Міф про те, що від картоплі товстіють, зруйнований!

Чимало продуктів заслужило погану славу в очах жителів планети, які прагнуть дотримуватися принципів здорового харчування і з огляду на це - уникати особливо шкідливою і калорійної їжі. Саме такий багато з них вважають картоплю, завезену на євразійський континент лише трохи більше половини тисячоліття тому і з тих пір стала неймовірно популярною: страви з неї входять в безліч місцевих кухонь (включаючи російську).

Думки, ніби від картоплі товстіють, до недавніх пір дотримувалися не тільки далекі від медицини громадяни, а й чимало фахівців, але деякий час назад, після більш ретельного вивчення даного питання, вони відмовилися підтримувати таку теорію з огляду на її розбіжності з практикою. Одним із доказів її нежиттєздатності стали підсумки дослідження, що проводилося вченими з Технологічного інституту, розташованого в американському штаті Іллінойс.

У даних дослідженнях брало участь 90 добровольців різної статі: основним критерієм їх відбору стала наявність у них надлишкової ваги, від якого вони жадали позбутися. Фахівці вибрали для цих чоловіків і жінок різні типи дієт, виходячи з чого розділили їх на три групи-при цьому кожен з них повинен був, незалежно від особливостей обраної програми схуднення, з`їдати за тиждень по 5-7 порцій картоплі.

Відео: СЕКРЕТ Смачної картоплі в духовці рецепт - Delicious Dishes of potatoes in the oven

Підсумки подібного сміливого експерименту виявилися дивовижними: після закінчення 12 тижнів з`ясувалося, що всі добровольці втратили приблизно однакової кількості зайвих кілограмів - і страви з картоплі їм в цьому абсолютно не стали на заваді. Варто сказати, що привілеї позбавлення від надмірної ваги не виявилися позбавлені навіть жінки і чоловіки з особливою, контрольної, групи, що харчувалася по відмінним від усіх інших умов. Її учасникам, згідно з умовами дослідження, дозволялося вживати в їжу чи не все, чого їм хотілося, а зниження калорійності їх раціону траплялося лише при їх власному бажанні - і якщо вони робили відповідні дії.

Вчені з Іллінойсу, проаналізувавши результати свого експерименту, прийшли до висновку: картопля - аж ніяк не ворог фігури сам по собі, а нашкодити він здатний тільки тим, хто взагалі не стежить за власним раціоном і вмістом у ньому певних груп нутрієнтів.

Картопля, за запевненнями американських (та й інших) фахівців з дієтології, не здатна нашкодити фігурі, коли страви з нею готують виходячи з принципів здорового харчування-страви з неї цілком допустимо включати в програми для схуднення - вони не будуть перешкоджати зниженню ваги.

Замість того, щоб продовжувати дотримуватися міфу, ніби від картоплі товстіють, і боятися цього корисного овоча як вогню, краще не уникати його взагалі, а просто контролювати енергетичну цінність раціону. Важливо враховувати, що калорійність картоплі може становити в середньому 77-110 ккал на сотню грамів, і такий розбіг в показниках пояснюється в основному через різницю в способах приготування страв з вищезгаданого продукту.

Відео: "Їжа жива і мертва": Все про картоплю, вівсяне печиво і які продукти їсти на ніч (05.11.2016)

За заявами фахівців, найбільш корисним такий овоч буде в запеченому або відвареному вигляді, причому при варінні кидати його потрібно в уже киплячу воду - щоб зберегти більшість важливих нутрієнтів. Багато хто знає, що картопля, як і безліч інших плодів, служить джерелом вітаміну С, а він дуже нестійкий, коли мова йде про термообработке- їсти картоплю сирим неможливо, тому треба мінімізувати шкоду від впливу на нього температур при готуванні.

За змістом згадуваного вище вітаміну С картопля дасть фору навіть відомим його джерел - таким, як чорна смородина, виноград, цибуля. Однак є в цій бульбової культурі і інші цінні нутрієнти: залізо, солі калію, натрію, йод, магній, сірка, цинк, хлор, ряд вітамінів В-групи і т.п.- до слова, твердження, ніби основна їх частина розташовується під шкіркою картоплі, - також міф: чистка не робить її менш корисною.

Відео: Картопля в мішках - МІФ ?! // Вирощування картоплі в мішках 1 / Potatoes in bags 1

Тим часом, величезне значення буде мати час доби для вживання картопляних страв: як і для будь-якої вуглеводної їжі, ідеальним буде поїдання їх на сніданок. У подібному випадку вищезгадані нутрієнти, що містяться в картоплі, встигнуть переробити організмом в енергію, яка буде належним чином витрачена на потреби тіла. Що важливо, що містяться в картоплі вуглеводи вчені відносять до тяжких, тобто тим, на переробку яких організмом витрачається маса енергетичних ресурсів - зате ці речовини надовго дають насичення.

По суті, викликати негативні зміни у фігурі (у вигляді додатка декількох сантиметрів на стегнах і талії) здатний лише смажену картоплю і фрі - через вміст в ньому масла-тому спраглим зберігати стрункість тіла слід різко обмежувати або взагалі виключити такі страви.

Відео: Як чистити картоплю = міфи і реальність

Так що нічого нового в зв`язку з "шкідливістю" картоплі сучасні дієтологи і медики не говорять - згідно їхніх порад, що бажають схуднути зобов`язані використовувати здорові способи приготування їжі (відварювання, запікання) і уникати фаст-фудівської їжі.