Дієтичний рецепт салату "цезар" з куркою

Придумав знаменитий салат Цезар американець родом з Італії понад сто років тому. Салат Цезар з куркою відразу ж здобув популярність, а рецепт розлетівся по всьому світу і актуальний донині. Однак все частіше рецепт салату Цезар з куркою змінюють з метою знизити калорійність страви.

Спочатку в рецептуру салату Цезар входили наступні інгредієнти: листя салату, перепелині яйця, сухарики (крутон), обсмажена курка або свинина, помідори черрі, сир Пармезан і оригінальна заправка з оливкової олії, Вустершірского соусу, оцту, лимонного соку. Сучасні гурмани не втомлюються експериментувати з інгредієнтами для салату, використовуючи всі нові компоненти, такі як каперси, анчоуси, різні види м`яса, бекон, морепродукти та інші.

Що стосується поживності салату Цезар, то назвати його низькокалорійним навряд чи хтось наважиться. Основну частку калорій містять не самі інгредієнти, а заправка, яка містить багато масла. Як відомо калорійність оливкової олії перевищує 900 ккал / 100 г, відповідно, навіть в поєднанні з овочами і пісним м`ясом такий соус незмінно робить блюдо дуже поживним. Залежно від розміру порції і інгредієнтів, в одній порції салату Цезар може міститися від 200 до 700 ккал.

У Росії в якості заправки для Цезаря частенько використовується майонез, що пояснюється неймовірною популярністю цього соусу в країні. Тим часом, італійці чи французи вважали б актом вандалізму використання такої заправки для улюбленого салату. Люблять наші співвітчизники і додавати зовсім несподівані інгредієнти - консервовані ананаси, горіхи, гриби. Безумовно, цей салат не може містити таких продуктів, в іншому випадку - це вже не Цезар.

Так чи можна побалувати себе улюбленим салатом під час дієти або він під забороною? Фахівці стверджують - приготувавши салат з дієтичного рецептом, можна значно зменшити його поживність і вживати без шкоди для фігури.

Для приготування такого салату потрібні наступні інгредієнти:

- куряча грудка 1 шт .;

- листя зеленого салату 400 г;

- сир з низьким вмістом жиру 50 г;

- яйця перепелині 3-4 шт .;

- житні сухарики круглої форми 60г;

- лимон шт .;

- оливкова олія 50 мл;

- дижонская гірчиця 1 ст. л .;

- часник 2-3 зубчики;

Відео: Цезар з куркою. Фітнес рецепт [Лабораторія Workout]

- оцет бальзамічний ч. л .;

- помідори черрі 6 шт .;

- суміш прованських трав 1 ч. л .;

- сіль за смаком.

Приготування дієтичного Цезаря варто почати з приготування м`яса. Курячі грудки потрібно промити, обсушити паперовим рушником і порізати тонкими пластинками. На розпеченій сковороді з додаванням оливкової олії обсмажте курку до рум`яної скоринки, трохи посипавши сіллю. Більше солити блюдо не знадобиться, адже сіль споживання солі при дієті повинно бути зведене до мінімуму. Можна додати ще трохи солі лише в соус.

Сухарики для салату краще використовувати житні, а не з білої муки. Можна купити їх в магазині - з різними смаковими добавками, а можна зробити самостійно. В цьому випадку необхідно нарізати тонкими скибочками хліб, обрізавши корочку, а потім підсушити в духовці.

Тепер потрібно зварити 3 яйця. Перепелині яйця варяться швидше, ніж курячі - досить потримати їх в киплячій воді 5 хвилин, а потім залити холодною водою і почистити, коли вони охолонуть. Для салату перепелині яйця розрізають навпіл або на четвертинки.

Листя салату промити під проточною водою, відрізати від стебла і обсушити на паперових рушниках. Потім листи рвуть руками на кілька частин і викладають на порційні широкі тарілки плоскої форми.

Відео: салат Цезар з куркою + рецепт соусу від CookinJoy!

Помідори черрі помити, розрізати навпіл. Зверху салату на порційну тарілку потрібно викласти остигле м`ясо, а збоку розкласти помідори черрі і яйця.

Тепер потрібно приготувати заправку. Решта сирі яйця розбийте в стакан з окропом, залиште на хвилину. Потім витягти згорнувся білки і жовтки і перекласти в миску. З лимона вичавити сік. Сир натерти на крупній тертці. За допомогою блендера змішати соус з яєць, лимонного соку, очищеного часнику, сиру, гірчиці, оцту, вустерширського соусу. Додати оливкове масло і знову збити до утворення однорідної консистенції. Отриманий соус зовні повинен нагадувати сметану. Посипати соус сумішшю трав і сіллю при необхідності. Залишилося полити салат соусом зверху і посипати сухарями. Варто відзначити, що в оригінальному рецепті використовуються сухарики з білого багета, підсушені в духовці. У низькокалорійному варіанті вони замінюються житніми сухариками, які трохи менш калорійні і набагато менш шкідливі для фігури. Дієтичний Цезар з куркою готовий. Калорійність отриманого страви становить близько 250-300 ккал на 100 г.

Існує ще більш низькокалорійний рецепт салату Цезар з куркою, але важливо врахувати, що за рахунок зниження поживної цінності інгредієнтів трохи знизяться і смакові якості закуски. Отже, щоб ще більше «полегшити» енергетичну цінність, можна курячу грудку відварити у воді, виключивши етап обсмажування в маслі. Частку салату і помідорів коштує збільшити, щоб «розбавити» калорійність отриманого страви. Експериментувати з соусом слід обережно. Зменшивши частку масла можна втратити потрібну консистенцію. Якщо калорії в салаті потрібно звести до мінімуму, можливо, варто додати менше соусу. Крайній варіант - приготувати соус зі знежиреного йогурту з додаванням гірчиці, часнику, зелені і приправ. Такий склад буде містити мінімум калорій, але справжній соус для Цезаря буде нагадувати лише віддалено.

Якщо часу на приготування соусу немає, можна купити в магазині готовий кисло-солодкий вустершірскій соус і заправити їм салат. А ось майонез використовувати не варто, він дуже калорійний. Легкий майонез також не підходить - такий соус не володіє тим смаком, що необхідний для даного салату.

У період дієти так складно відмовитися від улюблених страв, які можуть нашкодити фігурі. Класичний салат Цезар - яскравий приклад дуже смачною і висококалорійною закуски, викликає апетит. Скориставшись певними хитрощами, його можна готувати і вживати навіть під час дієти.