Пиріг зі сливами з пісочного тіста

Вишневий пиріг зі згущеним молоком

Це один з найулюбленіших рецептів. Я робила такий пиріг з маргарином і вершковим маслом. З маслом мені сподобався більше, пиріг ніжніше. Але в оригінальному рецепті був маргарин. Вершкового масла беру таку ж кількість. А взагалі я цей пиріг печу в подвійному розмірі. Дуже він подобається внучці. Адже там її улюблена згущене молоко.

склад:

Для тесту:

Маргарин - 100 грам

Борошно - 1 склянка

Цукор - 1/3 склянки

Сода - 0,5 чайної ложки

Яйце - 1 штука

Цедра лимона - 1 чайна ложка (за бажанням)

Для начинки:

Зливи - 300-400 грам

Згущене молоко - 4-5 столових ложок

Цукрова пудра - 1 столова ложка (або цукор)

Тісто для заливки:

Яйце - 3 штуки

Цукор - 2 столові ложки

Борошно - 2 столові ложки

Сода - 0,5 чайної ложки

Як приготувати сливовий пиріг:

Приготувати основне пісочне тісто для пирога.

Для цього яйця збити з цукром. Маргарин розтопити і трохи остудити. Влити в збиту масу.

Борошно просіяти і додати в миску. Соду погасити лимонною кислотою або оцтом. Додати цедру лимона і замісити тісто.

Так як маргарин розтоплювали, то тісто виходить як дуже густа сметана. Поставте миску з тестом в холодильник на 30-40 хвилин. Потім вийняти і розкачати тісто за розміром форми. Але можна відразу вилити його в форму.

Поставити в духовку і випікати при 200-220 градусах, поки тісто не стане світло-золотистого кольору.

Приготувати тісто для заливки. Змішати всі інгредієнти для тіста і добре вимішати віночком або вилкою. Можна блендером. Тісто виходить рідке.

Сливи вимити. Видалити кісточку. Вийняти пиріг з духовки і укласти сливи. Зливи можна укладати по різному: розрізом вгору або вниз. Мені більше подобається викладати сливи зрізом вгору.

Полити згущеним молоком. Вилити заливку на сливи і поставити пиріг в духовку. Випікати до готовності близько 30 хвилин. Вийняти з духовки і посипати цукром або цукровою пудрою.

Пісочний сливовий пиріг з корицею

склад:

Для тесту:

Вершкове масло - 180 грам (1 пачка)

Борошно 2 склянки

Цукор - 2 столові ложки

Сіль 1-2 щіпки

Яйце - 1 штука (жовток)

Холодна вода - 60 мл

Для начинки:

Зливи свіжі - 800-1000 грам

Кориця мелена - 1 чайна ложка

Цукор коричневий - 3-4 столові ложки

Борошно - 3 столові ложки

Вершкове масло - 1 столова ложка

Яйце - 1 штука

Лимонний сік - 1 столова ложка

Коричневий або тростинний цукор - для посипання

Як приготувати пиріг:

У мисці або частіше блендера змішати вершкове масло і просіяне борошно. Повинна вийде крошкообразную маса.

Додати цукор і ще раз перемішати. Щоб тісто було однорідним, цукор спочатку краще змолоти в кавомолці або блендері в цукрову пудру.

Жовток відокремити від білка. Додати трохи холодної води і додати в тісто. Добре вимісити тісто.

Поділити на дві частини. Одну частину зробити по менше. загорнути в плівку або поліетиленовий пакет і покласти в холодильник на півгодини.

Підготувати начинку зі слив. Сливи вимити. Видалити кісточку. Скропити лимонним соком.

Змішати борошно, коричневий цукор (можна звичайний) і корицю. Перемішати і додати сливи. Борошно тут потрібна, щоб прибрати зайву вологу, яка буде виділятися зі слив при випічці.

Більшу частину тіста вийняти з холодильника. Розкачати за розміром форми і викласти зверху начинку.

Зверху слив викласти маленькі шматочки вершкового масла.

Другу частину тіста розкачати в пласт товщиною приблизно півтора сантиметра. Нарізати з нього смужки і закрити начинку у вигляді решітки.

Смужки решітки змазати яєчним білком.

Поставити в попередньо розігріту до 200 градусів духовку і випікати близько 35-40 хвилин.

розбити в миску яйця. додати цукор. я додаю ось таку чашку, залишивши пару ложок для посипання слив. Яйця спочатку збити з цукром.

Додати потім м`яке вершкове масло і збити в однорідну масу.

Борошно просіяти. Додати розпушувач тесту і вимісити тісто. За бажанням можна додати ванілін або ванільний цукор. Я додала один пакетик ванільного цукру. Добре вимісити тісто.

Тісто має вийти, як густа сметана.

Форму змастити олією. Можна вистелити папером для випічки.

Вилити тісто у форму.

Сливи вимити. Видалити кісточку. Викласти сливи в форму по всьому об`єму. Посипати цукром.

Приготувати крихту.

Змішати цукор з цукром. Додати борошно і замісити круте тісто. Тісто має розсипатися в руках. Якщо при замісі тісто грілося від рук, то скачайте його в кулю і покладіть в холодильник мінімум на півгодини. Взагалі тісто для крихти я роблю першим і кладу в холодильник. Поки готую основне тісто і сливи, воно встигає охолодитися в холодильнику.

Натерти тісто на крупній тертці або просто руками розім`яти, щоб вийшла крихта. Посипати зверху пиріг.

Випікати в духовці при 200 градусах близько 30 хвилин або поки пиріг не підрум`яниться зверху.

Пісочний пиріг з сливами і волоськими горіхами

склад:

Для тесту:

Вершкове масло - 1 пачка

Цукор - 100 грам (4 столові ложки з гіркою)

Борошно - 300 грам

Яйце - 1 штука

Холодна вода - 2 столові ложки

Сода - 1 чайна ложка (погасити оцтом або лимонною кислотою)

Ванілін - 1 пакетик

Для начинки:

Зливи - 800-900 грам

Волоські горіхи - 0,5 склянки

Цукор - 3 столові ложки

Кориця - 1 чайна ложка

Мигдальні пластівці - 100-11 грам (для прикраси)

Як приготувати пиріг зі сливами:

Вершкове масло вийняти заздалегідь з холодильника і потримати при кімнатній температурі, щоб воно стало м`яке.

Яйце збити з цукром в мисці. Додати м`яке вершкове масло і воду. Добре збити.

Борошно просіяти. Висипати в миску. Додати ванілін. Соду погасити оцтом.

Вимісити тісто. Скачати в кулю і загорнути в плівку. Дати полежати в холодильнику 30-40 хвилин.

Підготувати начинку. Сливи вимити. Видалити кісточку.

Волоські горіхи трохи підсмажити і змолоти.

Якщо немає мигдальних пластівців, підготувати мигдальний горіх. Для цього горіхи спочатку залити окропом. Потім воду злити і зняти шкірку з горіхів. Порубати тонкими пластинками.

Форму змастити маслом. Викласти на нього тісто, розрівнявши за розміром форми і трохи піднявши бортики. Поставити в духовку і випікати до злегка золотистого кольору. Щоб тісто не міхура, наколи його в декількох місцях виделкою.

Потім вийняти з духовки. Посипати меленими волоськими горіхами. Зверху викласти сливи зрізом вгору. Посипати рубаним мигдалем. Потім корицею, змішаної з цукром.

Поставити пиріг знову в духовку і випікати до готовності.

Тертий пиріг зі сливами

Такі пироги я печу частіше з варенням. Спробувала зі свіжими сливами. Пиріг просто танув у роті.

склад:

Вершкове масло - 1 пачка

Борошно - 2 склянки

Яйце - 1-2 штуки

Сіль - 1 щіпка

Зливи - для начинки

Кориця - за бажанням

Як приготувати пиріг:

Для таких пирогів готується круте пісочне тісто, щоб воно розсипалося.

Замісити тісто. Для цього яйця збити з цукром. Додати вершкове масло. Масло має бути холодним. Щоб простіше було вимішувати тісто, порубати його ножем на маленькі шматочки. Всипати просіяне борошно і дрібку солі. Вимісити тісто. Якщо борошна мало, додайте ще.

Скачати тісто в кулю і покласти в холодильник на 40-50 хвилин.

Сливи вимити і видалити кісточку.

Форму змастити маслом. Вийняти тісто з холодильника. Поділити на дві частини.

Натерти на тертці одну частину в форму. Тісто має повністю закрити дно форми і бути висотою не менше одного сантиметра. Зверху викласти сливи. Посипати цукром і за бажанням корицею.

Потім натерти на тертці другу частину тесту.

Поставити в духовку і випікати до готовності близько 40-40 хвилин при температурі 200-180 градусів.

Пиріг смачний в гарячому і холодному вигляді.