Як приготувати дієтичну випічку? Рецепти

Побалуватися випічкою, дотримуючись дієтичного харчування, можна. За умови, що це випічка містить мінімум калорій. Існує маса рецептів, що дозволяють приготувати смачний кекс або пиріг, не порушуючи основ дієтичного харчування.

Дієтична випічка передбачає використання продуктів з низькою калорійністю. Наприклад, пісний кекс з моркви - відмінний варіант урізноманітнити раціон, не ризикуючи набрати при цьому зайву вагу. 1,5 склянки борошна грубого помелу змішують з 0,5 склянки цукру, 0,5 склянки кокосової стружки, 0,3 склянки подрібнених горіхів, краще волоських. У миску з отриманої сухою сумішшю кладуть чайну ложку соди або розпушувача, сіль і корицю додають за смаком. Окремо перемішують по 1,5 столові ложки яблучного пюре і рослинного масла, стакан свіжої моркви, натертої на дрібній тертці і 3/4 склянки подрібненого консервованого ананаса. Всі інгредієнти добре вимішують разом із сухою сумішшю. Отримане тісто розливають по невеликих силіконовим формочках, змазаним олією. Випікають пісні кексики при температурі 180 градусів. До речі, практично в будь-який випічці, дозволеної при дієті, можна частину масла замінити яблучним пюре власноручного виготовлення.

Докторські хлібці - дієтичний хліб з низькою калорійністю і високою засвоюваністю. Готується з грубо змеленого пшеничного борошна або борошна з додаванням висівок. У каструлі змішують 500 грам борошна зі 100 грамами висівок, 7 грамами сухих пекарських дріжджів, 270 мл теплої води, парою столових ложок цукру. До тесту додають трохи солі і столову ложку м`якого вершкового масла.

Каструлю з тестом потрібно прикрити рушником і помістити в тепле місце, недоступне для протягів. Коли тісто почне підніматися, його необхідно обмять, вийняти з каструлі і розділити на кілька приблизно рівних частин. Скачують невеликі круглі булочки, які викладають на деко, застелене пергаментним папером. Булочки вкривають чистим рушником і залишають расстаіваться на 40 хвилин. За цей час прогрівають духову шафу до температури 180 - 200 градусів. Випікають докторські хлібці до готовності, близько 20 - 30 хвилин, в залежності від величини булочок.

Вишнево-шоколадний пісний кекс стане прикрасою столу в святкові дні. У рецепті використовується заморожена вишня масою 400 грам. Після розморожування вишні в мисці залишиться сік, який потрібно розбавити теплою водою, довівши обсяг до склянки. Духова шафа заздалегідь розігрівають до температурного режиму 180 градусів. Випікати кекс слід в невеликих силіконових формочках або в одній досить об`ємною формі. Внутрішню поверхню форм змащують будь-яким рослинним маслом. 400 грам борошна змішують з парою столових ложок порошку какао і чайною ложечкою пекарського розпушувача. Окремо з`єднують 0,5 склянки цукру, пару столових ложок натурального меду, щіпку солі, розведений вишневий сік, а також, ванільний цукор - один пакетик. Збивають суміш до повного розчинення цукру. Потім вимішують отриману суміш з борошном і вишнею і заповнюють тістом підготовлені форми. Випікають кекс в духовці до повної готовності 35 - 50 хвилин, в залежності від розміру формочок. При подачі остиглий кекс посипають цукровою пудрою.

Не тільки для ласунів корисна дієтична випічка. Рецепти призначені і для любителів бабусиних пиріжків. Наприклад, капустяна шарлотка - по-справжньому вишуканий і смачний пиріг, який не містить великої кількості калорій. Молоденьку білокачанну капусту шаткують тоненькою соломкою і млоять на сковороді під щільно закритою кришкою з невеликою кількістю рослинного або вершкового масла. За бажанням можна капусту трохи підсолодити або посолити. Збивають три яйця з дрібкою солі і чайною ложечкою пекарського розпушувача. Додають до яєць борошно з висівками. Кількість борошна залежить від обсягу збитих яєць. Тісто має нагадувати консистенцією досить густу сметанку. Тушковану капусту змішують з тістом. Деко або силіконову форму змащують олією і перекладають тісто з капустою. Випікають капустяну шарлотку при температурі 180 градусів.

Ще один оригінальний рецепт - печиво з начинкою з рису і родзинок. Печиво має приємний смак і відмінно підходить для дієтичного харчування. Для випічки потрібна рисове борошно, яка, на жаль, рідко зустрічається на прилавках російських магазинів. Тому, приготувати необхідний інгредієнт доведеться самостійно. Рис перемелюють в кавомолці невеликими порціями, поки не набереться необхідний обсяг рисової муки - чверть склянки. За добу до приготування печива рисове борошно заливають невеликою кількістю води і залишають набухати. Ізюм, 100 грам, промивають і, також, заливають водою приблизно за шість годин до початку готування. Борошно грубого помелу, 200 грам, змішують зі сметанкою, жирністю не більше 10%. Додають одне збите яйце, щіпку гашеного лимонним соком або оцтом соди, трохи солі. Ретельно вимішати тісто рекомендується звернути в поліетилен і помістити на одну годину в холодильник. У розбухлу рисове борошно перекладають родзинки - це і буде начинкою для дієтичного печива. Попередньо розігрівають духову шафу до температурного режиму 180 градусів. Тісто розкочують і розрізають на смужки. Зверху на кожну смужку наносять шар рисово-ізюмних начинки і згортають тісто у вигляді трояндочки. Можна приготувати печиво і у вигляді закритих конвертиків. Все в руках господині, яка повинна підключити трохи фантазії до кулінарних навичок. Печиво викладають на деко і випікають протягом півгодини.

Замість рисово-ізюмних начинки можна приготувати будь-яку іншу, не менш дієтичну. Наприклад, відмінно підійде для начинки яблучне пюре або суміш улюблених горішків. Можна використовувати ягідний мус або свіжі фрукти, акуратно нарізані скибочками. Якщо замість грубо перемеленої пшеничного борошна підготувати самостійно борошно з вівсяних пластівців - енергетична цінність печива стане ще менше.