Корисні властивості хурми

Яскрава радісна хурма подарує гармонію, підніме настрій, посилить працездатність. З холодами настає сезон «помаранчевого сонця». Цей фрукт часто називають і «їжею богів», і «помаранчевим сонцем», і «китайським персиком». А ще «диким фініком» і «фінікової сливою». Цілий сад! Назви тісно пов`язані з його батьківщиною: Китаєм. Там божественний плід з`явився кілька тисячоліть тому, як і в Японії, потім потрапив в США, в Європі відомий з кінця 18 століття. Зараз існує близько п`ятисот сортів хурми, більшість з яких росте в тропіках, лише деякі види прижилися в помірному кліматі. У Китаї і в Японії зустрічаються навіть п`ятсотлітні дерева.

Користь зимового фрукта

Прекрасний китайський «фінік-персик» після цитрусових знаходиться на другому місці по дієтичним, смаковим, поживним властивостям, завдяки глюкози і фруктози володіючи великою харчовою цінністю. Фрукт багатий водою, органічними кислотами, протеїном, таніном, йодом, також в його склад входять вітамін С, Р, бета-каротин, яблучна і лимонна кислота, залізо, фосфор, мідь, кальцій, магній, калій, натрій. Розповімо докладно, що ж хорошого робить зимовий фрукт в нашому організмі:

• Завдяки пектинам плід дуже корисний при проблемах з травленням, використовується для лікування ряду шлунково-кишкових хвороб.
• Завдяки антиоксидантам ми повільніше старіємо.
• Вітаміни та мінерали борються з авітамінозом.
• Хурма має бактерицидні, протизапальними, антисептичними властивостями, сечогінну дію, добре виводить з організму солі.
• Сахара (фруктоза і глюкоза) підтримують здоров`я серця. Сердечникам варто їсти ці плоди також через що міститься в них калію.
• Хурма ворог атеросклерозу.
• Вітаміни С і P працюють на зміцнення кровоносних судин, тому хурма так важлива при кровоточивості ясен і варикозних захворюваннях.
• Вітамін А корисний для зору. Бета- каротин «китайського персика» піклується про органи дихання.
• Сік фрукта допомагає при застуді і кашлі.
• Маленькі «сонця» нормалізують артеріальний тиск, показані при анемії через що міститься в них заліза, а також при виснаженні і туберкульозі, про що знали ще в стародавності магній знижує ризик утворення в нирках каменів, а йод корисний для нормальної роботи щитовидної залози.
• Ряд вчених стверджують, що постійне вживання хурми зменшує небезпеку захворіти на рак легенів. Курцям рекомендується пам`ятати про це її властивості.
• Маски з м`якоті допомагають зберегти здоров`я шкіри: тонізують її, звужують пори, попереджають появу прищів, знижують негативний вплив морозної погоди.

Щоб отримати заряд бадьорості на весь день і безліч корисних речовин, потрібно їсти один або два плоди щодня. Але не всім!

Кому не можна їсти хурму

• Ці фрукти протипоказані при спайках в кишечнику, оскільки танін, що міститься в плоді, може провокувати гостру непрохідність.
• В`язкі речовини сприяють неправильного метаболізму, тому при ожирінні «зимові сонця» протипоказані.
• Фрукт не можна їсти дітям до десяти років: танін утворює з шлунковим соком в`язку суміш, яка б пов`язала в дитячому шлунку в кого шматочки плодів, що загрожує нехорошими наслідками.
• Медики не радять вживати радісні зимові плоди при діабеті.

І ще правило для всіх: плоди хурми не поєднувані з холодною водою і молоком!

Грамотно вибираємо «їжу богів»

Приємно є тільки стиглий плід, оскільки при дозріванні таніни частково руйнуються. Саме тому на півдні хурму збирають після перших заморозків, при цьому вона встигає дозріти і стати солодкою. До нас часто привозять кілька недозрілі фрукти. Не слід купувати світло-помаранчеві плоди з красивою, проте щільною шкіркою з зеленуватим хвостиком.

