Російський квас

Для приготування одного відра - 10 літрів, квасу потрібно:

• одна - півтори булки якісного житнього хліба, підійде Бородинський або Дарницький
• півтора - дві склянки цукру
• 50 грам дріжджів
• 10 літрів окропу
• одна жменя сушеного кишмишу або родзинок

Квас без сумніву найпоширеніший напій у слов`ян. Це простий але дуже корисний і підбадьорливий напій. При чому його рецепт з деякими невеликими змінами зберігся понад тисячу років. Ще наші далекі предки готували цей напій з різних рослин: з ревеню, з вересу, з березового соку, з груш і яблук, з вівса і пшениці, квас з чистотілу і схоже з усього що могло бути в звичайному селянському будинку в саду і на городі. Зараз можливості росіян звичайно значно зросли. Російський квас роблять навіть з екзотичних фруктів. На приклад можна зустріти навіть банановий квас. Але звичайно найсмачніший і відомий це хлібний квас з житнього хліба.

Як готувати квас?

Ось найдоступніший рецепт російського квасу для приготування вдома:

1. Нарежте буханку житнього хліба на невеликі шматки, їх вийде близько 22-24 штук

2. Підсмажте шматки хліба в духовці до жовтого або світло-коричневого кольору. Майте на увазі що від того наскільки буде підсмажений хліб, буде залежати колір і смак самого квасу.

3. В емальованому посуді, відрі або великій каструлі, заваріть підсмажені шматки хліба десятьма літрами окропу і дайте настоятися протягом 6-7 годин.

4. Після чого процідіть отриману рідину від хлібної маси і додайте в нього півтора-два склянки цукру і 50 грам попередньо розведених у теплій воді дріжджів і дайте йому побродити в теплому місці протягом 10 - 12 годин.
При бажанні цукор можна замінити медом. Квас на меду більш корисний.

5. Отриманий квас розлийте по пляшках поклавши в кожну по 2 - 3 родзинки.

6. Через два - три дні квас буде готовий і його можна пити. Квас краще пити охолодженим.

Пийте на здоров`я хлібний квас.