Шашлик з курки: найсмачніший маринад, щоб м`ясо було м`яким і соковитим

Шашлик особливого представлення не потребує. Його улюблену страву - свято, блюдо - пікнік, що приводить у захват всіх від малого до великого.

Шашлик з курки або з свинини - це обов`язково ніжне і соковите м`ясо, рум`яна і підсмажена скоринка. Блюдо просто зухвало апетитне і заслужено користується успіхом.

М`ясо курки наполегливо прагне на перші місця в ТОП головних інгредієнтів для улюбленого блюда, змагається зі свининою і бараниною. Шашлик з курки також хороший, і має свою армію фанатів.

Більш прийнятна ціна, доступність вибору, дієтичні якості, швидкість приготування роблять шашлик з курки все більш популярним. Структура курячого м`яса свідомо забезпечує удавшееся блюдо.

Шашлик - просто незамінний блюдо для пікніків на присадибній ділянці. Адже на їх приготування не знадобиться багато часу. Закидав багаття - і роби свої справи, встигай тільки час від часу підкладати дрова. А задоволення і вражень - маса. Яка краса, коли після закінчення трудів праведних можна побавитися неймовірно соковитим, пахне димком, шашличком з курки.

Різноманіття маринадів, використання різних частин тушки дозволяють шашлику з курки бути постійно різним, радувати своїх шанувальників абсолютно новим смаком.

Радує і різноманітність способів приготування шашликів з курки. Свято можна влаштувати і з використанням духовки, і банальної сковороди. Але найкращий шашлик, звичайно ж, на мангалі - з димком і скоринкою, злегка обпаленої жаром багаття.

Шашлик з курки

Ритуал під назвою «Шашлик з курки» починається з вибору м`яса. Практично вся тушка курки може стати в нагоді, але ідеальним варіантом вважаються стегенця - тут багато м`яса, соковитого і м`якого.

Продукт краще купувати в охолодженому вигляді. Якщо м`ясо було заморожено, то природне розморожування є найкращим варіантом.

Стегна слід вибирати однакового розміру, що забезпечить рівномірний прожарювання всіх шматочків.
Існує безліч маринадів для шашлику. Але основа основ - класичний варіант. Саме з нього завжди починаються перші кроки в освоєнні шашлику з курки.

Класичний шашлик з курячих стегенець

Список інгредієнтів невеликий:

• Курячі стегенця - візьмемо за основу один кілограм (кількість зазвичай залежить від числа присутніх персон. На одну порцію доводиться одне стегно)
• Спеції для курки
• Половина кілограма цибулі
• Оцет винний 100 мл.
• Сіль за смаком, приблизно 1 ч. Л.
• Цукор - одна чайна ложка
• Рослинна олія одна чайна ложка
• Чорний мелений перець за смаком
• Чотири лаврових листки

Процес маринування полягає в наступних нескладних процедурах

1. Очистити цибулю, нарізати півкільцями, прим`яти його руками. Так він краще віддасть свій аромат м`яса.
2. У глибокій мисці змішати всі інгредієнти маринаду.
3. М`ясо вимити.
4. Закласти м`ясо в маринад, простеживши за тим, щоб кожен шматочок був обласканий ароматним складом.
5. Визначити в прохолодне місце години на два - три, як мінімум.
6. Перед приготуванням м`ясо необхідно очистити від цибулі.

Ще одна перевага курячого м`яса в тому, що його не обов`язково маринувати довгий час. Просто, швидко і дуже смачно! Відчувається натуральна краса м`яса курки, підкреслена кислинкою оцту і запашними спеціями.

Особливо чудовим буде шашлик з стегенець, приготований на вогнищі з використанням решітки. М`ясо на решітці потрібно укласти щільно, це забезпечить соковитість продукту. До того ж, щільно укладене м`ясо менш піддано пережарювання.

Час приготування на вугіллі зовсім короткий. Мистецтво кухаря на цьому етапі полягає в тому, щоб не перетримати м`ясо, інакше воно буде сухим.

Аромат розноситься на всю округу, слинки течуть. Нарешті шашлик готовий і запрошує до столу. Зелень у вигляді петрушки, кінзи, листя салату, стане відмінним доповненням до вишуканого блюда. Ви заслужили, насолоджуйтеся!

Лук з маринаду можна окремо запекти. Він також складе гідну компанію м`яса. Якщо смажити м`ясо разом з цибулею, можна зіпсувати смак пригорілим цибулею - він готується набагато швидше м`яса.