Хвостик і «шапочка» повинні бути абсолютно сухими, шкірка м`якою, майже прозорою, ніжною, насиченого оранжевого відтінку, має червонуватий відлив. «Шоколадний корольок» - найсолодший. Як його відрізнити від інших, менш солодких сортів? Є ще маленький секрет: чим більше чорних смужок на плоді, тим він смачніший. Саме «корольок», навіть будучи стиглим, трохи твердіше і щільніше, ніж плоди інших сортів, тому «корольок» вибирають за кольором шкірки: стиглі фрукти темно-оранжевого забарвлення.

Правильно їмо і зберігаємо

Найчастіше їдять хурму як цілком самодостатній плід. На Сході це десерт, а в`ялений фрукт смачний з чаєм. Можна полити плоди лимонним соком, додати вершки, цукор. М`якоть використовується в салатах, часто її змішують з йогуртом або з морозивом, використовують в желе, мусах, випічці, роблять з м`якоті джеми і мармелад. У ряді країн хурму сушать, роблять з неї патоку, сидр, вино, пиво. До речі, сушені помаранчеві плоди дуже смачні, після сушки вони повністю втрачають терпкий смакової компонент. Він, однак, при варінні відновлюється, ось чому компоти із сушених фруктів варити не можна. Смажені насіння іноді використовують як замінник кави.

Зберігати «їжу богів» потрібно дбайливо, щоб не ушкодилася оболонка. Найкраще зберігаються плоди в морозилці, причому це позбавляє їх від терпкого смаку.

Варіації застосування «дикого фініка»

• В Японії є такі сорти «помаранчевого сонця», в яких міститься дубильних речовин більше 25%. Екстракт плодів використовують як чудовий дубителя шкір, для просочування рибальських сіток, деревини, для виробництва фарб і лаків.
• З висушених фруктів індіанці пекли хліб.
• В Японії незрілі плоди застосовують для приготування традиційної національної горілки - саке, а в Азербайджані часто додають в солодкі плови, які обожнюють діти.
• У косметології фрукт використовується для масок, кремів, лосьйонів, його додають в ванни, є омолоджують.
• Деревина прекрасного плода теж прекрасна. Це «ебенове дерево», що відрізняється красою, пружністю, соковитістю, стійкістю до гниття. Дуже дороге, дуже цінне. З нього, до речі, роблять спортивний інвентар для гри в гольф.

Різні різниці про хурму

• Перші поселенці в Північній Америці спробували «помаранчеве сонце», та й забули про нього, він їм здався в`язким і несмачним. Але потім індіанські племена навчилися є сонячний фрукт. Приблизно так само реагували на нього і європейці, м`яко кажучи, в захват вони не прийшли, але пізніше зрозуміли, що плоди потрібно знімати з дерев після перших заморозків, і тоді ними можна насолодитися від душі.
• «Хурма» на тюркському означає солодка, приємна, «Хуррем» - улюблена, мила.
• Листя хурми в якості лікарського зілля можна вживати лише під наглядом лікаря, оскільки в них знаходяться речовини, родинні отрути кураре.
• Воістину хурмовая революція відбулася в світі завдяки американському адміралу Метью Перрі, який відкрив в 1855 році Заходу Японію, яка понад двісті років перебувала в ізоляції. Адмірал привіз в США японську дивину, яку сьогодні знає і любить весь світ.
• Крім відомої в усьому світі східній помаранчевої хурми є чорна, батьківщиною її є Мексика. У неї зелена шкіра і практично чорна м`якоть. Філіппіни також можуть похвалитися власною різновидом яскраво-червоного кольору, званої «маболо» або оксамитовим яблуком.
• Щоб позбутися від в`яжучих компонентів, досить потримати фрукти в теплій воді 12 годин. І ще цікавий секрет: в одному пакеті з бананами, яблуками, помідорами, що виділяють етилен, хурма дозріває швидше!