Овес. Корисні властивості

Корисні властивості вівса

Нові наукові дослідження вівса виявили просто захоплюючу нову інформацію про корисні властивості вівса. Вживання вівса в їжу може дати неоціненну користь організму. Всього один не повний стакан вівсяних пластівців забезпечує добову потребу організму людини в клітковині.

Чим ще може бути корисний овес для організму і якими корисними властивостями він володіє, які принесуть неоціненну користь для підтримки здоров`я.

знизити холестерин

Овес є значним джерелом харчових волокон. Ці волокна складаються наполовину з розчинних, а на половину нерозчинних харчових волокон.

Одним з компонентів розчинної волокна. Знайденого в вівсі є бета-глюкан. Дослідження довели ефективність бета-глюкана в зниженні рівня холестерину.

Розчинні волокна, потрапляючи в шлунок і проходячи через шлунково-кишковий тракт, утворюють гель, який уловлює речовини, пов`язані з рівнем холестерину, тим самим зменшуючи всмоктування холестерину в кров.

Овес. Поряд з іншими зерновими, є одним з кращих джерел з`єднань, які називаються токотрієноли. Ці антиоксиданти, які разом з токоферолом утворюють вітамін Е. токотрієноли знижують синтез холестерину і відповідно знижується його рівень потрапляння в кров.

Зниження серцево-судинних захворювань

Зниження рівня холестерину, як було доведено, призводить до зниження рівня деяких серцево-судинних захворювань, зокрема таких, як ішемічна хвороба серця.

як показало одне дослідження, вживання близько 43 грамів вівсяних пластівців, привело у втраті 3% хорошого холестерину і на 14% - поганого.

Інше дослідження показало, що вживання 43-85 грамів протягом 6-8 тижнів вівсяних висівок знизило рівень поганого холестерину на 25%.

Проведені нові дослідження виявили, що антиоксиданти, знайдені в вівсі, знижують рівень холестерину за рахунок зниження прилипання клітин крові до внутрішніх стінок артерій.

Звідси можна зробити висновок - їжте одну чашку вівсяних пластівців в день і все у Вас буде в порядку!

Зниження рівня цукру в крові

Контроль рівня глюкози в крові і інсуліну має важливе значення в запобіганні багатьох ускладнень, пов`язаних з діабетом. Знайдений в зерні вівса бета-глюкан уповільнює підвищення рівня цукру в крові після їжі і утримує його на рівні перед їжею.

Оскільки бета-глюкан при перетравленні їжі утворює гель, він збільшує в`язкість вмісту шлунка і тонкої кишки. Це в свою чергу уповільнює травлення і збільшує всмоктування вуглеводів в кров. Це означає, що різкої зміни цукру в крові можна уникнути.

Зниження ризику захворювання на рак

Овес, як і інші зернові культури, містить багато фітоестрогенів, які знижують ризик виникнення раку. Фітоестрагени вівса знижують рівень захворювання на рак, пов`язаного з гормонами, таких, рак молочної залози, простати, ендометрії і раку яєчників.

Як показали дослідження, жінки, які вживають в їжу більше продуктів з харчовими волокнами, мають більш низькі показники по захворюванню на рак молочної залози.

Нерозчинні волокна вівса знижують рівень канцерогенів в шлунково-кишковому тракті.

Зниження високого кров`яного тиску

Щоденне вживання цільного зерна вівса, багатого клітковиною, може зменшити ризик гіпертонії і знизити високий артеріальний тиск. А це означає, що можна значно зменшити прийом лікарських препаратів.

Високий кров`яний тиск, як усім відомо, може викликати ряд серйозних важких проблем з серцем і судинами.

нормалізує травлення

Вівсі багатий високим вмістом харчових волокон. Харчові волокна відіграють важливу роль в процесі травлення. Нерозчинні волокна як губка, поглинають у багато разів перевищує її власну вагу, рідина, роблячи стілець важче і прискорюючи його проходження через кишечник. Вівсянка - хороший засіб профілактики запорів.

