Кориця: корисні властивості та протипоказання популярної прянощі

Однією з популярних прянощів, так добре знайомих кожній російській господині, є кориця - висушена кора деяких коричних дерев, що надходить в продаж найчастіше в молотом вигляді, а іноді у вигляді згорнутих в трубочку шматочків кори. А ще кориця має лікувальні властивості, тому може бути корисна як ліки.

Корицю знають з давніх-давен, але вона продовжує зберігати популярність і сьогодні. Однак якщо раніше цю пряність дозволяли собі тільки багатії, то тепер вона оселилася на кухні в кожної господині. Чим же корисна кориця і які протипоказання у неї є? Про це повинна знати кожна домогосподарка.

види кориці

Кожному, хто вирішить використовувати корицю, важливо вміти розрізняти її види, адже кожен з них має свої властивості і особливий хімічний склад. Окремі різновиди краще проявляють себе в якості приправ, інші ж хороші як лікарські засоби. Найбільш поширеними є 4 види кориці:

• цейлонська (справжня);
• китайська (каси);
• малабарская (бура або деревна);
• пряна (циннамон).

Кращою корицею вважається цейлонська, яку вирощують і виробляють на Шрі-Ланці (о. Цейлон).

Її палички відрізняються особливою крихкістю, а смак такий прянощі дуже ніжний і солодкуватий. Видобувають таку корицю з кори особливих дерев, званих коричних. Виглядають вони як низькорослі чагарники.

Заготовлюючи кору, збирачі строго дотримуються певної технології. Кора з молодих пагонів зрізається виключно мідними ножами, тому що дубильні речовини, що містяться в коричневому дереві, служать сильним окислювачем для всіх металів за винятком міді.

Відео: Спеції: Корисні властивості, Застосування, Протипоказання

Цю пряність отримують, знімаючи кору два рази в рік з молодих дерев.

Секрет якості цього виду кориці криється у високому вмісті ефірних масел, дуже корисних для людини.

Якщо ви будете шукати на полицях наших магазинів саме цейлонську (справжню корицю), пам`ятайте, що вона маркується як Cinnamomum Zeylonicum.

Інший різновид кориці, теж досить популярна у нас в країні, - це китайська кориця, або каси. Прийнято вважати її батьківщиною Південний Китай, але ще кассию вирощують в Кореї, Індонезії, Лаосі, В`єтнамі та Камбоджі. Її аромат яскравіше, але все-таки менш вишуканий, ніж у цейлонської кориці. Смак кассии солодкуватий, з деякою гостротою і навіть пекучістю.

Цю пряність отримують, знімаючи кору з дерев більш старшого віку, тому кора набагато товщі і грубіше в порівнянні з попереднім видом.

У Китаї таку корицю не тільки вживають як прянощі, а й використовують в знаменитій китайській медицині.

Відео: Корисні властивості і шкода кориці

Китайська кориця значно дешевше, ніж кориця справжня, тому вона найчастіше зустрічається у продажу. Маркується каси як Cinnamomum Cassia.

У продажу в основному ми зустрічаємо цейлонську і китайську корицю, яка пропонується у вигляді трубочок або порошку. Якіснішими, звичайно, вважаються трубочки. Як же відрізнити за зовнішніми параметрами ці види кориці? Це досить просто, вам треба пам`ятати, що трубочки цейлонської кориці:

Відео: 8 ЦІЛЮЩИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ГВОЗДИКИ

• значно тонше і світліше за кольором;
• закручені з двох сторін і за формою нагадують баранячі роги;
• набагато легше кришаться;
• коштують набагато дорожче.

Менш поширеним видом кориці є малабарская, яка виростає на Півдні Індії і Бірми. Вона набагато грубіше за своєю структурою і відрізняється слабо вираженим ароматом. Смак такий кориці терпкий, має специфічну гірчинку.

Відео: Така неоднозначна пряність - Кориця | Цілющі властивості, способи прийому і попутні поради

І наостанок, пряна кориця, або циннамон, яка виростає в Індонезії. Це тоненькі шматочки кори з характерним різким запахом і своєрідним пряним смаком.

Якість цих двох видів набагато гірше, тому їх найчастіше розфасовують у вигляді порошку і додають в готові суміші.

Купуючи корицю, не полінуйтеся подивитися на виробника. Буде просто чудово, якщо ним виявиться Шрі-Ланка, або європейські країни, колись володіли колоніями (Франція, Великобританія, Голландія).

Склад і фармакологічні властивості

Свою надзвичайну популярність як в кулінарії, так і в медицині кориця отримала завдяки хімічним складом і цінних фармакологічними властивостями.

Склад кориці наступний:

• альдегід коричної кислоти (близько 60%);
• евгенол (4-18%);
• ефірне масло;
• крохмаль;
• слиз;
• смола;
• дубильні речовини;
• мікро- і макроелементи.

