Правила приготування смачного шашлику

як правильно приготувати шашлик

Ось і прийшло довгоочікуване тепло. Все зеленіє, розпускається, і так і манить вибратися на природу. За традицією на початку травня відкривається «сезон шашликів». Адже як приємно на природі, вдихаючи свіже повітря і слухаючи спів птахів поласувати смачним підсмаженим м`ясом. Але для того, щоб приготувати смачний шашлик необхідно дотримуватися кількох правил.

Кілька правил, як правильно приготувати шашлик:

1 - Почнемо з основного - маринування шашлику. При маринуванні м`яса важливо не звалювати все абияк в каструлю, а чергувати шари, причому робити це потрібно в певному порядку. На дно каструлі кладеться цибулю, потім йде саме м`ясо, на м`ясо кладуть зелень і зверху ще один шар цибулі. Так само необхідно при маринуванні, для найкращого результату використовувати гніт.

2 - Ні в якому разі не маринують шашлик в алюмінієвому посуді! Стінки алюмінієвого посуду окислюються при взаємодії з маринадом і м`ясом і виділяють шкідливі речовини, які небезпечні для здоров`я.

3 - Так само не варто перевозити і маринувати шашлик в дерев`яних виробах, так як дерево має властивість поглинати в себе рідини, і відповідно, Ваш шашлик може виявитися не таким соковитим, як хотілося б.

4 - Тепер перейдемо безпосередньо до смаження шашлику. Від того, як саме Ви насадите шашлик, так само буде залежати його смак і соковитість. Правильно насаджувати м`ясо вздовж волокон. Так само важливо насаджувати м`ясо щільно, не роблячи проміжків між шматочками.

Відео: Принципи маринування м`яса

5 - Ще один важливий момент - розташування шматочків м`яса на шампурі. Починаємо нанизувати спочатку більш дрібні шматочки, на середину шампура нанизуємо більші і до кінця знову дрібніші. В результаті у нас виходить, що по краях більш дрібні шматочки, а в середині більші. Так м`ясо прожаритися рівномірно, і більш дрібні шматочки не згорять.

6 - Не рекомендується при смаженні шашлику застосовувати ніяких рідин для розпалу. Так як це хімія, і її пари йдуть дуже довго. А псувати своє здоров`я шашликом з парами хімікатів не варто. До того ж ці рідини мають свій запах, який так само псує шашлик. Але якщо без неї ніяк не обійтися, то між моментом її вживання і моментом появи шашлику на мангалі має пройти якомога більше часу.

7 - Тепер про розміщення шампурів на мангалі. Це так само важливий аспект у справі приготування шашлику. Розташовувати шампури необхідно якомога ближче один одному. Тому що так жар від вугілля розташовується найбільш рівномірно.

8 - Перевертайте шашлик якомога частіше. Напевно Ви не раз бачили, як готують шашлик кавказькі чоловіки (а вже вони то знають толк в цьому шашлику) - вони постійно крутять шашлик і виходить він просто відмінним!

9 - Ну і останнє: відстань між вугіллям і шампурами має бути приблизно 10 сантиметрів. Смажити необхідно саме на вугіллі і ні в якому разі не на відкритому вогні. З`являються язички полум`я тушкуйте водою, збризкуючи їх пульверизатором.

Сподіваюся, Вам допоможуть наші поради про те, як правильно приготувати шашлик, і Ви побалуєте своїх близьких відмінним шашличком.

Смачного!

Ви так само можете ознайомитися з іншими рецептами приготування шашлику:

Шашлик зі свинячих реберець

Приготування шашлику з риби (Фарель)

Як приготувати шашлик з риби

Приготування шашлику асорті