контроль ваги

У міру того, як розчинні волокна вівса перетравлюються, вони утворюють гель, який викликає в`язкість вмісту шлунка, викликаючи відчуття насичення. Це властивість вівса дуже корисно для схуднення, так як дозволяє скоротити кількість спожитої їжі.

Це властивість вівса особливо важливо для дітей. Сьогодні у всьому світі зростає кількість дітей із зайвою вагою. Як показали дослідження, діти, які їдять вівсяну кашу, менше страждають ожирінням, ніж діти, які не їдять її.

підвищення імунітету

Розчинні волокна вівса бета-глюкан також допомагає захистити і підвищити наш імунітет. Він допомагає нейтрофилам швидше переміщатися до місця інфекції, а також підвищує їх здатність швидше справлятися з бактеріями.

І знову повертаємося до питання починати свій день з тарілки вівсяної каші, яка може підвищити імунну відповідь тільки що вторглися в наш організм патогенних мікроорганізмів.

Зниження ризику захворювання на діабет 2 типу

Овес є багатим джерелом магнію, мінералу, який виступає кофактором понад 300 ферментів, у тому числі ферментів, які беруть участь у використанні організмом глюкози і секреції інсуліну.

Справжні дослідження показують, що регулярне вживання цільного зерна знижує ризик захворювання на діабет 2 типу.

Для хворих на целіакію

Хоча наявність цього захворювання, як вважалося, повинні уникати довічно продуктів, що містять глютен, який міститься в зерні пшениці, жита, ячменю і в тому числі і в вівсі, недавно проведені дослідження показали, що овес, незважаючи на високий вміст глютену, добре переносився страждають целіакію.

Поліпшення загального стану здоров`я

Овес має більш високу концентрацію добре збалансованого білка, ніж інші зернові культури. Овес містить фітоестрагени, які попереджають таке важке захворювання, як рак.

Він містить добре збалансований вміст незамінних амінокислот, які подовжують життя і загальний стан здоров`я. Амінокислоти необхідні білків, які допомагають забезпечити оптимальне функціонування організму.

Овес також є джерелом необхідних вітамінів, таких, як тіамін, фолієва кислота, біотин, пантотенова кислота і вітаміну Е.

Крім того, він містить цинк, селен, мідь, залізо, марганець і магній в досить високій концентрації.

Бета-глюкан може допомогти швидше впоратися з інфекцією і одужати.

Про корисні властивості вівса для організму дивіться у відео

Овес для спортсменів

Овес, як і інші злаки, оцінюється в першу чергу як джерело вуглеводів, які забезпечують необхідну кількість калорій для великих енергетичних витрат спортсменів.

Овес змінює метаболізм і підвищує продуктивність всіх сил організму від 45 хвилин до однієї години помірної тренування.

Овес для жінок

Вживання в їжу порції зерна вівса принаймні 6 разів на тиждень, особливо добре для жінок в період менопаузи поста з високим рівнем холестерину, високим артеріальним тиском та іншими ознаками серцево-судинних захворювань.

Дослідження показали, що у жінок, які 6 раз в тиждень вживали незбиране зерно вівса:

Повільніше прогресував атеросклероз;

Менше утворювався зубний наліт;

Менше прогресував стінок судин.

Крім того, вживання цільно зернового вівса, показало зниження ризику захворювання на рак молочної залози в цей період.

Включіть до свого мене вівсяні висівки або вівсяні пластівці, які забезпечать організм клітковиною і допоможуть запобігти багато серйозних захворювань в постменструальний період.

Овес в харчуванні

У харчуванні овес використовується давно. Вівсяна каша - національне блюдо Англії. Використовували в їжу овес і на Русі. З вівса готували каші, вівсяний кисіль, квас

Вперше на корисні властивості вівса в харчуванні звернув увагу медичний радник британської армії Френк Бакленд. Він зауважив, солдати, які вживали вівсяну кашу, були набагато міцніше і витривалішими. А швейцарський медик Бірхер-Беннер, батько сучасних мюслі, рекомендував розплющені зерна вівса в якості здорового харчування, як добре засвоюються і володіють пом`якшуючими властивостями.

