Що таке узвар і як його готувати

Узвар - це прохолодний напій, приготований з фруктів і ягід. Часто для приготування узвару люди беруть засушені плоди.

Таку назву напій отримав від слова «заварювати», тому що його вимикають відразу після закипання. Можна також і відстоювати.

Узвар дуже популярний в південно-російських областях. Колись його ставили на стіл тільки на різдвяне свято, а сьогодні його готують в будь-який час. Особливо добре напій вживати влітку. Незважаючи на великий вибір фруктів, саме узвар втамовує спрагу.

Узваром також називають напій, приготований на травах і винних добавках. Цей відвар потрібно варити після закипання. Значення відноситься і до соусу для м`ясних страв, що є традиційним у російській кухні.

В такий тип узвару додають масло, борошно і оцет. Вельми рідкісним блюдом з подібною назвою є рисовий узвар або цибулевий рідина на квасі.

Дуже рідко узваром називають кисіль.
У минулих століттях подібним чином називався кожен алкогольний напій (глінтвейн, душепарка). Його кип`ятили і подавали гарячим.

Натуральні фрукти і ягоди були символом родючості і достатку. Тому узвар брали в якості лікувального чарівного напою.

Корисні властивості узваров

Фрукти, ягоди та інші плоди мають безліч корисних властивостей. Тому узвар і вважається корисним. Сухофрукти вміщають набагато більше корисних елементів, ніж свіжі плоди.

У узвар є такі вітаміни, як А, В (1,2,3) і С- пектин, корисна для розвитку мислення глюкоза, а для кишечника - клітковина.

• Застосування узвару допомагає позбутися від вільних радикалів в організмі.

• Узвар із сухих фруктів підкріплює імунітет, піднімає гемоглобін, усуває запалення, покращує роботу шлунка в цілому. Робота дихальної та серцево-судинних механізмів нормалізується, солі і холестерин виводяться, а тіло тонізує.

•Для налагодження кишкової функції в узвар додають чернослів- для хорошого імунітету - бояришнік- для нормального тиску і людям з серцевими захворюваннями - курагу.

• Узвар з кураги і без додавання цукру - це чудовий сечогінний речовина з вітамінами. Це хороший засіб для отримання тверезого стану. Такий напій підбадьорює і допомагає вивести токсини, що накопичилися.

• Будь-який навар допоможе позбутися від запорів. Найбільшу користь вам принесе напій з сушених абрикос, яблук і чорносливу.

Як готувати узвар

Приготування узвару залежить від того, які компоненти ви додасте, і на скільки часу ви хочете його зберегти. Для будь-якого узвару потрібно брати приблизно півкіло фруктів. Кількість додавання цукру залежить від ступеня солодощі фруктів.

Якщо плоди солодкі, наприклад чорнослив, ви можете не підсолоджувати їх взагалі. Повинен домінувати смак плодів. Узвар із фруктів потрібно фільтрувати. У разі, коли напій дуже насичений, можете додати кип`яченої рідини для розведення.

Коли ви готуєте узвар з цукром, необхідно закип`ятити рідина, кинути цукор і проварити пару хвилин. Потім додати фрукти, знову ж закип`ятити і прибрати з вогню.

1. Для приготування узвару з медом плоди відразу заливають холодною рідиною і ставлять на плиту. Тепер необхідно закип`ятити, прибрати і накрити для відстоювання.

Після того, як узвар стане теплим, можете додавати мед. Вся справа в температурі: якщо вона буде більше 60-ти градусів, мед втратить частину корисних речовин.

2. Вимийте сухофрукти, і замочіть в рідини, поки вони не набухнуть. Замочувати фрукти можна на ніч або на 15 хв. Візьміть півкіло сухих фруктів і влийте 2 л рідини. Додайте 250г цукру і 60 г меду.

Пити рекомендується після охолодження, а відстоюється він приблизно 6 годин. У старі часи такий напій вживали аж на третій день. Так він ставав більш цілющим.

3. Існує рецепт, в якому можна залити сухі фрукти гарячою рідиною і накрити. Так, фрукти майже не втрачають вітамінів. Тільки обов`язково відстоюйте напій, щоб він не був слабким. Після охолодження, заправте узвар медом.

Смак посилиться, коли додасте корицю, гвоздику, лимонну або апельсинову цедру. У старі часи узвар готували ще на пиві.

4. Узвар із шипшини має наступний рецепт: 50 ягід залити літром рідини, поставити на плиту і кип`ятити 3 хвилини. Відстоювати потрібно півгодини в прохолодному приміщенні, потім профільтруйте.

Шипшина вміщує достатню кількість вітаміну С. Цим наваром ви добре підтримайте свій імунітет, особливо взимку.

5. Підсушені яблука, груші і сливи (по 100гр), і 50гр родзинок залити 3-ма літрами води і дати півгодини відстоятися. Довести до закипання і прибирати з вогню. Якщо ви укутати його, навар буде довго остигати і більше вбере вітамінів.

Після охолодження додати 2 ложки меду. Важливо знати і порядок додавання фруктів. Спочатку кидають груші, після 5-хвилинної варіння - яблука, потім родзинки, сливи і вишні.

6. Помийте 200 г сухих яблук, і помістіть в каструлю. Закип`ятіть рідина і залийте в каструлю з яблуками. Накрийте і відстоюйте приблизно 4 години. Профільтруйте, додайте мед і перемішайте.

7. Для приготування узвару-киселю потрібно взяти груші, сухі яблука, сливи, вишню і родзинки (500 гр). Це все вимити і кинути в літр холодної рідини.

Додайте 75 г підсолоджувача і варіть на несильному вогні до розм`якшення плодів. Розведіть 2 ложки крохмалю рідиною, влийте в гарячий узвар, закип`ятіть і остудіть.

8. старовинний рецепт. Гарненько вимийте сухофрукти в теплій рідини. Гарячої ж водою залийте 100гр груш, накрийте і залиште на слабкому вогні.

Через 10 хв додайте яблука, потім через стільки ж часу - чорнослив, а через 5 хвилин родзинки. Нехай закипить, заправте цукром або медом і залиште в холодному місці.

9. Узвар із свіжих яблук і такого ж роду журавлини. Вимийте 300 гр журавлини і висипте в каструлю. Потовчемо і вичавіть сік. Час, що залишився вміст каструлі необхідно залити рідиною, помістити на плиту до закипання, потім профільтрувати.

Півкіло яблук наріжте кубиками. У профільтрований узвар додайте 4 ложки меду і трішки проваріть. Тепер додайте яблука і варіть. Отриманий відвар змішайте з соком журавлини і залиште для охолодження.

Протипоказань для застосування узваров немає, так як це дуже корисні напої. Вони подовжують молодість, є засобом для схуднення. Тільки діабетикам забороняється його підсолоджувати.

Тим, хто не любить мед або якийсь певний фрукт, може просто замінити подібне пиття іншим продуктом.