Дієтичний ячмінний хліб

Відео: Ячмінний хліб і дакос

Однією з найдавніших зернових культур відомих людині є ячмінь, до того, як в Росії почали культивувати пшеницю, хліб випікався виключно з ячменю. У сучасній дійсності ячмінь часто додають в пшенично-житнє суміш, що дозволяє створити дієтичний продукт.

Відео: ДІЄТИЧНИЙ ХЛІБ! Без дріжджів, на кефірі!

Приготування такого збіжжя дуже цікаве заняття, для цього нам знадобитися півторалітрова форма, в яку помістяться дві мочки. У першій з них буде замішано 40 грамів ячної крупи, залитої такою ж кількістю окропу, в другу слід додати 40 грамів ячмінних пластівців, які потребують варінні і залити їх такою ж кількістю води. Кожна мочка перемішується, накривається і залишається в такому стані на чотири години. Тепер розглянемо, як потрібно замісити тісто, щоб вийшов смачний і корисний ячмінний хліб.

Обидві мочки разом з рідиною перемішуються з 200-а грамами освіжені закваски, яка зроблена на житнього борошна з цільного зерна, ця мука до слова, також додається в тісто в обсязі 150 грамів. Стільки ж знадобитися першосортною пшеничного борошна і води, до яких треба додати столову ложку житнього солоду, сіль і трохи меду. Всі інгредієнти перемішуються протягом десяти хвилин, повинно вийти пластичне, добре перемішують тісто, вода подливается тільки в разі крайньої необхідності, для отримання середньої консистенції, не вологою і не сухий.

Відео: ~ ДІЄТИЧНИЙ французький БАГЕТ з хрусткою скоринкою / хліб ~ ПП і ЗСЖ

Маса трамбуется лопаткою, поки не буде отримано куля, після цього миска затягується плівкою і залишається для бродіння на півтори години, поки не збільшиться в півтора рази.

Щоб отримати дієтичний хліб з ячменю треба провести формування, для цього зброджуваних тісто перекладається в форму приправлену жиром. Там воно ретельно трамбується, поки всередині не залишиться пустот, в формі тісто відстоюється ще півтори години, поки не підніметься на пару сантиметрів.

Нарешті настав довгоочікуваний час випічки, духовку розпалює до 220 ° С і під паром протягом десяти хвилин залишаємо там хліб, потім прибираємо пар і знижуємо температуру до 200 ° С, залишаючи випічку в духовці в загальному на годину. Вилучивши хліб з духовки, його корочку змочують теплою водою і дають охолонути в формі, після чого виймають звідти і остуджують на решітці, потім загортають у рушник і залишають так на десять годин.

В результаті ми отримуємо смачний, корисний, а головне дієтичний продукт, приготований власними руками.