Торт з лялькою з мастики

Сьогодні дуже популярні торти, прикрашені цукровою мастикою. І це не випадково, так як з мастики можна зробити дуже красиві, яскраві торти, від якого діти, та й дорослі будуть в захваті! Торти з мастики відмінно підходять для дитячих свят, .т.к. дизайн торта можна зробити індивідуальне для кожної дитини. пропонуємо рецепт торта з лялькою з мастики. Цей торт оцінять дівчинки, яким так подобаються казкові принцеси!

Торт з лялькою з мастики складається з двох бісквітних коржів, з`єднаних заварним кремом з білим шоколадом.

На приготування такого торта Вам потрібно досить багато часу, так як фігурку ляльки з мастики обов`язково потрібно робити за день-два до випікання торта, щоб вона могла добре просохнути.

Опис виготовлення лялечки не входить в завдання даного майстер-класу. Процес цей не простий і тривалий, тому виділений в окремий майстер-клас «Лялька з мастики».

Безпосередньо на виготовлення торта, покритого мастикою і прикрашеного декоративними квітами, Вам буде потрібно в цілому години чотири. При цьому коржі краще випікати з вечора, напередодні, щоб вони встигли трохи затвердіти, інакше при розрізанні і намазування крему вони будуть розсипатися, тому що бісквіт виходить дуже м`який і розсипчастий.

Торт виходить вагою близько 2 кілограмів, його вистачає на 8-10 порцій.

Складові:
Для тесту:
яйця - 3 жовтки
екстракт ванілі - половина чайної ложки
розпушувач для тіста - 6 гр.
вершки жирністю 33% - 120 гр.
борошно самопіднімальне для тортів - 150 гр.
цукровий пісок - 150 гр.
сіль - на кінчику ножа, щоб корж не була прісним
вершкове масло кімнатної температури - 150 гр.

Для заварного крему з білим шоколадом:
яйця - 3 шт.
вершкове масло - 250 гр.
молоко - 300мл
цукровий пісок - 200 гр.
борошно - 3 ст. ложки
білий шоколад в капсулах або плитка шоколаду - 100 гр.
лимон - 1 шт. (Цедра і сік половини лимона)

Для прикрас з мастики:
мастика Сахарна готова (рожевого кольору) - 500гр.
мастика цукрова готова (жовтого кольору) - 80 гр.
мастика цукрова готова (білого кольору) для килимка - 30 гр. - не обов`язково
скалка
вирубки у вигляді квітів ромашки
силіконова форма для килимка

Торт з лялькою з мастики, рецепт:

Розігріти духовку до 170 градусів. Відокремити жовтки від білків. Білки прибрати, вони вам при приготуванні цього торта не знадобляться. Ви зможете з них приготувати, наприклад, тістечка Безе. До жовтків додати 2 столові ложки вершків, відокремивши їх від загальної кількості і ванільний концентрат.
Перемішати віночком жовтки з вершками.

Змішати сухі інгредієнти. Борошно висипати у велику чашку, додати до борошна розпушувач.

Додати цукор.

Вершкове масло до початку приготування вже має дуже сильно розтанути і буквально тягнутися за ложкою. Додати розм`якшене вершкове масло в чашку з сухими інгредієнтами і почати збивати виделкою, віночком або міксером на дуже маленькій швидкості.

Додати вершки і збільшити швидкість обертання міксера до середньої.

У вас вийде м`яке і густе тісто.

Продовжити збивання тесту міксером, додаючи яєчну суміш в три прийоми. Причому кожну порцію желтковой суміші збивати не менше 20 секунд.

Відео: Торт Лялька

Тісто поступово ставатиме все більш пишним.

Викласти готове тісто у форму для запікання, змащену маслом (вершковим) і випікати при температурі 170 градусів 35 хвилин.

Готовий бісквіт охолодити у формі і залишити до завтра.

А на наступний день приготувати заварний крем.
Збити віночком яйця.

Поставити на плиту молоко, довести його до кипіння і всипати цукор.

Розвести в окремій мисці борошно з невеликою кількістю молока, щоб борошно не заварилася грудочками.

