обсипаний цукровою пудрою.

Раджу прочитати: котлети з курки, рецепт.