Як зробити медовий квас: дієтичний рецепт

Медовий квас - один з найулюбленіших напоїв російського населення, і все, від малого до великого, люблять освіжитися квасом. Але що робити, коли крім втамування спраги хочеться і зберегти стрункий стан і дівочу фігуру? Для цього існують дієтичні рецепти приготування медового квасу.

Відео: Як приготувати медовий квас. Рецепт від Івана!

Медовий квас корисний не тільки для втамування спраги, але і як тонізуючий організм засіб. З давніх-давен наші предки варили квас, і ніколи не скаржилися на головні болі, болі в суглобах і серцево-судинні захворювання. Рецепт передавався з рук в руки, і у деяких сімей містився в строгому секреті. В даний час все ще збереглося кілька старовинних рецептів, але продукти, з яких вариться квас зараз, не зможуть зрівнятися з тими, які використовувалися в старовину.

Дуже корисний квас буде тим, хто страждає анемією (недокрів`ям), так як він відновлює роботу кровоносної системи. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту (гастрити, коліти і т. П.) Так само буде корисний медовий квас.

Відео: Рецепт Кваса, медовий з м`ятою і лаймом

Часто задається питання, в чому ж різниця між хлібним і медовим квасом? По-перше, властивості квасу хлібного і медового разюче відрізняються, так як хлібний квас містить багато порожніх калорій. По-друге, сировина відмінно, так як в першому випадку використовуються дріжджі, а в другому бджолиний, тільки натуральний мед.

Крім самого меду, в якості сировини використовують і спеціальні приправи, що додають напою особливий смак - корицю, хміль, кардамон, гвоздику і т. П.

Відео: Як зробити КВАС. Простий Недорогий рецепт

Процес виготовлення квасу починається з підготовки квасного сировини. Коли застосовується мед в сотах, то його опускають в киплячу воду, яка служить для розчинення медової субстанції у воді, при цьому самі стільники і віск спливає на поверхню, і їх дуже легко вийняти з окропу. У процесі кипіння утворюється піна, її обов`язково необхідно видаляти, так як вона може зіпсувати смак напою.

Але за старовинним рецептом готують сусло, не вдаючись до кип`ятіння води, а застосовують холодну джерельну воду. Але такий квас хоч і смачніше, пити його потрібно дуже швидко, так як довгим терміном зберігання він не володіє, і може досить швидко скиснути. У цьому випадку переважає термін зберігання квасу, виготовленого на суслі, що використовує кип`ячену воду.

Важливо, що квас завжди потрібно вживати в свіжому вигляді, так як в разі, якщо квасу вже кілька днів, в ньому можуть початися процеси бродіння, і, отже, він буде містити певний відсоток алкоголю в складі. І цей відсоток може зростати аж до 10 відсотків.

Наступним етапом варіння квасу є розведення сусла в пропорції один до шести, після чого в майбутній напій додають приправи і ароматизатори. До речі, зовсім не обов`язково використовувати воду, можна застосовувати фруктові і ягідні соки, експерименти з соком можуть надати квасу особливий неповторний смак.

Відео: рецепт Суріц медового квасу дія перша затирання браги

Після того як сусло було розведено, квас підлягає особливому процесу - сбраживанию. Після того, як пройшла перша хвиля бродіння, квас повторно кип`ятять протягом 2-4 годин, і після цього ще раз зброджують, поки напій не придбає прозорий золотистий колір. Після подвійного зброджування квас охолоджують, і після того, як він охолов, напій готовий до продовження процес приготування.

Що ж стосується процесу зброджування, то тут можливі кілька варіантів, а саме: дріжджове зброджування і бездріжджове зброджування. У першому випадку в напій додаються дріжджі (винні або квасні) і родзинки, який також бере участь в процесі бродіння. При бездріжджовий сбраживании використовуються соки фруктів і ягід, які заправляються квасним суслом. Щоб розпізнати, коли процес бродіння почався, або вже закінчено, необхідно стежити за піною на поверхні напою, а також чітко вловити потрібний момент. Коли почала утворюватися піна - процес бродіння розпочато, коли вона переходить в бульбашкову форму - процес бродіння добігає кінця, і коли вона вже зовсім зникає, це знак того, що бродіння закінчено.

Тільки зварений квас ще не годиться до вживання, і його додатково кладуть в холодний погріб для процесу дозрівання, який триває в середньому 2-3 тижні. Для тих, хто любить квас міцніше і з гірчинкою, квас тримають в погребі 4 тижні. Середня температура зберігання квасу не повинна перевищувати 10 градусів за Цельсієм, щоб всі вітаміни і корисні речовини збереглися. Але найкраще доводити напій при температурі два або чотири градуси, так було і в оригінальному рецепті медового квасу.

Стандартно, квас містить 54 калорії (ккал) на 100 мл. готового продукту, при перекладі в бали кремлівської дієти становитиме 43 бали. Деякі варять квас на цукрозамінники, тим самим знижуючи енергетичну цінність підсумкового продукту.

Як зробити медовий квас смачним і найбільш корисним - застосовувати оригінальні рецепти і якісні продукти. Такий продукт буде максимально корисним, поживним і буде володіти хорошими смаковими якостями. При бажанні знизити підсумкову калорійність можна застосовувати цукрозамінник.