Головний компонент, що входить до складу кориці, - це альдегід коричної кислоти, завдяки якому у цій прянощі такий яскравий аромат і такі цінні фармакологічні властивості. Основні з них:

• противірусну;
• протимікробну;
• антисептичну;
• потогінний;
• жарознижувальну;
• відхаркувальний.

Корисні властивості кориці

Завдяки такому багатому спектру фармакологічних властивостей, корицю часто застосовують в народній медицині. Її корисні властивості повинні бути відомі кожному. Познайомимося з деякими з них:

• велика роль кориці в якості засобу, здатного боротися з вірусами і знижувати температуру, тому вона досить часто використовується при застуди та грипу;
• численні дослідження підтвердили здатність кориці знижувати цукор, тому її часто використовують при лікуванні цукрового діабету  (Але не більше 1 чайної ложки в день);
• кориця покращує травлення, знижує кислотність, нормалізує роботу шлунка і провокує апетит;
• істотну допомогу здатна надати кориця і при порушеннях роботи серцево-судинної системи, перешкоджаючи утворенню тромбів і нормалізуючи кровообіг;
• кориця допомагає прибрати з рота неприємний запах, для чого необхідно пожувати трохи цієї прянощі. А якщо ви візьмете за правило щодня вранці полоскати горло теплим розчином з кориці і меду (по 1 чайній ложці того і іншого на склянку води), то ваш подих весь день буде залишатися свіжим;
• вживання кориці дає відчуття ситості, тому її часто використовують в період дієти для схуднення;
• встановлена ефективність кориці в боротьбі з радикулітом, в цьому випадку використовують аплікації з порошку кориці з кашкою кропиви;
• кориця успішно бореться з паразитами;
• широко відоме використання кориці в неврології. Вона допомагає при нервових розладах, нав`язливих станах, погіршенні пам`яті і навіть зниженні розумової працездатності, а також при важких формах неврозів, вікові зміни мозку, розсіяному склерозі. Має сенс давати корицю в постінсультний період, при парезах і паралічах і навіть енцефалопатії;
• кориця здатна підвищувати настрій;
• неповторний аромат кориці популярний в ароматерапії. У холодну зимову пору вона допоможе вам не хандрити, зігріє, змусить повірити в себе і налаштує на оптимістичний лад;
• рекомендують корицю і при захворюваннях печінки, жовчного міхура і нирок.

Неможливо переоцінити роль кориці в кулінарії. Ці прянощі надає особливу неповторність як кондитерським виробам, так і страв з м`яса - баранини, свинини і курки. А ще її добре додавати в каші, рибні страви, соуси і маринади. Використання кориці має свої особливості по всьому світу.

Для чоловіків

На жаль, сильна стать набагато частіше стикається з серцево-судинними захворюваннями, ніж слабкий. Кориця допоможе чоловікам зменшити ризик захворювань серця і судин, адже вона має властивість зменшувати рівень холестерину в крові.

Додавайте в свій чай всього лише одну щіпку кориці в день, і вашої серцевому м`язі буде не страшний повторний інфаркт.

Варто відзначити і той факт, що кориця має ще одну важливу для чоловіків особливість - підвищує статевий потяг.

Для жінок

Лікувальний ефект кориці для жінок більш широкий, ніж для чоловіків. Жінки повинні знати про те, що при багатьох гінекологічних захворюваннях кориця обов`язково прийде до них на допомогу.

По-перше, лікарі радять її вживати для полегшення болю під час менструацій.

По-друге, кориця здатна нейтралізувати бактерії і грибки, тому її використовують для боротьби з грибковою інфекцією, що вражає піхву.

По-третє, настій кориці з медом дуже допоможе в якості відновлюючого кошти після пологів і посилить приплив грудного молока.

По-четверте, всі жінки повинні знати, що кориця є прекрасним косметологічним засобом. Так, наприклад, при використанні коричного масла при масажі голови волосся випадає помітно рідше, а їх зростання прискорюється. Маска для обличчя, що має в своєму складі коричний порошок, володіє знезаражувальним дією.

Використання кориці при схудненні

Дуже часто дієтологи рекомендують корицю тим, хто бажає схуднути. Ці прянощі не просто відрізняється низьким вмістом калорій. Вона здатна прискорити обмінні процеси в організмі. Один тільки метаболізм глюкози прискорюється в 20 разів, що не дозволяє цій речовині накопичуватися у вигляді жиру. З цією метою найзручніше додавати прянощі в страви під час сніданку.

Протипоказання

Кориця дуже корисна при різних хворобах, але, використовуючи її і в якості лікарського засобу, і як пряність на кухні, необхідно пам`ятати про протипоказання. Важливо пам`ятати, що кориця протипоказана:

• дітям у віці до двох років;
• під час вагітності та годування груддю;
• з обережністю людям зі схильністю до гіпертонії і алергії.

Використовуючи в своєму побуті корицю, не забувайте про правила зберігання. Коричний порошок здатний зберігати свої корисні властивості не більше півроку, палички можуть без шкоди зберігатися десь в два рази довше. Пряність повинна міститися в скляній ємності, незалежно від своєї форми.