Вівсяні пластівці і борошно ідеальні для дієтичного харчування і рекомендуються вживати хворим з хронічними захворюваннями, вагітним жінкам, молодим мамам, дітям, людям похилого віку.

Овес має більш високу концентрацію збалансованого білка в порівнянні з іншими зерновими культурами. Багатий хімічний склад вівса допомагає боротися і захищати від багатьох захворювань, в тому числі і раку. Збалансований склад жирних кислот, амінокислот забезпечує гарне здоров`я, допомагає боротися з інфекціями, полегшує нормальне функціонування всього організму.

Незамінний овес і в спортивному харчуванні. В першу чергу вівсяна крупа служить джерелом вуглеводів, які забезпечують енергією на тривалий термін. Як було доведено науковими дослідженнями, овес позитивно змінює метаболізм і підвищує витривалість. Вживайте вівсяні пластівці за 45 хвилин, годину до тренування і Ви забезпечите себе необхідною енергією.

Асортимент продукції, де присутня овес, сьогодні великий. Це і всім відомі вівсяні пластівці «Геркулес», мюслі, вівсяне печиво. Додають вівсяні пластівці і борошно в хліб, морозиво, роблять з вівса замінник кави.

Як приготувати овес

Різні види вівса вимагають різних методів приготування. Вівсяні пластівці перед приготуванням краще залити холодною водою в пропорції одна частина пластівців і дві частини води. Потім зварити на повільному вогні.

Очищене зерно вівса в магазині я ні разу не бачила. Можливо і продається десь. Зерно вівса вариться дуже довго. Раніше його варили в російській печі. Щоб скоротити час приготування зерна вівса, його спочатку краще замочити в холодній воді хоча б на ніч і потім варити в цій же воді.

Як ще можна використовувати овес

Вівсяне печиво любимо не тільки дітьми, а й дорослими. Додайте вівсяну муку при випічці хліба, кексу.

Вівсяні висівки можна додати в готову вівсяну кашу.

Замість рису, додайте вівсянку в фарш при приготуванні тефтелей. Буде не менш смачний.

Як вибрати овес і зберігати

Не слід запасатися великою кількістю вівса, так як це зерно має більш високий вміст жиру, ніж інші зернові та швидше прогоркает.

Овес, як правило, можна купити в спеціальних відділах дієтичного харчування в супермаркеті. Продається він розфасованим в пакети. Вага залежить від виробника.

Не варто купувати овес на ринку, так як там овес може бути оброблений хімікатами.

При покупці вівса переконайтеся, що в пакеті відсутня волога. Інакше овес якщо не зіпсувався ще, то незабаром може покритися пліснявою.

При покупці вівсяних пластівців, зверніть увагу на інгредієнти, переконайтеся, що крім вівса там нічого більше немає, відсутні різні добавки і наповнювачі. До мюслям з вівсяними пластівцями це не відноситься. Там можуть бути присутніми інші інгредієнти.

Овес протипоказання і шкода

Овес містить природні речовини під назвою пуринів. У людей, які сприйнятливі до пуринів, надмірне споживання цих речовин може викликати проблеми зі здоров`ям.

Надмірне накопичення пуринів в організмі може привести до накопичення сечової кислоти і такого захворювання, як подагра.

Крім того, вони можуть стати причиною появи каменів у нирках.

Тому, людям, що страждають на подагру і каменями в нирках слід обмежити вживання вівса.

Хоча останні дослідження показують, що пурини тваринного походження можуть викликати накопичення сечової кислоти, а рослинного походження, навпаки, знижувати.

Клейковина, яка міститься в кожному зерні, в тому числі і вівсі, може стати причиною відмови від вживання в їжу. Але це стосується людей особливо чутливих до глютену.

Про корисні властивості вівса подивіться короткий відеоролик