Досвідчені кулінари радять використовувати при маринуванні шашлику винний оцет. Грубе застосування звичайного оцту може зробити м`ясо жорстким.

Найсмачніший маринад, щоб м`ясо було м`яким і соковитим

Дивно те, що шашлик з курки під найсмачнішим маринадом, є і найпростішим в приготуванні. Цим маринадом є майонез. З цим погодиться добра половина кухарів, а скептиків ми постарається переконати.

Що таке майонез? Це рослинне масло, гірчиця і оцет. Тобто ті продукти, які будь-яке м`ясо роблять м`яким і соковитим, а вже курку і поготів. Потрібно тільки вибрати перевірений булочки гарної якості. Зате м`ясо виходить надзвичайно смачним.

Використання майонезу виключає при маринуванні слово «переборщити». Адже не секрет, що іноді ми додаємо лишку оцту або чого - то ще. А тут має місце збалансований смак, пропорційне співвідношення інгредієнтів.

Готуємо м`який і соковитий шашлик з курки

Для цього будуть потрібні продукти:

• Курячого м`яса один кілограм (крильця, гомілки, стегна. Якщо є ціла тушка, то можна порізати її на шматки)
• Майонезу 150 грамів
• Цибулі ріпчастої 2 штуки (розмір середній)
• До однієї чайної ложки солі, а там дивіться за смаком
• Пристойна щіпка меленого чорного перцю.

Рецепт приготування

1. М`ясо необхідно ретельно вимити, висушити паперовим рушником, скласти в зручну посуд
2. Цибулю почистити, порізати півкільцями (сильно тонко різати не потрібно), відправити до курки.
3. Додати сіль і перець, перемішати. Потрібно зробити так, щоб кожен шматочок отримав свою частку спецій. За бажанням і смаку кухаря можна використовувати і інші курячі приправи.
4. Залити м`ясо майонезом, добре перемішати.
5. Відставити для маринування в прохолодне місце хоча б на одну годину.

Маринад з майонезу і спецій забезпечує рум`яної скоринки, винятковий смак м`яса. Обов`язково спробуйте, ви обов`язково приєднаєтесь до шанувальників такого маринаду. Найароматніший і засмажений виходить шашлик на вугіллі з використанням шампурів і решітки.

Але і духовка при поганих погодних умовах не зіпсує смак шедеврального шашлику з найсмачнішим маринадом з майонезу.

Шашлик з курки в духовці

Негода не може стати перешкодою для любителів шашлику з курки. Адже його відмінно можна приготувати в духовці! Потрібно тільки бажання і продукти. І святковий стіл забезпечений.

Блюдо в духовці виходить таким же смачним і ароматним. Так що радувати близьких людей можна цілий рік. Не позаздриш тільки сусідам - адже запаморочливий запах розноситься далеко за межі квартири.

Для запікання можна використовувати спеціальні набори для шашликів в духовці, або ж пристосувати під цю справу інші підручні засоби. Глибоке деко, наприклад, або іншу глибоку жаростійкий ємність.

Готуємо набір продуктів:

• Курка кілограма на півтора
• Одну чайну ложку гірчиці
• Одну чайну ложку солі
• Три зубчики часнику
• Приправу на ваш смак (приправа для шашлику, суміш перців)
• Сік половини лимона
• Два - три лаврових листочка

покрокове приготування

1. Спочатку потрібно обробити курку. Для цього розрізаємо її на порційні шматки однакового розміру. При бажанні можна зняти шкірку. Решта частини курки можуть стати основою для чудового супу або локшини.
2. Готуємо часник - чистимо, пропускаємо через прес.
3. Далі готуємо маринад. У миску вичавлюємо сік лимона, додаємо туди всі інгредієнти - часничок, гірчицю, сіль, лаврові листочки, приправу. Все добре перемішуємо.
4. Натираємо курку маринадом, Це потрібно зробити рівномірно.
5. Приготовлені порції, присмачені маринадом, відставити для насичення хвилин на 20- 40, можна трохи більше. М`яке м`ясо курки швидко насититься принадами маринаду.
6. У цей час можна включити духовку, вона повинна нагрітися до 220 градусів.
7. Замариноване м`ясо щільно нанизати на шампури. Правильно нанизане м`ясо буде соковитим і м`яким, що не пригорить.
8. Укладаємо підготовлені шампура на глибоку ємність, на дно якої підливаємо води. Вода позбавить м`ясо від пересихання. Крім того, туди буде стікати жир.
9. Ставимо в духовку на 40 хвилин. Готовність м`яса можна перевірити гострої дерев`яною зубочисткою.

