Зелена цибуля - користь і шкода

До чого ж апетитні ці довгі, з крапельками роси, соковиті стебла.

Вони навіть взимку так жваво нагадують про наближення весни, теплі і сонечку, що неможливо не побалувати себе і близьких черговим салатом з вітамінною присипкою з зеленого цибульки. Про нього і мова сьогодні.

універсальний овоч

Складно уявити собі щось більш приземлене і просте, ніж молодий зелений лук. Він, разом з тепличними огірками, щавлем і листовим салатом першим відкриває новий сезон свіжих овочів і фруктів.

Міцні весняні паростки в великих кількостях йдуть в супи і салати, заправки і соуси, служать окремим прикрасою блюд і стають основою естетичних композицій на тарілках гурманів.

Одним словом цибулю - універсальний овоч, з багатогранними можливостями і великим потенціалом у вигляді користі для людського організму.

Паростки лука ще називають «вічнозеленим» ліками. І в цьому нічого дивного. Він може спокійнісінько давати велику зелену масу, якщо просто опустити цибулину в ємність з водою і так цілий рік!

Лук вживається повсюдно і дуже давно. Лідерами за кількістю з`їдається цибулі в рік є лівійці - більше 30 кг на кожну людину!

Лук незаслужено вважається неблагородним овочем, виною тому специфічний запах. Однак багатьом «аристократам» необхідно нагадати, що рідкісний кулінарний вишукування обходиться без цього ароматного інгредієнта.

І навіть сноби британці не гребують цибульними закусками і салатами і тому з`їдають його до 10 кг на рік на кожну людину.

В силу невибагливості рослини і цілорічної доступності, в очах багатьох обивателів зелена цибуля дещо втратив свою лікувальну привабливість, поступившись місцем кулінарної затребуваності.

Однак, ситуацію ніколи не пізно змінити і почати використовувати лук, як він того заслуговує: і для здоров`я, і для краси, і для апетиту.

Трохи історії

Сьогодні ніхто не може з упевненістю сказати, де саме з`явився лук і звідки почав свій тріумфальний хід по світу. Імовірно на Азіатських територіях.

Відомо, що обробітком лука займалися і стародавні єгиптяни 5000 років тому і месопотамців.

Цибулею, разом з часником і редькою, годували рабів - будівельників знаменитих єгипетських пірамід, про що красномовно свідчить знайдена на одній з верхівок піраміди Хеопса древня табличка з письменами.

Американці дізналися про лук завдяки героїзму і пристрасті до подорожей Христофора Колумба, саме він завіз на Ізабеллу перший посадковий матеріал і навчив місцеве населення хитрощів його агротехніки. І вже зовсім скоро цибулю завоював весь материк.

У Росії цибуля теж відразу прижився і зайняв своє почесне місце і на боярських, і на селянських столах, особливо гарний був з рибкою та грибами.

Крім овочевих сортів, яких існує понад 225 різновидів лука. Відомо про велику кількість декоративних, які красиво цвітуть, мають характерний запах, проте не формують цибулини і мають жорсткі непридатні для вживання в їжу стебла.

Хімічний склад

За багатством хімічного складу з зеленою цибулею не просто змагатися будь-якій рослині. Він настільки багатий і насичений, що всі складові важко перелічити.

Так, напевно, і не потрібно, оскільки про конкретну користь тих чи інших елементів буде вказано нижче.
Лук низькокалорійний - всього до 20 кілокалорій в 100 грамах зеленої маси. Він містить:

• пектини;
• всі вітаміни групи В;
• у великих кількостях аскорбінову кислоту;
• вітаміни А, К, Н, РР, Е, холін, бета- каротин;
• клітковину, білки, незначна кількість жирів;
• вуглеводи і багато цукру (більше, ніж в яблуках і грушах);
• крохмаль і зольні речовини;
• різні органічні кислоти;
• більше 15 мінералів (молібден, сірка, мідь, цинк, селен, калій і ін.).

Найбільша концентрація корисних речовин спостерігається в щільних білих стеблах і 10 сантиметрової зеленої частини пера, розташованої вище них. Верхівка ж зеленої цибулі, практично, «порожня» і найчастіше використовується в косметології.

Користь зеленого лука

Таке багатство складу робить цибуля не тільки виключно корисним, а й чудово смачним, пікантним з відчутною острінкой. А ось неоднозначний аромат йому надає сірка.

1. Регулярне вживання зеленого лука запобіжить авітаміноз і його прояви у вигляді сонливості, стомлюваності, запамороченні і т.п.

2. Люди, які працюють в теплицях, де вирощується цибуля, ніколи не хворіють ГРВІ та грип, тому що цибуля ідеальний імуностимулятор, має протимікробні властивості і противірусними.

3. Сприяє виробленню шлункового соку, покращує травлення і апетит.

4. Великий вміст калію працює на оздоровлення і профілактику захворювань серцевого м`яза, зміцнення судин, нормалізацію артеріального тиску.

5. Лук очищає кров від холестеринових бляшок, гальмує розвиток атеросклерозу.

6. Зелена маса містить багато хлорофілу, необхідного для кровотворення і корисна при анемії.

7. Фосфор з кальцієм стоять на варті здоров`я ясен, зубів і ротової порожнини.

8. Лук надає антисептичну дію на слизові.

9. Чи корисний при лікуванні і для профілактики простатиту.

10. Цинк відповідає за нормальне функціонування органів репродуктивної системи, покращує якість сперматозоїдів, стимулює вироблення чоловічих і жіночих гормонів.

11. Покращує структуру і стан волосся, шкіри, нігтів.

12. Виводить зайву рідину з організму, нормалізує функції сечостатевої системи.

13. Щоденні 1-3 пера зеленої цибулі позбавлять від застою жовчі, посприяють її відтоку і унеможливлять розвиток жовчнокам`яної хвороби.

14. У зеленій цибулі багато антиоксидантів, один з яких кверцетин, який активно бореться з онкологічними захворюваннями.

15. Кашка із зеленої цибулі розм`якшує мозолі і натоптиші.

16. Лук активно використовують в косметології.

17. Не викликає алергії і може використовуватися в дитячій кухні.

Зазвичай, якщо рослина має настільки активними лікувальними властивостями, як цибуля, воно також має великий перелік протипоказань. В даному випадку - виняток з правил: зелена цибуля не має чітких протипоказань.

Його з обережністю варто вживати тільки людям з актуальними захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Всім іншим: помірність - головна порада.

А нейтралізувати можливий неприємний запах після вживання цибулі допоможе шматочок житнього хліба, щедро змащений олією.

До речі, цибулю теж буде набагато корисніше, якщо заправляти його рослинним маслом. Будьте здорові.