Що спільного між білками і амінокислотами: основа нашого тіла

Відео: Білок Амінокислоти

Тим часом, це дійсно так, адже єдиної класифікації білків до сих пір не розроблено і, якщо розглядати дану речовину в хімічному поле, то мова йде всього-на-всього про залишки амінокислот - елементів дуже важливих і корисних для організму.

Відео: Білок Амінокислоти

Знаючи цей аспект, питання про те, що спільного між білками і амінокислотами, відпадає автоматично, адже за фактом мова йде про свого роду похідних складових. На цьому, зв`язок між амінокислотами-білками, природно, не закінчується, адже перша речовина фактично є мономером (свого роду клеєм), для частинок другого, що об`єднує його допомогою пептидного зв`язку. І якщо білок прийнято вважати "цеглою" для всього організму, то з цього можна сміливо зробити висновок, що без амінокислот йому (організму) доведеться зле. Крім того, не слід забувати, що спільне між амінокислотами, білками полягає і в абсолютно однаковому якісному складі, про який трохи пізніше.

Єдина умовна класифікація білків, розроблена на сьогоднішній день, зводиться до біохімічними властивостями, а також їх ролі в організмі, тому не дивно, що визначальне значення в тому питанні має в першу чергу те, залишками яких амінокислот вони є. З цього можна зробити висновок про те, що вирішальну роль грають не стільки білки, скільки тип амінокислот, складовими яких вони і є та цей нюанс слід обов`язково враховувати при виборі тих чи інших продуктів харчування, що включають в себе дані компоненти (амінокислотні речовини). Причому слідувати цій рекомендації на свій розсуд не так вже й просто, а все тому, що тільки на сьогоднішній день було виявлено понад сто різновидів амінокислот.

Крім того, далеко не всі амінокислоти, що входять до складу окремих продуктів харчування, виходить ідентифікувати навіть при найглибшому дослідженні інгредієнта і його білкових з`єднань. Крім того, слід враховувати і той факт, що потрапляючи в організм все білки проходять досить жорстку фільтрацію.

Так, велика їх частина моментально "відсівається" в результаті впливу агресивного середовища (шлунковий сік), після чого організм самостійно "вибирає" з решти амінокислотних сполук певні білки, призначені для майбутніх процесів "будівництва". Причому, мова йде про набагато більш складному процесі, ніж можна подумати на перший погляд, адже в результаті взаємодії амінокислотних речовин між собою, може відбуватися їх синтез або навіть об`єднання в принципово нове білкове з`єднання. При цьому, самостійний синтез всіх необхідних амінокислот і, як наслідок, білків можливий тільки у рослин, в той час як інші живі організми повинні отримувати більшість з них разом з харчуванням.

В результаті досліджень було встановлено, що всього існує 8 незамінних амінокислот, які не здатні не тільки вироблятися в процесі синтезу, але і бути замінені іншими речовинами, схожими за своїм складом. У свою чергу, до цих восьми додаються ще два залежних амінокислотних з`єднання, і саме ці дані повинні бути визначальними при підборі раціону харчування. Що стосується продуктів, що містять незамінні і залежні від них амінокислоти, то до них відносяться картопля, капуста, морква, соя, буряк, бобові, борошняні, круп`яні та хлібобулочні вироби, а також молочна та кисломолочна продукція (в тому числі і сир).

Однак, білковий обмін в організмі людини є настільки складний процес, що недостатньо тільки вживати всі перераховані вище інгредієнти, - важливо робити це регулярно і в строго певних кількостях.

Відео: 22 Амінокислоти, пептидний зв`язок, первинна та вторинна структури білка; кератин

Крім того, слід враховувати ще й той нюанс, що кожна людина, як і його організм, індивідуальний, тому необхідна середньодобова норма білка, а значить і амінокислот, може варіюватися в залежності від багатьох особливостей і відмінностей.