Гаряче молоко з цукром зняти з плити і влити тонкою цівкою в яєчну суміш, безперервно помішуючи її, щоб не дати згорнутися білків.

Тепер суміш перелити назад в каструльку і поставити на самий слабкий вогонь.

Постійно помішуючи суміш, влити в каструлю борошно, розведене в молоці. Постійно помішувати крем, не дати утворитися грудочок.

Крем поступово загусне. Зняти його з вогню і охолодити до кімнатної температури.

Відео: Торт барбі з мастики ,, Рапунцель # 39; # 39; / Rapunzel Barbie Torte aus Fondant

Окремо збити розм`якшене вершкове масло. Дуже важливо, щоб масло і основа для крему були однією температури, інакше, коли ви почнете їх змішувати, крем може згорнутися і розділитися на дві фази: рідина і крупинки в цій рідині. Вважайте, що крем в цьому випадку у вас не вдався. І, як не сумно, крем доведеться готувати заново.

Додавати по одній ложці в вершкове масло основу для крему і продовжувати збивати.

В результаті у вас повинен вийти ось такий заварний крем.

Розігріти на водяній бані капсули білого шоколаду або плитку білого шоколаду, поламавши його на шматочки. Що таке водяна баня? Нагадую. В одну каструлю більшого діаметра налити гарячу воду, в неї поставити іншу каструлю меншого діаметра і покласти в неї шоколад.

Зняти цедру з одного лимона.

Розтанув шоколад виглядає таким чином.

Поступово, маленькими порціями, підмішати шоколад в крем.

Віджати сік половини лимон і додати його в крем.

Додати в крем цедру, зняту в вигляді стружки з цілого лимона.

Тепер, приступити до складання торта. Гострим зубчастим ножем розділити корж на дві частини. Нижній корж рясно змастити кремом.

Розрівняти крем на коржі.

Накрити другою частиною коржа.

Акуратно змастити весь торт кремом. Щоб легше було розрівнювати поверхню крему на торті, періодично прибирати його на холод, рівняти і знову прибирати. Дуже важливо, щоб крем ліг рівно, інакше мастика тільки підкреслить всі нерівності. Для затвердіння крему прибрати його на холод хвилин на 10 перед тим як приступити до роботи з мастикою.

Рожеву мастику розім`яти, щоб вона придбала однорідний колір.

Розкачати пласт діаметром 40 см. Діаметр торта при цьому 24 см. Діаметр пласта повинен дорівнювати діаметру торта плюс подвоєна висота торта плюс запас не менше 4 см.

Дістати торт з холодильника і накрити його мастичних шаром.

Пригладити мастику спочатку просто руками.

Видалити надлишки мастики і пригладити верхню і бічну поверхню торта чимось плоским. Якщо у вас немає спеціального кондитерського прасування, використовувати широку плоску лінійку або що-небудь інше.

Відео: Торт Фламенко (cake Flamenco)

Тепер саме час переставити торт на зручну підставку для торта. Наприклад, на обертову підставку. Або на чисте плоске блюдо.

Тепер включити фантазію. Прикрашати торт можна як завгодно, як кому подобається. Наприклад, посадити ляльку з мастики на торт на мереживний килимок. Для цього використовувати спеціальну силіконову форму.

Просто розкачати білу мастику на силіконовій формі, потім зняти її і зрізати акуратно надлишки мастики.

Килимок змастити зі зворотного боку водою і покласти на те місце на торті, куди ви плануєте посадити лялечку.

Посадити на килимок мастічеую ляльку, також змастивши знизу водою.

Розкачати пласт жовтої мастики.

За допомогою готової вирубки нарізати ромашок.

Видалити надлишки мастики.

Хаотично наклеїти за допомогою води ромашки на поверхню торта. Пам`ятати, що мастику потрібно постійно тримати в поліетиленовому пакеті, щоб вона не засохла.

Торт з лялькою з мастики готовий! Сподіваємося, ви не пошкодували про витрачений час, адже така краса вийшла!

Дітки будуть в захваті від торта!

Схожі рецепти: