Дієтичний квас: рецепт приготування

Квас дієтичний, приготований власноруч, завжди бажаний "гість" на столі, особливо в жарку пору року. Цей прохолодний напій готується з натуральних продуктів, без домішки шкідливих добавок і консервантів, які присутні в покупному квасі.

Відео: Найпростіший Рецепт Приготування Кваса. Домашній квас 1

Білий квас, рецепт приготування якого не такий вже і складний, як це може багатьом видатися на перший погляд, цілком реально приготувати самостійно. Хоча це і займе деякий час, але результат вартий таких зусиль.

Для того щоб зробити справжній екологічно чистий квас, спочатку необхідно зробити сусло. Звичайно, його можна придбати і в магазині, але тоді напій буде містити різні шкідливі добавки, що вкрай небажано. Для приготування сусла необхідно взяти по сто грам зерен жита та ячменю, розкласти їх тонким шаром в тарілки або миски, залити водою, поставити в яке-небудь тепле темне місце на два дня. Важливо стежити, щоб вода не висихала, за цей час зернятка проростуть, коли паростки досягнуть одного сантиметра, можна приступати до виготовлення сусла. Пророщені зерна перекладають на кухонний рушник для того, щоб прибрати всю зайву воду. Потім їх перекладають в блендер і подрібнюють до кашоподібного стану. Після цього в масу додають сто грам житнього борошна, і сто п`ятдесят - пшеничного, розводять водою кімнатної температури до стану тесту на млинці, сусло готове.

Відео: Як приготувати буряковий квас (відео-рецепт)

Тепер потрібно зробити закваску: беруть сім грам дріжджів, цукор - три столові ложки, воду - п`ять ложок столових, залишають на десять хвилин, закваска повинна настоятися. Після чого закваску змішують разом з суслом, і ставлять на дві години на тепле, але не сонячне, місце. Після того як маса для квасу підійде, її переливають в трилітрову банку, потім наливають два з половиною літри теплої (тридцять шість градусів) води. Беруть свіжу м`яту, відривають п`ять листочків, розривають їх на частини і кладуть в банку. Для того щоб білий квас вийшов газованим, кладуть одну ложку столову білого родзинок, так як він має потрібної кислинкою, солодкий темний родзинки для цієї мети непридатний. Якщо домашні не люблять газовані напої, то можна обійтися і без родзинок взагалі.

Банку накривають перевернутої догори кришкою, ставлять в якусь тепле місце, важливо щоб сонце не попадало на квас. Температура для бродіння повинна бути в межах двадцяти п`яти градусів тепла. Протягів краще уникати, так як в такому місці температура буде весь час коливатися, що вкрай небажано. Настоюється білий квас протягом дванадцяти годин. Після чого його проціджують через марлю і сито, потім ставлять у холодильник приблизно на півтори години, за цей час квас дозріє і його можна буде пити.

Важливо під час бродіння не закупорює квас щільно кришкою, інакше банку може вибухнути. Кришку просто перевертають дном догори і кладуть поверх банки. У такому вигляді квас залишають бродити в теплому місці, але не під сонцем, тому на підвіконня краще не ставити.

Квас, рецепти якого розраховані на більш-менш тривалий час, відомий багатьом господарочкам. А ось як приготувати цей прохолодний напій всього за півгодини, мало хто знає. Необхідно взяти трилітрову банку, налити в неї два з половиною літра води кімнатної температури, після чого додати одну чайну ложечку лимонної кислоти і дві чайних ложки сухих дріжджів. У сотейник насипають двісті грам цукру, ставлять на не дуже великий вогонь, ні в якому разі не можна перемішувати, інакше карамель кристалізується, що в даному випадку неприпустимо. Цукор повинен стати темно-коричневим, після чого сотейник знімають з плити і відразу ж вливають в паленки півсклянки води, швидко перемішують, переливають у банку з водою і дріжджами. Накривають квас перевернутої пластмасовою кришкою, залишають бродити на півгодини, після чого напій готовий.

Відео: Домашній Квас Ядрена, супер смачний! Без додавання дріжджів

Квас дієтичний легко приготувати з пшеничних висівок. Необхідно взяти два лимони, зняти з них цедру, залити її окропом (півлітра), трохи поварити. П`ятсот грам пшеничних висівок заливають окропом (два з половиною літра), варять до тих пір, поки маса не закипить. Після чого висівки знімають з плити, і дають їм охолонути, маса повинна стати ледь теплою. Потім в квас додають двісті п`ятдесят грам цукру, що дорівнює одній склянці і тридцять-п`ятдесят грам дріжджів, вливають відвар з лимонної цедри. Банку прикривають перевернутої пластиковою кришкою, ставлять на бродіння в тепле місце, через двадцять чотири години квас проціджують, після чого його можна пити.

Чудовий дієтичний квас можна приготувати на основі житнього хліба. Необхідно взяти півкілограма, це приблизно половина великий буханки, нарізати на невеликі квадратики, скоринки обрізати не потрібно. Після чого шматочки житнього хліба викласти на сухий лист, запекти в духовці до стану сухариків. Потім хліб складають в трилітрову банку, наливають два з половиною літра гарячої - обов`язково кип`яченою - води. Далі банку прикривають перевернутої кришкою, ставлять на шість годин на тепле місце. По закінчення даного часу беруть двадцять грам свіжих дріжджів, розводять їх в теплій воді, додають в банку з квасом, всипають сто п`ятдесят грам цукру, знову прикривають нещільно кришкою і залишають тепер уже на вісім годин. Після цього квас проціджують, потім додають в нього двадцять п`ять грам білого родзинок, три столові ложки меду, трохи сушеного імбиру, дають настоятися дві години на холодильнику, квас готовий.

Відео: Домашній квас Рецепт хлібний як приготувати смачно покроково напій закваска умовах відео

Цікаво знати, як визначити готовність квасу. Коли у горлечка банки утворюється висока пінка - приблизно півтора - два сантиметри, отже, квас вже досить перебродить, і прекрасний прохолодний напій можна подавати до столу.

Приготувати смачний дієтичний квас самостійно, не так вже й складно. Напій виходить не тільки корисний, але ще і натуральний, екологічно чистий, без домішки різних шкідливих консервантів, барвників і ароматизаторів.