Прості рецепти дієтичних овочевих салатів

Енергія, що надходить разом з дієтичними овочевими салатами, завжди буде менше енергії, витраченої організмом протягом дня. При такому розкладі організм розлучається зі своїми запасами, які помітні на талії, стегнах, сідницях і плечах. У цьому полягає принцип дієтичного харчування. Однак, салати, як і інші дієтичні страви, необхідно їсти тільки при відчутті голоду і не до повного насичення, тобто переїдати не рекомендується.

Готують дієтичні салати не тільки з рослин, але і з м`яса індички, курки або телятини, риби, яєць з додаванням спецій і гіркота. Рослина своєю структурою впливає на фізіологічні функції організму. Органічні сполуки разом з хімічними елементами активно засвоюються, на відміну від речовин у вигляді мінеральних солей. Звичайно, складні вуглеводи - клітковина (целюлоза) практично не засвоюється, але вона потрібна для стимуляції перистальтики кишечника і видалення надлишкового холестерину і шлаків.

Чим корисні овочеві салати?

За допомогою целюлози травлення приходить в норму, підвищується біологічна цінність продуктів, а умови для розвитку корисної мікрофлори в кишечнику стають оптимальними. Рослинні клітини синтезують складні вуглеводи - полісахариди і пектини. Рослини накопичують камеді з калієвими, магнієвими і кальцієвими солями, а також крохмаль, необхідний для зниження рівня холестерину в крові, стимуляції секреції інсуліну. Все це утилізує цукор в організмі.

Рослини насичують організм органічними кислотами, які поліпшують апетит і травлення і гальмують гнильні процеси в кишечнику. А також саліцилової кислотою, яка надає жарознижуючу дію, на бензойну кислоту, яка має бактерицидні властивості і іншими потрібними жирними кислотами: яблучної, лимонної. Цілющими властивостями володіють пігменти рослини, особливо хлорофіл, цінний для стимуляції основного обміну, підвищення тонусу серцево-судинної системи, нормалізації складу крові і для боротьби з мікробами.

Худнемо з овочами

Терміново схуднути допоможуть рецепти дієтичних овочевих салатів. Цікавим є в жаркий день салат-пюре з гарбуза і кураги. Чисту гарбуз очищають, нарізають кубиками і тушкують в сметані. Курагу перемелюють в блендері, варять в невеликій кількості води, заправляють цукром і змішують з борошном (0,5 ч. Л.), Розтертої з вершковим маслом. Всі з`єднується і розтирається до однорідної маси. Такий салат подають з бринзою, галетами.

Салат з молодої кукурудзи. З відварених качанів кукурудзи (1 кг) знімають зерна і пропускають через м`ясорубку або перемелюють в блендері. Ріпчасту цибулю (2 гол.) Шаткують, підсмажують на лляній олії і змішують з кукурудзою. З лляної олії, солі і перцю роблять заправку і поливають нею салат.

Часто для салатів роблять «салатну заправку»: змішують рослинне масло (500 мл) з 3% -ним оцтом (500 мл), цукром (40 г), чорним меленим перцем (1 г), сіллю (20 г). А також заправку гірчичну: масло рослинне (300 мл) з`єднують з розтертими гірчицею їдальні (50 г), цукром (50 г), сіллю (20 г), яєчними жовтками (3 шт.) І розведеними оцтом 3% (550 мл).

Салат зелений з огірками поливають салатною заправкою: листя салату (550 г) нарізають і змішують з кружечками свіжих огірків (450 г). Присипають кропом. Можна додати свіжі помідори (250 г).

Пікантний салат із зеленої цибулі (950 г), заправленого салатною заправкою, подають до картопляного пюре або омлету.

Салат весняний поливають сметаною: нарізають і змішують листя зеленого салату (300 г), редис червоний обрізний (200 г), огірки свіжі (200 г), зелена цибуля (200 г), яйця - 3 шт.

Основа для антицелюлітних страв - прості дієтичні салати з овочів. Салат «Карусель»: кольорову капусту відварюють і розбирають на суцвіття (350 г), змішують з дрібно нарізаними свіжими помідорами (200 г), огірками (200 г), свіжими яблуками (250 г), зеленим консервованим горошком (150 г), виноградом (150 г). Заправляють знежиреної сметаною.

Салат «Літній» заправляють знежиреної сметаною: молода відварна картопля (200 г) і зелена цибуля (200 г) нарізають скибочками, змішують з дрібно нарізаними свіжими огірками (200 г), помідорами свіжими (150 г), зеленою цибулею (150 г), квасолею стручкової відвареної або консервованої (100 г), горошком зеленим консервованим або свіжим (100 г), яйцями (3 шт.).

Салат картопляний з морепродуктами заправляють знежиреної сметаною, майонезом, гірчичною або заправкою для салатів: молода відварна картопля (500 г) і зелена цибуля (200 г) нарізають і змішують з відвареним м`ясом крабів (200 г), або кальмарами (300 г), або з філе морського гребінця (300 г). Зверху прикрашають шматочками морепродуктів.

Салат грибний поливають заправкою для салатів: молода відварна картопля (500 г) і зелена цибуля (200 г) змішують з грибами солоними або маринованими (500 г).

Салат з риби. Оброблену рибу (100 г) без шкіри і кісток припускають, охолоджують і нарізають скибочками. Змішують з нарізаною відварною молодою картоплею (50 г), свіжими або солоними огірками (50 г), свіжими помідорами (50 г), зеленим салатом (50 г), зеленим горошком (30 г), заправляють майонезом.

Салат м`ясний заправляють майонезом: відварну і нарізану баранину, яловичину, телятину або мова (100 г) змішують з скибочками молодої картоплі (50 г), свіжими огірками (30 г), вареними яйцями (3 шт.), М`ясом краба (10 г) , зеленим салатом (10 г). М`ясо крабів можна замінити раковими шийками.

Салат «Столичний» заправляють майонезом або сметаною: шматочки відвареного м`яса ідейки, перепела, інший дичини або курки (100 г) змішують з молодою картоплею (50 г), огірками (30 г), зеленим салатом (20 г), м`ясом крабів (10 г), вареними яйцями (3 шт.).