Хто такі вегани і вегетаріанці

Для широкого кола мало обізнаних осіб вегани і вегетаріанці - це одне і те ж. Словом, все ті, хто відмовляється вживати в їжу м`ясо.

І не кожен знає, в чому відмінність веганів, вегетаріанців, сироїдів і фрукторіанцев.

Вегетаріанство - більш широке поняття, що об`єднує в собі безліч ідеологій, дієт і систем харчування.

Спочатку люди відмовлялися тільки від плоті забитих тварин, мотивуючи це співчуттям до братів менших і бажанням зберегти природу в її чарівною первозданності.

Потім протягом трансформувалося в кілька різних систем, що забороняють або дозволяють деякі додаткові продукти.

Чим відрізняється веган від вегетаріанця

Веганство - найсуворіше напрямок вегетаріанства. Воно не сприймає більшу частину продуктів, які інші собі дозволяють. Під забороною не тільки риба, м`ясо і дари моря, але і «плоди життєдіяльності» деяких тварин.

Так, мед, білий цукор, яйця, сир і молоко також ніколи не з`являться на веганські столі.

Чи не виявиться на ньому, до речі, і пиво, і ікра, і десерти, виготовлені з використанням желатину.

Чому вегани так суворі до свого раціону? Все просто. Щоб добути молоко або яйця, тварин жорстоко експлуатують і містять в неволі.

Корів, які досягли шести років, забивають, курей-несучок «маринують» в тісних клітках.

Видобуток ікри завдає непоправної шкоди самій рибі, а щоб забрати у бджіл мед, їх підгодовують шкідливим цукровим сиропом.

Взаємодія веганів з суспільством також знаходиться під владою їхніх переконань. Вони відмовляються відвідувати цирки, дельфінарії, зоопарки і океанаріуми, де звірі і риби містяться проти волі.

Крім того, вегани не користуються косметикою, протестованої на тварин, і не носять одяг з вовни (відмова від шкіри і хутра властивий і іншим течіям). Веганство і вегетаріанство: продукти і ідеології.

Щоб зрозуміти, яку їжу запропонувати вегетаріанцеві, потрібно знати, до якої групи він відноситься.

види вегетаріанства

1. вегани відмовляються від будь-якої їжі, пов`язаної з нанесенням шкоди тваринам.

2. Лакто-ово-вегетаріанці дозволяють собі яйця, мед і молочні продукти.

3. Ово-вегетаріанці додають в раціон тільки яйця.

4. Лакто-вегетаріанці вважають молоко невід`ємною частиною людського харчування. Сир, деякі види сирів, йогурти і кефір дозволяють їм харчуватися повноцінно, компенсуючи вітаміни і мікроелементи з «забійній» їжі. Виняток - сичужні сири.

5. Сироїд вживають їжу в первозданному вигляді, без термообробки. Маринади і соління також під забороною.

6. Фрукторіанци поглинають тільки плоди рослин - ягоди, фрукти, горіхи, насіння.

Є ряд окремих течій, схожих на вегетаріанство, але які не сповідують повна відмова від поїдання м`яса.

Флексітаріанци, наприклад, вживають звірячу плоть лише зрідка, а поллотаріанци їдять тільки м`ясо птиці.

Пескетаріанци (в основному це брахмани в Індії) спокійно їдять рибу і всіляких молюсків, уникаючи лише плоті теплокровних тварин.

суть вегетаріанства

На шлях поїдання лише рослинної їжі стають не відразу і не просто так. У кожного вегана - свої мотиви. Основні причини вегетаріанства:

1) релігійні (Деякі вірування мають на увазі відмова від тваринної їжі - такі як буддизм і іудаїзм).

2) етичні (Своєю відмовою від поїдання м`яса вегани сподіваються зменшити шкоду, що наноситься природі, скоротити страждання живих істот і знизити темпи розвитку тваринництва).

3) Медичні (Віра в те, що рослинна їжа зміцнює здоров`я, а тваринна - руйнує його).

4) Екологічні та економічні (Мається на увазі більш раціональне використання природних ресурсів, вигідне і для економіки країни, і для сімейного бюджету).

Насправді, частина мотивів має і свою «зворотний бік медалі». Часом покупка якісних фруктів і овочів обходиться значно дорожче, ніж м`ясопродуктів. Та й питання вегетаріанського здоров`я залишається відкритим.

Вегетаріанство: користь і шкода

Дослідження довели, що вегетаріанці, дійсно, куди менше страждають від проблем з серцем і судинами. У них нечасто спостерігається зайва вага, і куди рідше зустрічаються інсульти, інфаркти і рак шлунка.

Вживання рослинної їжі служить відмінною профілактикою великого числа неприємних хвороб.

Однак, все, хто ступив на шлях суворого веганства, повинні знати і про мінуси подібної дієти.

В організмі закоренілих вегетарінцев часто виявляється нестача вітаміну В12, заліза і кальцію. Це призводить до серйозних наслідків у вигляді важкої анемії.

Щоб уникнути дефіциту вітамінів, веганам слід включати в раціон більше соєвого сиру (тофу), чорносливу та квашеної капусти, а також налягати на рослинні олії (лляна, оливкова), шпинат, горіхи і боби.

У деяких випадках доречні спеціальні вітамінні комплекси.