Французька гірчиця в домашніх умовах

У наш час в магазинах ми можемо знайти не один вид гірчиці. Однак великим попитом користується саме французька.

Багато хто хоче приготувати її вдома самостійно. Це правильний вибір, оскільки «своя» гірчиця, при точному дотриманні рецепту є найсмачнішою.

Роблячи її, ви зможете дати той смак, який очікуєте і стільки прянощів і гостроти, скільки вам хочеться.

Гірчиця відноситься до рослини капустяного сімейства. Вважається досить цінною культурою. Багато хто використовує гірчичний порошок, щоб приготувати соус. Цей порошок готується за допомогою обсмаженого макухи рослини.

На територіях, де росте гірчиця, майже не зустрічаються захворювання вірусами та інфекціями. Існує три типи гірчиці: чорна, англійська і суха.

Корисні властивості гірчиці

Гірчиця вважається не тільки смачним, але і вельми корисною рослиною. Вона полегшує відхаркування при кашлі, здатна підвищити апетит, і допомагає травленню.

Відео: "Дижонская" гірчиця по-домашньому

У народній медицині існує багато рецептів з гірчиці, якими і лікують болі в зубах, високий тиск, шлункові розлади і пневмонію.

У гірчичних порошках знаходяться зігріваючі речовини, що впливають на оборот крові.

Вони полегшують дихання при хронічній застуді. Щоб побороти розвиток бронхіту і запалення легенів багато застосовують гірчичники. Однак тим, хто страждає на виразку, коліт, радиться не вживати цю рослину.

Багато господині вважають за краще готувати гірчицю власноруч. Для цього простіше взяти гірчичний порошок, який надає різні смаки в залежності від збільшення спецій з прянощами та іншими добавками.

Іноді в гірчицю додають горіхи з каштанами. На жаль, на упаковках порошку не завжди знаходиться інструкція з рецептами. Готуючи гірчицю, враховуйте те, що її слід вживати відразу.

Не вибирайте великий порошок з домішками або лушпинням. Однак якщо ви і виявили подібні речовини, то пересівати порошок за допомогою решета.

Приготувати гірчицю вдома не важко, але радиться робити її в маленьких кількостях. Адже свіжоприготований соус є більш пекучим і приємним, а при тривалому зберіганні він втратить подібні властивості.

Особливості французької гірчиці

Французька гірчиця вважається унікальною, оскільки має багато рецептів. Для приготування гірчиці з порошку вам знадобиться всього 25 г. У порошок влийте ложку кип`яченої рідини і розітріть до отримання тестової консистенції.

Потім додайте ще ложечку рідини. Так ви зможете прибрати отримані грудки і маса вийде однорідною. Окріп допоможе прибрати зайву гіркоту.

Тепер дайте суміші постояти чверть години, після чого з гірчиці випаруються ефірні масла.

Додайте по 25 г цукру і рослинного жиру і 5 г солі. Після закінчення приготування додайте 9% -ий оцет (або сік лимона).

Під самий кінець ретельно розітріть отриманий розчин.

Враховуйте той факт, що до всіх видів гірчиці підходять схожі пропорції. також різний тип французької гірчиці може бути з різними співвідношеннями інгредієнтів. Наприклад, в гірчицю часто додають мед або пиво.

Щоб готувати гірчицю, запасіться терпінням і часом. Результат повинен здивувати, як вас, так і ваших гостей.

Найбільш часто зустрічається на столі гірчиця, приготована з порошку. Візьміть 200 г цього продукту і просійте за допомогою сита. Потім добре помішуючи, вливайте окріп. Суміш повинна мати форму густого тесту.

Тепер долийте окропу і дайте відстоятися приблизно 20 годин. Після цього злийте рідину і додайте 3 ложечки оцту. Всипте приблизно 2 ложки цукру і маленьку ложку солі, ще корицю з гвоздикою.

Другий етап приготування вимагає обсмажування цибулі (100 г), його розтирання і збільшенням отриману консистенцію стане наступним етапом.

Рецепти приготування французької гірчиці

рецепт 1

Гірчиця із зернами. Вам необхідно приготувати гірчичні насіння з порошком. Потім потрібно висипати порошок в мисочку і тонким струменем вливати окріп до утворення пластичної маси. Розрівняйте і не поспішаючи по ложці вливайте окріп.

Зачекайте охолодження. Рідина злийте з обережністю і введіть цукор з сіллю і перцем за смаком. Досипьте насіння і долийте оцет. Далі ретельно вимішайте і, перемішуючи, підливайте масло.

рецепт 2

Візьміть 230 г сухого порошку і добре Перес. Залийте тільки знятим окропом, і не припиняйте помішувати, поки не вийде густе тісто.

Відео: Гірчиця Гірчиця з зерен і гірчичного порошку. Рецепт смачної гірчиці

Домігшись відмінного результату, залийте кип`яченою водою і залиште в теплому місці на 18 годин.

Злийте воду і розведіть тісто в винному оцті (75 г). Далі додайте 2 ложки цукру і сіль (8 г), корицю і гвоздику (по граму).

Поки суміш буде накопичувати смакові якості, взявши 100 г цибулі, і підсмаживши на маслі, протріть на решеті і введіть в тісто. Перемішайте і їжте.

рецепт 3

Змішайте ложку холодної води з 25 г сухої і з частиною склянки зернистої гірчиці. Дайте півгодини відстоятися.

Взявши інший посуд, розмішайте ложку сухого світлого вина з ложкою 5% -го оцту, коричневим цукром ( склянки), цибулею, корицею, сіллю і куркумою (по 10 г). Зачекайте закипання, потім продовжуйте кип`ятити 15 хв не накриваючи кришкою.

Всі інгредієнти з`єднайте, додавши два жовтки з процеженной оцтової сумішшю. Тепер варіть, поки не загустіть і чекайте появи пухирців. Потім, знявши з плити, помістіть ємність в сильно холодну рідину.

Продовжуйте заважати 2 хвилини, щоб вийшла однорідна маса. Після остаточного зникнення бульбашок, приберіть ємність з льоду. Отриману масу зберігайте в холодильній камері.

Відео: Гірчиця французька "городників"

Тільки перед кожним застосуванням перемішуйте, підігріваючи на плиті.

рецепт 4

Приготуйте порошок і зерна гірчиці (по 50 г), по 4 ложки масла рослинного і справжнього оцту або лимонного соку, 75 г цукру, 10 г солі, свежемолотого кольорового перцю, гвоздику, горішки, розсіл з огірків.

Гірчичний порошок висипте в будь-яку зручну посуд, тоненьким струменем вливайте гарячу рідину і перемішайте до утворення пластичної маси.

Рівне розрівняйте і обережно по ложці вливайте окріп.

Залиште остигати і акуратно злийте рідину. Якщо суміш вийшла рідкою, то насіння увберуть в себе все зайве. Тепер досипьте цукру з сіллю, долийте оцту, натріть перець і змішайте це все з насінням.

Перекладіть соус в баночку зі скла, щільно закрутіть кришкою і на нічний час залиште на будь-якому столику. Якщо вранці вона виявиться занадто густий, то можете додати винного оцту і огіркового розсолу або звичайну воду.

Ця гірчиця дуже приємна своєї кислинкою, палінням і хрусткими зернятками.

Гірчицю часто застосовують для поліпшення апетиту.

Рецепт гірчиці 17 століття

Зберігся схожий рецепт, який прийшов до нас ще з 17 століття. Він виходить приємним на смак, не дратує смакових рецепторів і користується попитом майже у кожного.

Французи люблять, щоб гостре ставало пікантним за допомогою додавання глюкози та оцту.

Вам знадобиться 30 г гірчичного порошку і 70 г зерен, ст. ложка яблучного оцту, 75 г цукру, 5 г солі, 80 г води і 10 г рослинного масла.

У великий посуд висипте порошок з сіллю і цукром. Все розмішайте і додайте рідину (40 С).

Повинна вийти консистенція щільніше будь приправи. Відмінно розмішавши, залиште на відстоювання на хвилин 30. Після того, як порошок вбере в себе все це, додайте зерен і долийте оцту.

Тепер влийте масло і, переклавши в баночку, дайте можливість настоятися 12 годин. Тільки потім подавайте на стіл і зберігайте в холоді. Щоб посилити смак, додайте до соусу хрін, і він вийде більш різким.

Для цього змішайте 125 г гірчичного порошку з прянощами, долийте теплої рідини і дайте годину постояти. Після цього все знову перемішайте і додайте 20 г тертого хрону з 10 г масла.

Відео: Зерниста Гірчиця Рецепт

Нехай постоїть в теплому місці добу, після чого перемістіть в холод.

Сподіваємося, наші рецепти знадобляться вам і припадуть до смаку всім рідним і близьким.