Як швидко варити перловку на воді

Перлова каша просто незамінна для тих, кому потрібні в раціоні живильні речовини з мінімальними витратами. Не дарма ще з часів великої Римської імперії цієї крупою годували солдатів. Зараз її з великим задоволенням їдять по всій Азії і Європі, проте не всі знають, як варити перловку на воді, щоб її з задоволенням їли всі члени сім`ї. Дізнайтеся про тонкощі приготування перлової каші і збережіть найкращі рецепти її приготування.

тонкощі приготування

Приготувати перловку смачно зможе будь-яка господиня, якщо буде знати про деякі нюанси. Велику частину часу крупа готується без участі кухаря, але щоб вона вийшла смачною, враховуйте деякі особливості:

Використовуйте потрібну кількість зерен. Якщо потрібна рідка каша з перловки, то співвідношення її з водою має бути 1: 4. Для розсипчастої консистенції беріть пропорції води 2,5 до 1.
Перед варінням замочуйте. Без замочування у воді зерна виходять жорсткими і не розварюються. Залишайте їх на ніч, заливши стакан крупи 1 літром води.
Готуйте кашу з перлової крупи в духовці або на плиті. Це єдиний злак, який в мікрохвильовці приготувати неможливо. Зате при варінні на водяній бані або в мультиварці крупа виходить ідеально розсипчастою.
Залиште кашу «нудитися». По готовності поставте закриту кришкою каструлю в тепле місце. Чим довше крупа буде упревать, тим смачніше буде.
Дотримуйтесь час варіння. За класичним рецептом час варіння перлової каші становить 6 годин. Але у сучасних жінок немає стільки вільного часу, тому все частіше вони шукають більш короткий спосіб приготування. Якщо крупа була заздалегідь вимочена, то досить варити її 45 хвилин до готовності.

Пропорції крупи і води

Пропорції компонентів враховувати треба обов`язково, якщо ви хочете отримати хороший результат. Тому, якщо ви не знаєте, скільки потрібно води на склянку зерен, продумайте про консистенції каші, яку хотіли б отримати. Якщо ви варите класичну розсипчасту перловку на гарнір, то співвідношення ядерець до води повинна дорівнювати 1: 2,5. Для в`язкої консистенції страви на 1 склянку зерна береться до 1 літра води.

Скільки за часом треба варити перловку

Як вже говорилося, щоб правильно приготувати перловку на воді, знадобиться від 40 до 100 хвилин. Конкретніше позначити час варіння не вийде, так як це залежить від декількох факторів:

У якій воді замочувати, теплою чи холодною.
Вид каструлі.
Розмір зерна.
Сорт перловки.
Спосіб приготування.

Крім цього на швидкість варіння впливає вік зерен, адже при тривалому зберіганні часу на термообробку витрачається більше. За твердженням бувалих кухарів, щоб крупа варилася швидше, треба дочекатися, поки вона закипить, після чого воду злити, каструлю знову наповнити рідиною і варити при середньому вогні вже до готовності.

Як смачно зварити перловку - класичний рецепт

Сировиною для перловки служить ячмінь, який шліфують кілька разів, поки не знімається верхній шар. Завдяки такій шліфовці, крупа зберігає вихідну форму і свої корисні властивості: складні вуглеводи, колаген, багато клітковини, цинк, селен, вітаміни В. Блюдо з обробленого ячменю вважається джерелом краси і молодості, так як сприяє загальному омолодженню організму.

Отже, щоб отримати ідеальну кашу за класичним рецептом, вам знадобиться:

Замочити на кілька годин 1 стакан зерен в 2 літрах гарячої води.
Набряклі зерна залийте 1 літром холодної води, доведіть до кипіння.
Кип`ятіть їх 5 хвилин, після чого закрийте кришкою каструлю, зменшіть вогонь, варіть ще півгодини.
Коли крупа стане м`якою, а вода випарується повністю, додайте 50 г вершкового масла в каструлю, трохи солі, перемішайте, вимкніть вогонь і дайте їй ще потомитися в каструлі із закритою кришкою.

При неправильному приготуванні ядерця тверднуть. Це відбувається тому, що багата білком начинка ядра, подібно плодам бобових, згортається. Щоб цього не сталося, варіть крупу на воді на маленькому вогні.

Приготування перлової каші в мультиварці

Як варити перлову кашу на воді в мультиварці мало хто знає, адже кухонний прогрес увійшов в наше життя не так давно. Популярність інтелектуальних каструль з`ясовна - блюдо готується практично без участі людини. Модному агрегату Редмонд або іншого бренду не важко приготувати смачну розсипчасту перловку на воді.

вам знадобляться:

2 склянки крупи;
4,5 ст. води;
50 р топленого масла;
1 ч. Л. солі.

приготування:

Зерна промийте водою.
Всі перераховані вище інгредієнти завантажте в чашу мультиварки.
Закрийте кришкою агрегат, виставте програму «Рис» або «Гречка» (1 година).
Після завершення потрібно, щоб волога випарувалася, для цього потримайте перловку в мультиварці з відкритою кришкою.

Для тих, хто не вважає, скільки калорій в перловці вареної на воді, варто спробувати кашу, приготовану на молоці. Для мультиварки використовуйте продукти в пропорції 3: 1 (молоко, крупа). Вихідна калорійність каші буде, звичайно, вище (125 ккал на 100 грам), але ви насолодитеся чудовим блюдом, від якого не зможете відмовитися згодом.

Рецепт перловки на воді без замочування

Деякі експерти стверджують, що в процесі замочування перлова крупа втрачає частину корисних властивостей. Так як здорове харчування з кожним роком набирає силу, пропонуємо рецепт перлової каші, яка готується без попереднього замочування. Готується вона в духовці.

вам знадобляться:

230 г перлових зерен;
750 мл води;
40 г ростить. масла;
сіль, фруктоза.

приготування:

Запарте промиті ядерця окропом, настоюйте 1 годину.
Злийте остигнула воду, залийте перловку холодною водою.
Варіть кашу 1 годину, після додайте інші інгредієнти.
Духовку розігрійте до 180 градусів, поставте перловку на 40 хвилин.
Після закінчення часу, вогонь в духовці вимкніть, а кашу залиште ще на 20-30 хвилин нудитися.

При готуванні враховуйте, що обсяг зерен збільшується до 5 разів. Визначайте готовність страви з вигляду: крупа повинна бути м`якою, набряклою, але не кашоподібної. Якщо є блюдо гарячим, то воно краще буде засвоюватися організмом.

Як варити перловку на воді, ви дізналися. Існує ще маса смачних рецептів з перловою крупою, яка вариться з м`ясом, грибами, сухофруктами. Правильно приготовлена страва, незалежно від доданих інгредієнтів, обов`язково сподобається всім домочадцям.

Використовуйте перлові ядра на сніданок, як обідньої гарнір до риби або м`яса, їжте зі свіжими або запеченими овочами і зеленню. Роблячи крупу на воді частиною вашого раціону, ви дуже скоро зрозумієте, наскільки корисна вона для здоров`я.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Поради та секрети