Доноситься аромат нагадує про готовність блюда. Все, можна запрошувати до столу і радіти життю.

Шашлик з курки в духовці на шпажках

Шашлик з курячого філе в духовці на шпажках складе гідну конкуренцію шашлику на мангалі. Він такий же смачний, ароматний і соковитий. А його перевага в тому, що готувати його можна в будь-яку негоду.

Для цього потрібно лише мати дерев`яні шпажки, їх можна придбати в будь-якому супермаркеті.
Рецепт нескладний, час приготування мінімальне, а ефект - просто приголомшливий.

Готуємо набір продуктів:

• Вісімсот грамів курячої грудки
• Три столові ложки соєвого соусу
• одна цибулина
• Три зубчики часнику
• Одна чайна ложка меленої паприки
• П`ятдесят грамів вершкового масла
• Три столові ложки рослинної олії
• Солі і перцю за смаком (не забуваємо про те, що соєвий соус солоний)

приготування

1. Замочуємо шпажки в холодній воді на півгодини, для того щоб вони не підгоріли в духовці.
2. Опрацюємо м`ясо - видалимо жир, шкіру, плівку. Вимиємо, обсушити.
3. Нарізаємо м`ясо на кубики з ребром в 3 - 4 сантиметри, складаємо в посуд для маринування.
4. Очищену цибулю натираємо на тертці, а часник пропускаємо через прес.
5. До нарізання м`яса додаємо цибулю, часник, паприку, перець, соєвий соус і рослинне масло.
6. Масу ретельно перемішуємо, відставляємо на двадцатиминутное маринування.
7. Замариноване м`ясо трохи подсаливаем.
8. Підготуємо глибоку форму, на яку будемо укладати шпажки - застелити її фольгою (туди буде стікати жир)
9. Нанизуємо щільно м`ясо на шпажки, укладаємо їх на форму.
10. Зверху м`яса розкладемо шматочки вершкового масла. Воно додасть соковитості курячому філе.
11. У розігріту духовку (200 градусів) поміщаємо наші шпажки на 20 хвилин. Перевертати не потрібно. М`ясо має підрум`янитися.

Шашлики з курки на шпажках можуть прикрасити будь-який святкової стіл. А як їм радіють дітлахи - не передати. Вони будуть особливо смачні з зеленню і овочами.

Шашлик з курки: рецепти кращих маринадів для смачного, м`якого і соковитого м`яса

Шашлик з курки надає кухареві можливість творити, варіювати самими різними продуктами, приправами для створення оригінального маринаду, що відрізняється неперевершеним смаком.

Ми в свою чергу хочемо запропонувати свої дослідження. Це дуже цікаві й часом несподівані рішення. Але все рецепти перевірені. М`ясо виходить напрочуд соковитим і м`яким.

Здивуйте і порадуйте близьких людей шашликом з курки під маринадом з кетчупу, соєво - медовим, ароматним часниковим, маринадом на кефірі. Зупинимося докладніше на кожному з них.

Шашлик з курки під маринадом з кетчупу

Кетчуп додає м`ясу надзвичайно пікантний смак, відмінно поєднується з запахом диму. Шашлик з кавказьким відтінком, замаринований в кетчупу, безсумнівно доведеться вам до душі.

Перелік необхідних продуктів:

• Один кг курячого м`яса (будь-які частини тушки)
• Сто п`ятдесят - двісті грамів кетчупу томатного
• Одна чайна ложка чорного меленого перцю
• Половина чайної ложки солі
• Чайна ложка сухих трав (прованських, наприклад)
• П`ятдесят мл рослинного масла

Готуємо витвір кулінарного мистецтва

1. М`ясо потрібно вимити і обов`язково висушити, скласти в посуд. Порції повинні бути практично однаковими за величиною.
2. У кетчуп додати рослинне масло, перемішати до однорідного стану.
3. Додати в кетчуп все спеції і трави. Обов`язково спробуйте на смак: якщо в готовому кетчупу досить солі, додаткове подсаливание виключається, щоб не зіпсувати готовий продукт.
4. М`ясо додати до марінаду.Все гарненько перемішати. Кожен шматочок м`яса повинен отримати свою порцію маринаду. Це дуже важливо.
5. Накрити посуд з шашликом кришкою, відставити для маринування. Час - одна година мінімум.

На вугіллі і грилі шашлики виходять незрівнянними. З зеленню і пляшкою сухого грузинського вина це буде виглядати шикарно! Приємного!

Шашлик з курки під соєво - медовим маринадом

Крильця і ніжки під таким маринадом виходять особливо привабливими. Східні нотки перетворюють шашлик в казкове блюдо - надзвичайно смачне і вишукане.

Соєвий соус додає м`ясу м`якість і соковитість, медова родзинка - пікантний смак і красиву підрум`янену корочку. Відразу слід зазначити, що соєвий соус виключає використання солі, він містить достатню кількість солі.

Для приготування шашлику необхідні інгредієнти:

• Крильця або ніжки в кількості 1 кг
• Соєвий соус - 250 мл.
• Часник - 4 зубчики
• Мед - 2 столові ложки
• Приправи та спеції на ваш розсуд, але вони повинні поєднуватися з курячим м`ясом - сушений кріп, базилік, петрушка, чебрець

покрокове приготування

1. Візьміть зручну посуд, влийте туди соєвий соус, додайте мед, розмішайте до однорідності.
2. Очищений часник наріжте шматочками (можна скористатися пресом), надішліть до соусу.
3. Надішліть в соус сушені спеції, перемішайте.
4. Вимите і висушене м`ясо помістіть в маринад, відправте настоюватися протягом одне - трьох годин.

Шашлик особливо буде хороший, якщо його смажити на вугіллі. Але й інші способи також відмінно підійдуть. Таке пишність важко зіпсувати. Обов`язково спробуйте і переконайтеся в цьому самі.

Шашлик з курки під ароматним часниковим маринадом

Маринад дуже простий, але це є і його гідністю. М`ясо відрізняється натуральним смаком, підкресленим часниковими нотками. А необхідні продукти завжди знайдуться на кухні.

З таким маринадом будуть гарні всі частини курячої тушки.

Список необхідних продуктів:

• Куряче м`ясо 1 кг
• Рослинна олія 3-4 столові ложки.
• Часник 5-6 зубків
• Сіль велика (морська - ідеальний варіант) 1 ч. Ложка
• Чорний перець мелений
• Свіжа зелень в асортименті - кріп, петрушка, кінза, базилік (при відсутності зелені можна скористатися сухими травами)

покрокове приготування

1. Зелень ретельно вимити, підсушити, дрібно нарізати, скласти в миску.
2. Часник очистити, нарізати дрібно або пропустити через прес, додати до зелені.
3. Додати в миску рослинне масло, сіль і перець, перемішати. Аромат маринаду посилить свіже намолотили перець. Це можна зробити за допомогою ступки.
4. М`ясо курки обмазати маринадом, дати настоятися і набратися сил не менше двох годин.
5. Готувати можна на решітці, на шампурах.

Шашлик виходить незвичайно м`яким і соковитим, просто тане в тру.

Шашлик з курки на кефірі

Кефір є чудовим кисломолочним продуктом для замочування шашликів. Він має в своєму складі молочну кислоту, невелика кількість спирту, які роблять м`ясо м`яким і соковитим.

Давайте спробуємо і приготуємо для цього продукти:

• Два кілограми курячих ніжок
• Один літр кефіру
• дві цибулини
• Зелень петрушки, кінзи
• П`ять зубчиків часнику
• Половину чайної ложки солі
• Перець мелений за смаком.

покрокове приготування

1. Курячі ніжки потрібно вимити, очистити від зайвого жиру. Бажаючі можуть зняти і шкірку.
2. Очищений часник пропустити через прес.
3. Підготовлений цибулю нарізати товстими кільцями.
4. Зелень вимити, дрібно нарізати.
5. Ніжки помістити в миску, натерти часником, посипати сіллю і перцем, зеленню.
6. Додати цибулю, добре перемішати руками.
7. Залити кефіром, ще раз перемішати. Ніжки повинні зануритися в кефір.
8. Придавити пресом, помістити в холодильник на дві години.
9. Готувати зручно на решітці, розміщуючи ніжки не дуже щільно. Шашлик виходить чудовий! Обов`язково спробуйте такий маринад.

Шашлик з курки таке блюдо, про який можна говорити вічно, смакуючи і оцінюючи в думках нові маринади.
Які нововведення можете похвалитися Ви? Ми із задоволенням візьмемо їх на замітку. Дякуємо.