Як приготувати шашлик з курки: маленькі хитрощі

Відео: Шашлик з курки - фірмовий рецепт маринаду кетчунез

Шашлик - це найпопулярніше і улюблене блюдо, яке багато хто із задоволенням готують на природі. Курка для смаження на вогні підходить ідеально, а при правильно приготовленому маринаді м`ясо вийде соковитим і ніжним, ароматним і смачним.

Як приготувати шашлик з курки напевно знає кожен, причому часу на його маринування і жарку йде зовсім небагато. Найчастіше приготування цієї страви лягати на чоловічі плечі і це не дивно, адже представники сильної статі справляються зі своїм завданням в більшості випадків чудово.

Багато варіантів приготування шашлику з курки вимагають прояви фантазії і уважності. Рецептів такого шашлику безліч: з чого тільки не примудряються люди приготувати маринад, залучаючи при цьому різні соуси, овочі і фрукти, вишукані спеції і трави. Шашлик з курки, як жодне інше блюдо, в своєму приготуванні дозволяє в повній мірі проявити свою фантазію і розкриває кулінарний потенціал чоловіки.

Як правильно вибрати куряче м`ясо?

Мало хто знає, що основний секрет в приготуванні курячого шашлику полягає в правильному виборі м`яса. Найкраще купувати соковиту м`якоть, так як її не потрібно довгий час марнувати. Таке м`ясо можна просто приправити улюбленим соусом і обсмажити над вогнем, навіть в цьому випадку шашлик вийти гарантовано смачним.

Відео: Шашлик в банку - дуже смачний рецепт!

Для приготування шашлику потрібно вибирати птахів, вік яких не перевищує одного року, вага однієї повинен становити не менше одного кілограма. Саме таке м`ясо володіє всіма потрібними якостями, які потрібні для шашлику. Крім того, соковите і ніжне м`ясо не пропонує зайвих маніпуляцій для того, що б пом`якшити його.

Якщо стоїть вибір між замороженим і охолодженим м`ясом, то краще за все, звичайно ж, вибирати другий варіант. Все тому, що охолоджене м`ясо має незрівнянні переваги, як по м`якості, так і за смаковими якостями. Про те, як замочити шашлик з курки замороженої слід потурбуватися, адже вона може бути сухою і жорсткою.

Перед покупкою потрібно понюхати м`ясо, у свіжого продукту запах повинен бути приємним, злегка солодким. Колір хороша курка має ніжно кремовий і рівний, шкірка у птиці ніжна, а грудка - округла.

Як порізати куряче м`ясо?

Для того, що б приготувати шашлик з курки можна використовувати будь-які її частини, це не принципово. А ось порізати м`ясо бажано великими порційними шматками. Слід враховувати, що з філе шашлик виходить більш сухим, ніж з м`яса на кісточці.

Відео: Маринади для шашлику з курки (11 різних)

Визнано, що найсмачнішим виходить шашлик з курячого стегна, прибирати ж шкірку з м`яса чи ні - справа смакових переваг. Але з шкіркою смажена на вогні курка виходить більш жирної і соковитою.

Найпростіший спосіб маринування

А тепер поговоримо про те, як маринувати шашлик з курки. Для самого простого способу слід придбати куряче м`ясо, часник і лимон. Курки потрібно порубати на порційні шматки і скласти в глибоку емальований посуд. Далі необхідно порубати великі цибулини півкільцями і розім`яти їх з сіллю до тих пір, поки не виділиться сік.

Відео: Сталик: Шашлик з курки по-іранському

Зубчики часнику потрібно порізати пелюстками і висипати все разом з цибулею в блюдо з куркою, туди ж додати рубану зелень, перець і сік половини лимона. Все потрібно ретельно перемішати навіть злегка втираючи в шматки м`яса інгредієнти. Все це потрібно залишити в прохолодне місце на пару годин. Смажити все потрібно на вугіллі до готовності.

Готуємо вишуканий шашлик

А ось про те, як замаринувати шашлик з курки вишуканим способом, використовуючи біле вино, знає далеко не кожен. Принцип приготування маринаду в цьому випадку буде трохи складніше: курку потрібно порубати на порційні шматки, нашпигувати їх шматочками часнику і натерти все чорним перцем і при бажанні коріандром.

Далі потрібно порізати цибулю і помідори кільцями, а в окремому посуді потрібно змішати біле вино і сік лимона. Тепер слід взяти глибокий посуд, наприклад каструлю, викласти в неї половину м`яса і зверху половину цибулі і помідорів, далі йде шар залишився м`яса і овочів. Все це потрібно залити сумішшю соку і вина. Ні в якому разі не потрібно все перемішувати, поставити в холодильник на три години.

Корисні поради

Багато секрети про те, як замаринувати курячий шашлик знають професіонали, але найчастіше шашлик смажать любителі. Спеціально для них і наведені такі маленькі хитрощі.

Куряче м`ясо для шашлику дуже любить соус, тому жаліти його або маринад абсолютно не варто. Від цього м`ясо буде тільки ніжніше і м`якше. Звичайно ж, м`ясо, приготоване в духовці, виходить так же смачним, але його не можна порівняти з тим, що приготовлено на справжньому вогні.

Як правило, запорукою успіху при приготуванні шашлику буде вбрання м`ясо. Відтавати її потрібно виключно при кімнатній температурі, але ні в якому разі не в мікрохвильовці.

Так як шашлик готують на вугіллі, слід використовувати спеціально придбаний продукт в магазині. Звичайно, можна і розвести багаття, для цього краще брати гілки фруктових дерев, а потім почекати, поки вогнище прогорить до вугілля. Не можна використовувати для розпалювання будь-які міцні засоби, такі як бензин.

Шашлик з курки практично завжди виходить ніжним і соковитим, якщо маринад для нього був приготований правильно. Єдине, що потрібно під час смаження курячого шашлику - це своєчасно перевертати шампури, що б м`ясо ні висохло і не пригоріло.