З чого робляться крабові палички

Ще якихось 20 років тому про крабових паличках ми і не чули. І коли вони з`явилися на прилавках наших магазинів, це було щось екзотичне, яке вказує на морський делікатес. Зараз крабові палички міцно увійшли в наше меню і рідко яка господиня не готує навіть найпростіший салат з крабових паличок. А ось з чого робляться крабові палички багато хто до цих пір не знають. А хтось запитує чи корисні крабові палички або, навпаки, шкідливі? Відповіді на ці питання Ви знайдете в цій статті.

З чого робляться крабові палички

Відповісти на це питання можна одним словом - з сурімі.

Нагадаю, що сурімі, в перекладі з японської означає фарш. Основним компонентом при виробництві крабових паличок, а також крабового м`яса, є сурімі, тобто рибний фарш. Зміст сурімі в крабових паличок може досягати 40%. У різних виробників це число може значно коливатися.

До складу крабових паличок входить також очищена питна вода, крохмаль, дезодірованное рослинне масло, яєчний і рослинний білок - соя, сіль, цукор, харчові добавки: загусники, ароматизатори, підсилювачі смаку.

Щоб відповісти на питання які крабові палички краще, потрібно подивитися на етикетку упаковки. Чим менше в продукті міститься не натуральних, штучних компонентів, тим краще. Виробники заявляють, що при виробництві крабових паличок і крабового м`яса використовують тільки якісне сурімі. Але не завжди буває саме так, як заявлено. Деякі виробники на шкоду якості замінюють сурімі соєвим білком. Хороші крабові палички повинні соковитими, пружними і приємними на смак. М`ясо біле, забарвлення рівна, бажано з натуральної паприки. Тільки якісні крабові палички можна нафарширувати, вони легко розгортаються.

У паличок з великим вмістом сої і крохмалю колір м`яса сірий, при згині ламаються, та й запах мало нагадує краба. Продають такі палички частіше за все не в упаковці, а на вагу. Розгорнути такі палички просто неможливо.

Варто звернути увагу і на упаковку. Якщо палички в упаковці лежать не рівно, зім`яті, то це може вказувати, що палички були раніше розморожені. Розморожувати перед приготуванням крабові палички краще при кімнатній температурі.

Подивіться склад на упаковці. Сурімі має стояти на першому місці. Пам`ятаємо, що основний компонент - це сурімі і його має бути найбільше в складі. Якщо ж сурімі стоїть на другому, а то і третьому, місці, цей продукт підробка, імітація вже самих крабових паличок.

Як роблять крабові палички дізнайтеся, подивившись короткий відеоролик програми «Галілео»

Чи корисні крабові палички?

Оскільки крабові палички роблять з рибного фаршу, то можна бути впевненим, що принаймні в них міститься білок, як мінімум 13%. Можливо і більше, але це білок буде вже рослинного походження. Міститься в паличках вітамін В1 і В2, трохи вітаміну С, мікроелементи- натрій, кальцій, фосфор, залізо, калій, цинк, йод.

Крабові палички низькокалорійний продукт. Тому будуть корисні людям, які дотримуються дієти. Крабові палички можна використовувати в дієтах по зниженню ваги.

Включення в своє меню крабових паличок позитивно для профілактики захворювань щитовидної залози, поліпшення загального стану організму.

Позитивний вплив крабові палички роблять і на профілактику захворювань серця, тому що практично не містять жирів і холестерину.

Чим шкідливі крабові палички?

Хоч як би були корисні крабові палички, але деяким категоріям людей від їх вживання варто відмовитися. Деякі речовини, барвники, ароматизатори, які входять до складу крабових паличок, можуть спровокувати загострення хронічних захворювань, викликати алергію. Уважно читайте склад на упаковці і при сумніві в якості краще утримайтеся від покупки.

Не варто купувати і вживати крабові палички в складі яких менше 25% сурімі, а основний компонент соя.

В основному ми з крабових паличок готуємо салати, тобто не ставимо під теплової обробки. Тому потрібно бути уважним при покупці, не купити вже піддавалися розморожуванні крабові палички, утриматися від покупки розважних паличок. Зупинити свій вибір бажано на паличках і крабовому м`ясі у вакуумній упаковці.

Чи можна вагітним жінкам вживати крабові палички? Можна, можливо. Але в цьому випадку крабові палички повинні піддаватися термічній обробці. Сирі крабові палички краще не вживати.

Які висновки можна зробити. Якісні крабові палички і м`ясо краба купувати і включати в своє меню можна. Якщо продукт якісний, то користі в ньому набагато більше. На упаковці обов`язково повинна бути інформація про виробника, склад, місце і дата виготовлення, термін придатності та умови зберігання.

Подивіться рецепти які смачні салати з крабових паличок можна приготувати.

 Ось як радить правильно вибирати крабові палички програма «Контрольна закупівля»