Що можна приготувати з картопляного тіста?

Багато хто здивується, почувши, що картопляне тісто і страви з нього можуть відрізнятися не тільки відмінними смаковими якостями, але ще і можуть бути корисними і дієтичними. Весь секрет у кількості з`їденого, а також в якості і жирності продуктів.

При смаженні картопляних оладок слід уважно стежити за їх зовнішнім виглядом. "Правильні" деруни повинні бути золотистого кольору з хрусткою скоринкою. Не слід пересмажувати оладки не тільки з естетичних міркувань, але й тому, що горіла їжа дуже негативно впливає на людський організм.

Картопля сам по собі вважається одним із заборонених продуктів якщо людина сидить на дієті. А між тим, збирати картоплю з раціону повністю не є єдино вірним рішенням. У цьому овочі міститься білок, який допомагає замінювати жирову масу в тілі м`язової. Також в молодому вигляді, картопля - справжнє джерело вітаміну С.

Цей овоч настільки популярний, що на протязі багатьох століть картопля варили, смажили, парили, а також робили з нього тісто. Останнє в свою чергу готуватися по сотні різних рецептів, для безлічі самих різних страв. І для того, щоб зробити блюдо з картопляного тіста дієтичним, слід просто підібрати для нього корисні продукти зі зниженим відсотком жирності.

Одним з популярних рецептів, заснованому на тесті з картоплі, є картопляні оладки деруни. У багатьох країнах вони називаються по-різному, але скрізь їх однаково люблять. За час свого існування, як тільки не готували деруни. Іноді в них додають солоний сир або м`ясо або гриби. Але оригінальний рецепт включає в себе тільки картопляне тісто і більше нічого. Отже, для того щоб приготувати дієтичні деруни знадобиться:

Відео: Дуже смачні картопляні оладки - картопляні котлети

• шістсот грамів картоплі;

• однієї куряче яйце середніх розмірів;

• сто грам дієтичної нежирної сметани;

• рослинне масло, але при можливості краще оливкова для смаження;

• спеції за смаком.

Для початку необхідно очистити картоплю від шкірки. Потім її натирають на самій дрібній тертці, щоб вийшла кашка. Якщо комусь пощастило з кухонним комбайном, то робити це можна і з його допомогою. Так, навіть набагато простіше. Потім, в отриману масу слід додати столову ложку нежирної сметани.

Відео: Кульки з картопляного пюре

Цей інгредієнт допоможе картоплі зберегти світлий колір, оскільки цей овоч досить швидко окислюється і в результаті темніє. Оскільки в цій статті представлені дієтичні рецепти картопляного тіста, то це блюдо буде готуватися без додавання борошна. Картопляно-сметанним суміш слід відкинути на друшляк, щоб пішла вся зайва рідина.

Спочатку сік буде витікати сам, а під кінець масу слід трохи придавити долоньками, щоб залишки крохмалю повністю стекли. Тепер в тісто потрібно додати одне яйце. Тепер тісто потрібно посолити і поперчити і ложкою викладати на гарячу сковороду, з попередньо розігрітим маслом. Після того як млинці прожаряться їх приправляють нежирною сметаною і страва готова.

Перед подачею на стіл, слід трохи присипати деруни, свіжою зеленню. Так блюдо стане ще корисніше і смачніше. Вживаючи деруни, слід пам`ятати, що саме відсутність в них борошна і наявність знежиреної сметани, зводить до мінімуму енергетичну цінність страви і становить всього 150 ккал.

Не менш популярним рецептом з картопляного тіста є зрази. Ця страва так само популярно, як і деруни. Подібно картопляним оладок, зрази з картоплі роблять і з м`ясним фаршем, і з грибами, і навіть з сиром. Слід зазначити, що останній варіант в якості дієтичного страви підходить найбільше.

Сир це молочний продукт, а відповідно це дуже хороший джерело білка і кальцію, що позитивно впливає на загальний стан усього організму. У картопляних зраз з сиром, калорії можуть становити досить багато, якщо людина сидить на дуже обмеженою жорсткій дієті. Але якщо худне просто дотримується здорового способу життя або дотримується принципу дієтичного харчування під назвою модель тарілки, то такі зрази цілком можна собі дозволити.

Для того, щоб приготувати картопляні зрази потрібно запастися такими продуктами:

• два курячих яйця середнього розміру;

• близько двох склянок готового картопляного пюре;

• один стакан крупнозернистого сиру;

• кілька ложок оливкової олії для смаження;

• борошно скільки візьме тісто;

• свіжа зелень і спеції.

  Відео: Оладки з картопляного пюре з хрусткою скоринкою

Для початку слід з`єднати разом яйце, картопляне пюре і спеції. Тісто має вийти важким для форміровкі зраз, оскільки картопля буде липнути до рук. Особливо якщо це блюдо готувати на кухні з високою температурою повітря. Якщо зрази готуються в жаркому приміщенні, то обробляти їх потрібно маленькими порціями, а решту тіста класти в холодильник.

Отже, якщо тісто вийшло липким і однорідним, значить, саме час додати трохи борошна. Її кількість залежить від водянистості пюре і від якості самої муки. Саме тому борошно потрібно підсипати повільно. І як тільки тісто стане податливим, і не буде прилипати до рук, його можна пускати на зрази.

Якщо тісто готове, то його потрібно на деякий час поставити в холодильник і зайнятися приготуванням начинки для зраз. Для цього в сир слід вбити одне яйце. Додати в суміш свіжу подрібнену зелень і спеції. Все це потрібно гарненько перемішати.

Тепер можна формувати зрази. Для цього кульку тесту потрібно розплескати на відкритій долоні, щоб в її центрі вийшло поглиблення. У цю ямку і потрібно покласти сирну начинку і скріпити краю коржі разом.

Для підсмажування картопляних пиріжків необхідно розігріти сковороду, попередньо налив в неї оливкового масла. Коли масло розігріється, пиріжки слід опустити в сковорідку і обсмажувати їх по кілька хвилин на кожній зі сторін. Робити все це слід при маленькому вогні.

Після того, як зрази підсмажені, їх слід трохи загасити в глибокій каструлі.

Необхідність гасіння обумовлена тим, що картопляне тісто включає в себе борошно і не завжди на сковороді пиріжки добре прожарюються. Подавати зрази потрібно з часниковим соусом. Для його приготування знадобиться рубаний часник і трохи кип`яченої підсоленої води.

Відео: Пиріжки з картопляного пюре

На закінчення слід зазначити, що будь-яку страву з картопляного тіста вийде смачним, якщо дотримуватися правильні пропорції і знати міру в його споживанні, оскільки дієтичні бали картоплі все-таки відносно не маленькі. Але все ж балувати себе іноді, однозначно, потрібно.