Пісний салат з гарбуза для схуднення: рецепт

Про користь гарбуза предки - слов`яни знали не з чуток: гарбуз на пару, гарбузова каша, пироги з гарбузом завжди були в пошані на Русі. І сьогодні цей цінний овоч входить в меню багатьох дієт або є єдиним продуктом в монодиете для схуднення. Однак салатів в ту пору не знали.

Сьогодні кількість рецептів гарбузового салату обчислюється в сотнях, тільки салат з гарбуза для схуднення налічує кілька десятків рецептів. І пост - це дуже вдалий час, щоб згадати про них.

Треба відразу сказати, що сорт гарбуза не має особливого значення. Хоча перевагу слід все-таки віддавати яскраво - помаранчевої м`якоті, яка свідчить про високий вміст бета-каротину. Гарбуз відносять до овочів, які вживаються більше в осінньо-зимовий період і є джерелом найцінніших вітамінів і мікроелементів. Вона допомагає не тільки скинути зайву вагу, але і нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок, серця. Гарбуз знімає набряки, знижує рівень холестерину.

Але завдяки своїй лежкости, гарбуз може в належних умовах зберегтися до самої весни і увійти в меню під час посту. Складність представляє лише той факт, що в розрізає вигляді вона довго не зберігається, максимум днів 10 -12. Тому краще вирощувати на присадибній ділянці або купувати в готовому вигляді не дуже великі сорти.

Рецепти з гарбуза дієтичні, крім цього основного інгредієнта, часто включають в себе різноманітні фрукти, ягоди, мед, оливкова олія, насіння кунжуту або горіхи. Для салату годиться сирий гарбуз, печена або варена. У дієтичному меню для пісних салатів часто використовують печену. Для цього її розрізають на часточки і запікають не менше півгодини в духовці. Варити теж не забороняється, але при цьому в овочі залишиться менше цінних речовин, вони підуть в воду при варінні.

При підготовці для салату вареної гарбуза важливо її не переварити, щоб вона зберегла пружність і форму. Для цього гарбуз нарізають кубиками середнього розміру і кип`ятиться на слабкому вогні не більше 10 -15 хвилин. Для будь-якого способу термічної обробки необхідно видалити з гарбуза насіння і грубі волокна. Перед нарізкою на кубики шкірку доведеться зчистити, а при запіканні можна залишити. Після, вона легко відшарується від м`якоті.

Виходить, що в запіканні гарбуза перед приготуванням салату більше плюсів: вона зберігає свої корисні властивості і не вимагає багато попередньої підготовки (очищення від шкірки, дрібна нарізка). Гарбузовий салат добре поєднується з насінням і горіхами, тому той же гарбузове насіння можна сміливо додавати в салат, навіть якщо в рецептурі про це нічого не сказано.

Салати з даного зимового овоча дуже прості і містять 3 -4 інгредієнта. Наприклад, мед, яблуко, гарбуз. Рецепти пісні з гарбузом, як уже було сказано часто включають в себе горіхи, ягоди, морква. Але ягода підходить не всяка. Краще, якщо вона буде кисла (журавлина, смородина). Оскільки гарбуз не володіє яскраво вираженим смаком, вона добре поєднується з цитрусовими. Зовсім не обов`язково змішувати шматочки гарбуза з часточками мандарина або апельсина, можна просто збризнути салат лимонним соком.

Такі ж рекомендації стосуються і до яблук, які частіше за інших фруктів кладуть в гарбузовий салат - вони повинні бути кисло-солодкими. Хоча диня не володіє кислим смаком, але салат з її участю подобається багатьом. В такому випадку можна рясніше полити вміст лимонним соком.

Які б інгредієнти не використовувалися, але коли гарбуз змішується з медом, то робиться це на першому етапі, до того, як додати все інше. Важливо залити шматочки гарбуза медом і дати їй насититися хвилин 30 - 40. Овочеві дієтичні салати з медом дозволяють легко відмовитися під час дієти від інших, менш корисних, солодощів.

Але солодке люблять далеко не всі, тому для іншої категорії тих, хто поститься можна запропонувати не солодкі салати з гарбузом. Для цього півкіло сирого гарбуза потрібно натерти на крупній тертці, додати подрібнений або нарізаний півкільцями цибулю, столову ложку тертого хрону. Заправляється все це рослинним маслом, змішаним з гірчицею. А якщо крім солі додати ще й перець, то салат буде ще і в міру гострим.

Відео: Котлети з Гарбузи Пісні, Котлети Гарбузово-Вівсяні, Їжа в Пост

За таким же принципом, використовуючи терту сиру гарбуз, можна з`єднати її з часточками помідора, солодкого болгарського перцю, з маринованими огірками, нарізаними кубиками. Коли з гарбузом з`єднується морква або буряк, та власне і до яблук це теж відноситься, то можна замість лимонного соку застосовувати оцет. Якщо салат не солодкий, то оцет змішують з соєвим соусом.

До того, що кавун - це ягода, всі вже звикли, але ботаніки стверджують, що і гарбуз відноситься до ягід. Може саме тому вона така гарна в поєднанні зі своїми родичами. У деяких східних країнах її вважають плодом процвітання.

І все-таки далеко не всі люблять гарбуз, хоча і визнають її користь. Напевно причиною тому є невміння смачно її приготувати і вигідно подати. Здається, що різноманітні легкі салати дієтичні допоможуть подивитися на гарбуз з іншого боку.