Хліб на пахте

Тим, хто всерйоз захопився приготуванням хлібобулочних виробів будинку, завжди цікаво спробувати спекти хліб за національними рецептами різних країн. Інших же цікавлять виключно низькокалорійні рецепти випічки.

Відео: хліб на пахте / Buttermilch Brot / Thermomix

Дійсно, не відмовляти собі в борошняних виробах і не повніти - мрія багатьох. Якщо раціонально підійти до питання її втілення в реальність, це виявиться зовсім нескладно.

Один з оригінальних рецептів дієтичного мучного - банановий хліб. Приготувати його зовсім нескладно. Для цього необхідно змішати один стакан пюре зі свіжих бананів з половиною склянки яблучного пюре, ввести в отриману суміш два яєчних білка і одне яйце, все добре збити. Окремо змішати дві склянки борошна, півсклянки цукру і 1 чайну ложку розпушувача.

Змішати борошняне і фруктове тісто до однорідної консистенції, викласти у форми і випікати 40 хвилин при середній температурі. Такий низькокалорійний хліб можна їсти з чаєм замість солодкого або використовувати для бутербродів.

Трохи вдосконалити рецепт можна, додавши в тісто подрібнені горіхи (найкраще підійдуть мигдаль або волоські). За цим рецептом можна також випікати невеликі солодкі коржі або булочки.

Смачний і незвичайний хліб можна спекти за старовинним ірландським рецептом на пахте або кефірі. Маслянка - це побічний продукт виробництва молочних продуктів. Для приготування хліба або булочок необхідно взяти 350 грам борошна (краще використовувати спеціальну хлібну), чайної ложки дріжджів, чайну ложку води, стакан кефіру або сколотин, мед і сіль - за смаком.

Дріжджі розвести водою і залишити на 10 хвилин, потім влити в них кефір або сколотини. В цей час в борошно ввести сіль і змішати з кефіру закваскою, додати мед. Тісто місити близько 10 хвилин, щоб хліб на пахте вийшов досить м`яким і повітряним. Готове тісто залишити на годину, і за цей час воно має подвоїтися в розмірі. Форму для випікання змастити вершковим маслом, викласти в неї тісто.

Для того щоб готовий хліб мав рум`яну і блискучу корочку, слід обмазати тісто збитим яйцем. При бажанні можна посипати кунжутом до випікання або цукровою пудрою - після. Хліб на пахте не володіє яскраво вираженим солодким або солоним смаком, тому прекрасно поєднується з будь-якими продуктами. Можна також готувати окремі булочки, які чудово підійдуть для бутербродів або до чаю - як самостійна солодкість.