Салат цезар - рецепт з куркою і сухариками

В даний час рецептів салатів існує безліч, благо у сучасних кухарів уяву дуже багате. Але рецепти прийшли до нас з далеких часів солідні кулінари намагаються зберегти в первозданному класичному вигляді, і тому такі страви вважаються вишуканими і користуються попитом вже багато років.

Одним їх таких страв по праву можна вважати "салат цезар".

У цього салату своя не зовсім звичайна історія. На скільки це правда, важко сказати, але тим не менш, з записок відомих кулінарів відомо що це блюдо з`явилося в 1924 році в одному з ресторанів Голлівуду. Пізно ввечері, після бурхливого дня в ресторан заявилася орава кіношників. І хоча в той час був сухий закон, з випивкою проблем не було, а от щодо закуски - гості занадто пріпоздалі. Тоді спритний кухар італієць Цезар Кардіні зібрав все що залишалося на кухні і приготував салат.

А залишалося не так вже й багато: часникові крутони - це такі спеціально підсмажені сухарики, листя салату, яйця, сир-пармезан, вустерский соус і оливкове масло. Чи то гості були дуже голодні, то чи салат виявився дуже смачним і незвичайним, але з тих пір це блюдо увійшло в постійне меню ресторану під назвою "салат цезар". Згодом воно отримало велику популярність і поширилося не тільки в Голлівуді, але і по всій Америці. Зараз "салат цезар" можна було замовити в будь-якому солідному ресторані не тільки в Америці, але і в Європі. Правда багато кулінарів внесли в класичний рецепт салату свої корективи, додаючи в салат додаткові інгредієнти, зокрема куряче філе, помідори і не тільки. Але основа салату збереглася в первісному варіанті це смачні хрусткі сухарики - крутон.

Існує досить багато рецептів цього салату, ми пропонуємо вашій увазі той, який більш-менш схожий на класичний.

Інгредієнти на 4 порції:

• Білий батон, бажано французький багет - 1 шт.
• Куряче філе, краще грудки - 500 гр.
• Салат лістовой- 1 великий пучок
• Яйця курячі - 4 шт.
• Сир пармезан- 100 гр.
• Часник - 2-3 зубчики
• Масло олівковое- 150 гр.
• Помідори, середнього розміру-2 шт.
• Сіль - 1 чайна ложка
• Суміш перців - 1 чайна ложки
• Вустерський соус - 2 столових ложки

Спосіб приготування

1. Спочатку потрібно підготувати куряче філе. Для цього натерти грудки сіллю і сумішшю перців, накрити плівкою і поставити в холодильник.

2. Потім приготувати часникові сухарики - крутон. Для цього на сковорідці розігріти 150 гр. оливкового масла, кинути туди порізаний, краще пригнічений часник і підсмажити його до золотистого кольору. Потім часник вийняти і викинути, головне не перетримати що б не з`явився неприємний запах. Багет порізати на кубики, бажано обрізавши кірку, і підсмажити в часниковому маслі до золотистого кольору. По готовності сухарики вийняти і дати їм обсохнути на паперовому рушнику або на тканинній серветці.

3. Після цього знову займемося м`ясом курки. Куряче філе порізати на смужки і обсмажити на сковорідці 5 хвилин з кожного боку. Можна обсмажувати і великі шматки, але час смаження буде довше. Головне що б при смаженні м`ясо не давало сік, інакше воно буде сухим. Для цього сковорідку кришкою краще не накривати.

4. Яйця зварити круто, охолодити і порізати кубиками як на олів`є.

5. Листя салату промити, половину залишити цілими, другу половину порізати на смужки як на звичайний салат.

6. Помідори почистити від шкірки, м`якоть нарізати кубиками.

7. Сир потерти на крупній тертці.

Складові частини салату готові, тепер можна зібрати салат воєдино. Блюдо для салату злегка натерти часником. Укласти на блюдо цільні листя салату, потім порізані яйця і смужки курячого філе, все це полити соусом. Зверху укласти сухарики, в проміжки між ними нарізану м`якоть помідор і порізані листя салату. Ще раз полити соусом і посипати тертим сиром.

Страва готова, можна подати на стіл. Бажано їсти відразу що б сухарики НЕ розмокнули.

особливість приготування

Майте на увазі що саме часникові сухарики і соус дають цієї страви той неповторний смак який і є справжнім салатом Цезар. Тому якщо у вас немає вустерського соусу, то вам ще доведеться трохи попрацювати. Що б приготувати найпростіший вустерский соус потрібно:

- Замочити цибулину на півгодини в оцті, потім подрібнити.

- Часник дрібно порізати скропити оцтом і теж подрібнити або розтерти.

- на складену вчетверо марлю викласти приготований лук, часник, ложку гірчиці, трохи спецій: кілька горошин чорного перцю, корицю, імбир і кардамон. Все це щільно зав`язати. Покласти мішечок в каструлю, налити трохи води, додати столову ложку соєвого соусу і оцту, столову ложку цукру. Все це поставити на маленький вогонь і варити півгодини.

- За цей час взяти два анчоуса, зубчик часнику, 1 чайну ложку цукру, тріску солі і все це перетерти їх в ступці. Потім це додати в каструльку і проварити ще хвилин 15-20. Після того як отримана суміш трохи охолоне, вичавити вміст мішечка в соус і перемішати. Готовий соус поставити в холодильник. За охолодженні соус готовий до вживання.