Користь і шкода куркуми

Куркума, або гургемей, жовтий корінь, зарчава, турмерік - це пряна спеція, яку отримують з кореня тропічного чагарника, що нагадує імбир. На наші прилавки продукт потрапляє в подрібненому вигляді і має помаранчевий окрас. Смак куркуми слабожгучій, а якщо в великих кількостях, то дуже гострий. Аромат також схожий з імбиром, тільки він більш тонкий і приємний.

За допомогою спеції можна вигідно підкреслити смак м`ясних і рибних страв, плову, каші, випічки. Крім того, жовтий корінь продовжує термін зберігання продуктів харчування.

Трохи історії

Традиційно місцем «народження» куркуми вважається південно-східна Індія, де спеція була відома в 2500 році до н. е.

В основному турмерік використовували для проведення релігійних ритуалів, згодом відкрили його лікувальні властивості і гастрономічні можливості.

Ще пізніше пряність стали використовувати в якості барвника. Згодом куркума поширилася по всьому світу - спочатку перекочувала до Стародавньої Греції, потім до Європи.

Сьогодні популярність приправи дуже велика. Її часом ототожнюють з шафраном, але це різні продукти. Постачальниками куркуми є такі країни: Японія, острів Ява, Філіппіни, Китай, Індія. Ціна її порівняно невисока, зате користь величезна.

Хімічний склад куркуми

Продукт має досить насичений мінерально-вітамінний склад. У ньому значаться вітаміни В1, В2, В6, В9, С, Е, РР, К, холін. З мікроелементів слід зазначити кальцій, натрій, магній, калій, залізо, фосфор, мідь, марганець, селен.

Великий перелік, чи не так? Однак варто врахувати, що приправу використовують в невеликих кількостях, тому загальний баланс речовин в організмі через неї практично не змінюється.

Та й калорійність - 354 ккал на 100 г - зовсім незначна в співвідношенні з доступною порцією для вживання.

Але не варто нівелювати значення інших компонентів куркуми. Численні ефірні масла - борнеол, цінгіберен, куркумін, фелландрен і інші - навіть в мікродозах кращим чином впливають на організм (якщо немає протипоказань). Частка ефірного масла в кореневище - 1,5-5%, жовтих пігментів - 2,5-4,5%.

Особливу увагу слід приділити куркумін, адже саме ця речовина визначає багато корисних властивостей турмерика. У цьому рослина унікально, адже є єдиним джерелом зазначеного компонента.

користь куркуми

Ми підійшли до найцікавішої частини нашої статті. Приготуйтеся до того, що ви захочете обов`язково включити цю спецію в своє меню.

1) Згаданий вище куркумін всіляко перешкоджає розвитку злоякісних новоутворень. Він гальмує ріст меланоми, не дає розповсюджуватися метастази, знижує ризик виникнення лейкемії у дітей.

Речовина згубно впливає на ракові клітини, не травмуючи при цьому здорові тканини.

2) Під час хіміотерапії куркума - незамінний продукт харчування, оскільки допомагає легше переносити сеанси, підсилює їх ефект.

3) Жовтий корінь є природним антисептиком, який ефективно бореться з бактеріями. Завдяки цьому його застосовують для знезараження опіків і ран шкіри різного походження.

4) Також спеція допомагає лікувати різні захворювання дерми - свербіж, псоріаз, екзему, фурункули і вугри.

5) турмерика використовують для придушення запальних процесів верхніх дихальних шляхів і ротової порожнини.

6) Сприяє відходженню мокротиння, усуває болі в горлі. З цією метою готують настій для полоскання: на одну склянку теплої води по 1/2 ч. Л. солі і куркуми.

7) Прянощі - природний антиоксидант, який захищає всі органи і системи від згубного впливу вільних радикалів.

Результатом тривалого вживання куркуми є молодий і здоровий вигляд. Процеси старіння на порядок сповільнюються.

8) Спеція відмінно справляється з очищенням організму. Вона видаляє шлаки і токсини, які накопичувалися в кишечнику, крові і деяких системах роками.

Через якийсь час людина відчуває легкість, бадьорість і поліпшення загального стану, оскільки отруйні речовини більше не отруюють організм зсередини.

9) Окремо варто відзначити здатність куркуми очищати печінку і покращувати її функціонування. Продукт рекомендують вживати пацієнтам з цирозом печінки.

10) Прянощі дає жовчогінний ефект, стимулюючи діяльність жовчного міхура.

11) турмерика допомагає швидше прийти в себе після операції або затяжної хвороби. Він має протизапальну дію, тонізує і додає сил.

12) Куркума кращим чином впливає на наш шлунково-кишковий тракт, зокрема на слизові оболонки. Також вона підвищує апетит і прискорює процес перетравлення їжі. Пряність вбиває хвороботворні мікроорганізми і підтримує здорову флору.

13) Відмінно бореться з підвищеним газоутворенням в кишечнику, здуттям живота і діареєю.

14) турмерика прискорює метаболізм. Це сприяє більш інтенсивному схудненню. Також речовина бере участь в обміні жирів, що дозволяє контролювати вагу.

15) Не дає розвинутися хвороби Альцгеймера або призупиняє її.

16) Покращує згортання крові, кровообіг і живлення тканин. Зміцнює стінки капілярів, вен і артерій, виводить з них «поганий» холестерин.

17) Допомагає швидше вилікувати артрит і артроз. Сьогодні фармакологи навіть створюють препарати на основі куркуми. А все завдяки здатності спеції знімати запалення в суглобах.

18) Нормалізує рівень цукру в крові. Ми рекомендуємо додавати куркуму в страви для профілактики цукрового діабету. Ті, хто контролює рівень глюкози, теж вважатимуть турмерік корисним.

19) Прянощі покращує настрій і виступає в ролі антидепресанту.

20) Лікує анемію, астму, запалення органів зору. Також на основі куркуми роблять маски проти зморшок і для жирної шкіри. Ці косметологічні засоби дарують молодість і красу.

21) Для схуднення куркуму застосовують на сході вже багато століть. Як це робити? - читайте статтю «Куркума для схуднення»

Ось таке чудо-засіб від 1000 і 1 хвороби. Але воно принесе користь лише тоді, коли для його вживання немає протипоказань.

шкода куркуми

У деяких випадках золотиста приправа може заподіяти організму шкоди. Ось вони:

• Жовчнокам`яна хвороба, інші патології жовчного міхура.
• Гастрит з підвищеною кислотністю, панкреатит.
• Гепатит.
• Тромбоз, підвищене згортання крові.
• Вагітність (підвищує тонус матки) і грудне вигодовування (є причиною сильної алергії у малюка).
• Хронічні недуги на етапі загострення. Кожен окремий випадок вимагає консультації лікаря.

У добу можна вживати не більше 5 г куркуми. Не забувайте про золоту середину і будьте здорові!