Чому обман смакових рецепторів не допустить переїдання?

Відео: Розмови. смакові рецептори

Сучасна наука має вплив на всі сфери життя людини. Так як на сьогоднішній день дуже багато значення надається саме зовнішності, то багато досягнень технічного прогресу покликані допомогти людині стежити за собою без особливих зусиль, а деякі відкриття можуть допомогти виправити недоліки.

Відео: Втрата смаку їжі

Зайва вага, що з`являється внаслідок неправильного харчування і незбалансованості повсякденного харчового раціону, дуже часто є причиною захворювань, які іноді називаю супутнім. Так чи можливо обдурити власний апетит для того щоб не завдати шкоди здоров`ю? Деякі досліди демонструють несподівані результати, коли смакові рецептори інакше сприймають кількість або якість їжі завдяки запаху, кольору або деяким іншим явищам. Останні експерименти, що зводяться вченими по всьому світу, довели, що іноді запах може змінити смак. Таким чином, людині не загрожує переїдання.

Наприклад, людина практично не сприймають солодку їжу за умови, що вона пахне м`ятою або чимось кислим. При цьому мозок сприймає цю їжу як менш солодку і поживну, на відміну від аналогічних продуктів з оригінальним запахом.

У підсумку, шкідливі швидкі вуглеводи вже не здаються такими привабливими. Дійсно, знаючи ці невеликі хитрощі можна позбутися зайвих кілограмів. Але, крім того, за допомогою певних запахів можна як пригнічувати, так і викликати апетит. Природно, калорійність раціону при цьому не зміниться, але пропаде і бажання з`їсти зайву шоколадку, морозиво або булочку.

Цікавий ефект на смакові, зорові і нюхові рецептори виробляють також і деякі інші аромати. Якщо їжа буде виділяти карамельний, вершковий або кремовий аромат, то мозок людини автоматично сприймає її як більш жирну, солодку і поживну ніж вона є по-справжньому. Таким чином, якщо людина хоче схуднути, то можна додавати відповідні ароматизатори в різні страви, завдяки чому насичення відбудеться значно швидше. Вчені стверджують, що існують і такий запах, який допомагає значно знизити рівень споживання звичайної солі. При цьому зовсім не страждає смак самого страви. Завдяки даному ефекту можна не тільки позбутися від багатьох захворювань, але і виключити можливість неправильного обміну рідинами, через що вода затримується в організмі, і вага знижується помітно повільніше.

Відео: Я не відчуваю смаку

Знаючи про те, як можна обдурити смакові рецептори, схуднути стає значно простіше. На які хитрощі тільки здатна людина заради досягнення цієї мети! Можна підібрати столові прилади і скатертину холодних тонів, підфарбовувати їжу за допомогою природних барвників, міняти запахи і кольори продуктів і страв.

Так можна овочам і фруктам або іншим корисним продуктам надати більшу привабливість.

Більшості людей приємні теплі тони. Навіть використовуючи столові прилади неприємних холодних відтінків при сервіруванні можна домогтися дивного ефекту: в мозок буде надходити сигнал про те, що їжа не є смачною і привабливою.

Цікаво, що в 60-х роках минулого століття на території Африки знайшли рослину, в якому є незвичайний білок міракулін. Він дійсно здатний обдурити рецептори. Так кислі страви починають здаватися солодкими, а солодкі - навпаки позбавляються своєї привабливості. Вчені ще повністю не вивчили механізм його впливу, але відзначили, що при прийомі препаратів з його змістом, котнтрольной групі було зовсім не складно відмовитися від вживання солодкого, адже коли вони його їли ніякої повноти смаку при цьому не відчувалося.

Відео: MUTE | ТАБЛЕТКИ ЯКІ ЗМІНЮЮТЬ СМАК

Міракулін має певний зв`язок саме з рецептами солодкого смаку, але дія відбувається під впливом кислого середовища. З його допомогою навіть з`їдений лимон буде здаватися дивно солодким.

Таблетки на його основі дуже допоможуть схуднути. Адже тепер солодким і смачним може бути будь-який кислий низькокалорійний продукт, а торти і солодощі навпаки стануть абсолютно прісними.

Однак варто використовувати цю добавку з максимальною обережністю, адже питання про звикання до неї все ще залишається спірним, хоча побічних ефектів виявлено не було. Колись на території одного з дитячих садків проводився експеримент, в ході якого манна каша був пофарбована в зелений за допомогою нешкідливого харчового барвника. Більшість малюків не змогли сісти і пари ложок через те, що підсвідомо вони вважали кашу зіпсувалася.

Колірне сприйняття набуло широкого поширення в маркетингу, так чому б не застосувати його для боротьби із зайвою вагою? За даними експериментів найгірше люди ставляться до їжі, що має синій, блакитний і фіолетовий відтінки. Так навіть улюблений продукт, забарвлений в блакитний, ставав неприємним для людини, хоча свідчення смакових рецепторів були при цьому незмінними. А червоні, жовті та оранжеві продукти навпаки посилюють вироблення соку в шлунку.

Ввести в оману смакові рецептори допоможуть також всілякі спеції і приправи. При правильному їх підборі необхідну кількість їжі значно скоротиться, і насичення буде наступати раніше. Так солодке можна посипати лимонною кислотою, а до смаженого додати трохи подрібненого імбиру.

Знанням про дії смакових рецепторів користуються і виробники. Відомо, що людина здатна виділяти смак амінокислот. Однією з найбільш поширених з них є глутамінова, яка в тій чи іншій кількості міститься у всіх продуктах білкового походження. Саме через це і були придумані підсилювачі смаку, зустрічаються зараз в більшості продуктів - глютамат.

Сприйняття смакових рецептори можна перехитрити не тільки за допомогою смаків і запахів, але і за допомогою самого кольору. Це допоможе вважати якісь з продуктів непривабливими або непридатними для вживання в їжу, а інші - навпаки.

Важливо пам`ятати про те, що саме тваринні жири дають людині відчуття насиченості, а швидкі вуглеводи не здатні дати тривалий запас енергії. У будь-якому випадку, раціон повинен бути збалансованим, і в ньому повинні бути і білки, і жири, і вуглеводи.