Користь і шкода кориці

Кориця - ароматна пряність з солодкуватим терпким смаком, яка виробляється в Шрі-Ланці шляхом висушування і згортання в трубочки кори коричневого дерева.

Багатьом з дитинства знайомий смак випічки з цієї спецією. Продукт можна вживати не тільки в кулінарній галузі, а й користуватися його цінними властивостями на благо організму.

Однак щоб не нашкодити собі, слід вивчити протипоказання.

користь кориці

Кориця складається з дубильних речовин і ефірної олії, в ній присутні вітаміни А, С, К, а також такі мінерали, як кальцій, калій, марганець, селен і ряд інших важливих для організму компонентів.

Корисними властивостями кориці є:

1. Стимуляція вироблення шлункового соку, як реакція на компоненти кориці. Така властивість притаманне багатьом приправ, які мають специфічний, але не дуже гострий присмак.

2. Позитивний вплив на баланс мікрофлори кишечника. Харчові волокна, що містяться в кориці, покращують стан внутрішнього середовища для аеробних і анаеробних природних бактерій кишечника.

3. Швидке відновлення сил людини після хвороби або втоми. Цьому сприяють що містяться в кориці білки і вітаміни групи В.

4. Антиоксидантні властивості. Кориця може бути присутнім в складі комплексної терапії онкологічних захворювань.

5. Кориця має корисну властивість знижувати рівень глюкози в крові.

6. Кориця збільшує швидкість метаболізму в кілька разів, успішно заглушає апетит і почуття голоду.

7. Поєднання яблука з медом сприяє зниженню рівня холестерину в крові, є прекрасним профілактичним засобом проти інфаркту, зміцнює серцевий м`яз.

8. Мед + кориця - це поєднання гальмує процеси старіння організму

9. Розріджує кров.

10. Чай з імбиру і кориці є відмінним засобом для схуднення.

11. Ефірна олія цієї пряності має здатність стимулювати роботу клітин мозку, покращує концентрацію уваги і пам`ять.

12. протимікробні, противірусні і антибактеріальні властивості. Цікава закономірність була помічена на початку 19-го століття у Великобританії, коли лютував вірус важкого грипу.

Практично не хворіли або перенесли захворювання в дуже легкій формі робочі цеху з виробництва прянощів. Їм доводилося переносити мішки з гострими приправами, отриманими через порт з берегів Цейлону, роздруковувати їх і фасувати.

Робочі неминуче вдихали дрібнодисперсний пил сушених приправ, серед яких була і кориця. Пил, осідаючи на слизових оболонках, блокувала синтез білка в заражених клітинах, які людина вдихав, перебуваючи поруч з джерелом зараження.

І в наші дні багаторазові ароматні інгаляції з сумішшю приправ - корицею, меленим перцем, імбиром - відмінно захистять вас від вірусу.

шкода кориці

При помірному вживанні прянощі рідко коли шкодять здоров`ю людини. Розглянемо ситуації, в яких прийом кориці буде не на благо, а на шкоду:

• Чи не скільки шкоди, скільки безглуздість цього продукту буде спостерігатися, якщо приймати його в їжу в поєднанні з борошняними виробами.

Але ж булочки часто «прикрашають» саме корицею. Всі корисні властивості цієї пряності, спрямовані на допомогу організму в боротьбі із зайвою вагою, будуть зведені нанівець випічкою.

Що ж робити, адже кориця не те речовина, яке можна їсти просто так. Вивчіть рецепти сирних запіканок і легких безалкогольних коктейлів з корицею, тоді продукт, безсумнівно, буде дуже корисним.

• Алергія, яка проявляється, як висип на шкірі. Вона практично не зустрічається у здорових дорослих людей. Однак якщо у вас є схильність до реакції на мед, цитрусові або полуницю, і після вживання кориці виникло висипання, зверніться до лікаря-алерголога.

• Неякісна підроблена кориця, точніше її смаковий аналог каси, вироблений Китаєм та Індонезією. Касія значно дешевше кориці, вона нерідко продається у відділах прянощів.

Звичайно, рідкісне вживання її в якості ароматної приправи не принесе шкоди здоров`ю, але використовувати кассию замість кориці як компонент коктейлю для схуднення або для розрідження крові не рекомендується.

Як відрізнити кассию від кориці? При однаковому запаху є відмінності в хімічному властивості. Капніть трохи звичайного спиртового йоду на порошок, якщо пляма змінило колір, то перед вами каси.

Кориця завжди буде продаватися в скручування, в той час як каси відпускається у вигляді пластинок або порошку. Підвищений вміст крохмалю і кумарину в касії не принесе ніякої користі.

• Присутність кумарину в кориці. Точніше міф, пов`язаний з ним. Кумарин є діючою речовиною щурячої отрути. Його дія заснована на найсильнішому розрідженні крові гризуна, з яким печінка не в змозі впоратися.

Концентрація кумарину в отруті навіть для крихітної маси щура, природно, колосальна.

Велика доза кумарину, потрапивши в організм людини, призвела б до такого ж ефекту, але для цього необхідно з`їсти мінімум відро кориці. Розумне споживання цієї приправи не призведе до трагічних наслідків.

Як зберігати корицю

Ми розглянули корисні властивості кориці і можливу шкоду від її вживання. Пропонуємо взяти на замітку кілька порад, що дозволяють максимально зберегти корисні якості цієї приправи:

1) Дотримуйтесь термін зберігання. Роздрукований пакет з паличками кориці зберігається в сухому і темному місці до 6 місяців.

2) Вологість згубна для цієї прянощі, тому не тримайте її в холодильнику.

3) Подрібнювати корицю краще перед вживанням.

Сподіваємося, наведені вище рекомендації допоможуть вам отримати максимальну користь з ужитку цієї смачної приправи.