Як приготувати трюфелі будинку

Рецепти цукерок трюфелі

Приготувати цукерки трюфелі в домашніх умовах дуже просто. Для приготування можна використовувати темний і білий шоколад. Темний шоколад краще купувати з утримання какао не менше 70%. Хоча підійде і молочний. Тільки в цьому випадку потрібно буде менше додати вершків, щоб цукеркова маса була не дуже рідкої і з неї можна було сформувати цукерки.

Вершкове масло також краще купувати хорошої якості.

Трюфелі зазвичай обвалюють в какао порошку. Але цілком допустимо, та й смачно, якщо обваляти їх в кокосовій стружці, мелених горіхах, натертому білому або темному шоколаді, меленої вівсянки або печиво, посипкою для пасок, кольоровим цукром.

Конфетну масу роблять не тільки традиційну з шоколаду, вершків і масла, а й з додаванням кокосової стружки, горіхів, сухофруктів. Можна додати в цукерки ром, коньяк, лікер. Це, звичайно, варіант не для дітей.

шоколадні трюфелі

Вершки жирні - 300 мл

Ваніль - 1 стручок

Темний шоколад - 250 грам

У каструлі з товстим дном нагріти вершки і додати стручок ванілі, розрізавши його навпіл. Довести вершки до кипіння і відразу зняти з плити. Вийняти стручок ванілі.

Якщо немає ванілі в стручках, додати цукор з натуральної ваніллю. Я додаю. Він трохи сірого кольору, але в цукерках все одно це не видно.

Поки вершки гарячі, додати в них поламаний на шматочки шоколад. Розмішати, поки весь шоколад повністю не розчиниться.

Поставити в холодильник, щоб шоколадна маса застигла. Вона повністю твердої не буде, але стане щільною.

З цієї маси скачати кульки. Викласти їх на плоску тарілку або блюдо і прибрати в холодильник на годину.

У цей час розтопити шоколад. Вийняти цукерки з холодильника і вмочити в шоколад. Шоколад повинен охолонути і бути кімнатної температури, але не густий.

Потім відразу обваляти цукерки в какао порошку і викласти на тарілку. Поставити знову в холодильник, поки застигне глазур.

Шоколадні трюфелі з какао

Вершкове масло - 100-120 грам

Какао порошок - 1-2 столові ложки

Цукрова пудра - 170-180 грам

В м`яке вершкове масло додати цукрову пудру і какао порошок. Добре перемішати до однорідної маси. Поставити в холодильник на один, дві години, щоб маса застигла. Можна поставити на кілька хвилин у холодильник.

Потім скачати кульки і обваляти в какао порошку. Можна в кокосовій стружці, мелених горіхах, цукровій пудрі або швидкорозчинному порошку какао. Він не такий гіркий.

Поставте трюфелі в холодильник мінімум на годину.

В цукерки для дорослих можна додати ром, коньяк.

апельсинові трюфелі

З цієї кількості виходить приблизно 20 штук цукерок.

Вершкове масло - 50 грам

Апельсинова цедра - з половини апельсина

Жирні вершки - 1-2 столові ложки

Білий шоколад - 2 плитки по 100 грам

Екстракт апельсина - 0,5 чайної ложки

Цукрова пудра - 50-60 грам

Шоколад розламати і розтопити на водяній бані.

Окремо в іншій мисці розтопити вершкове масло з апельсиновою цедрою. Додайте вершки і потримайте на плиті кілька хвилин, але не даючи кипіти маслу.

Потім процідити цю суміш через дрібне ситечко в розтоплений шоколад, віджавши ложкою рідину з цедри.

Остудити до кімнатної температури і додати апельсиновий екстракт. Втім це не обов`язково. За рахунок цедри цукерки і так матимуть цитрусовий аромат.

Добре перемішати суміш і поставити в холодильник, поки вона застигне.

Скачати цукерки у вигляді кульок і обваляти їх у цукровій пудрі.

Як варіант цукерки можна обваляти в кокосовій стружці, дитячої суміші або мелених горіхах.

Трюфелі з фініками

Фініки - 15-17 штук (без кісточок)

Мигдаль - 100 грам

Кокосова стружка - 1 пакетик (100 грам)

Кокосове масло - 2 столові ложки

Какао - 4 столові ложки

Апельсиновий сік - 1 столова ложка (або вода)

Кориця - 0,5 чайної ложки

Фініки добре промити і висушити. Завантажити їх в кухонний комбайн або чашу ручного блендера.

З мигдалю видалити шкірку. Для цього горіхи обдати окропом. Потримати кілька хвилин і потім зняти шкірку.

Додати в блендер горіхи, кокосову стружку і апельсиновий сік. Апельсиновий сік можна замінити просто водою або звареною кавою.

Подрібнити до отримання однорідної маси.

Додати какао порошок і кокосове масло. Перемішати ретельно і, накривши, плівкою, прибрати в холодильник на 20-30 хвилин.

Потім з цієї маси скачати кульки і обваляти в какао порошку, в дрібно рубаних горіхах або вівсяних пластівцях.

Прибрати готові цукерки знову в холодильник на кілька хвилин, щоб вони охололи.

Трюфелі з пасти «Нутелла»

Паста «Нутелла» - 2-3 столові ложки

Темний шоколад - 2 плитки (по 100 грам)

Вершки жирні - 2 -3 столові ложки

Вершкове масло - 1 столова ложка

Шоколад розламати на шматочки і скласти в миску. Поставити на водяну баню. Додати вершки і, помішуючи, розтопити шоколад.

Зняти з плити і додати пасту і вершкове масло. Перемішати і накрити миску плівкою або кришкою. Прибрати в холодильник, поки маса загусне.

Пасту «Нутелла» не обов`язково купувати в магазині. її можна зробити самим будинку. Рецепти домашньої пасти «Нутелла» дивіться ось в цієї статті. 

Потім скачати кульки з охолодженої маси. Викласти на дошку або плоску тарілку і прибрати в морозильну камеру на кілька хвилин.

Приготувати глазур. Розтопити білий і темний шоколад окремо.

В білий шоколад додати кокосове масло. Можна інше, тільки без різко вираженого запаху. Можна масло какао. Воно біле і з запахом шоколаду.

Вийняти цукерки з морозильної камери. Наколоти їх на зубочистку і вмочити в білому шоколаді. Зверху полити тонкою цівкою розтопленим темним шоколадом, створюючи візерунок.

Можна просто вмочити в білий шоколад і потім посипати кокосовою стружкою, горіхами, меленим печивом або посипанням для пасок.

Прибрати знову в холодильник, поки застигне глазур.

Ось так просто зробити вдома цукерки трюфелі. Домашні трюфелі, приготовлені своїми руками не тільки смачні ласощі, але і відмінний подарунок. А адже скоро свята!