Напій тан - користь і шкода

Один авторитетний російський онколог в інтерв`ю розповів про продукти, які завжди є в його холодильнику.

Це білокачанна капуста, ріпчаста цибуля і натуральний кисломолочний напій - кефір або інший подібний.

Сам лікар і всі члени його сім`ї в щоденний раціон обов`язково включають кисломолочні напої, які є унікальним превентивним засобом від безлічі хвороб і визнаними антиоксидантами.

Кавказці не знайомі з цим онкологом особисто, але його рекомендаціям слідують багато століть поспіль: щодня вживають кисломолочні продукти, серед яких одним з найпопулярніших є тан. Це виріб сьогодні можна придбати і в вітчизняних мережах великих супермаркетів.

Що таке тан

Батьківщиною тана прийнято вважати Вірменію, але його вживають і інші народності Кавказу.

Напій є похідною іншого популярного продукту домашнього приготування - мацоні, поквашених особливим способом молока дійних тварин: буйволиць, верблюдиць, корів, кіз або овець.

Для отримання тана в мацоні додають особливі інгредієнти - сіль, воду, букет ароматрав.

Тан багато хто плутає з іншим знаменитим східним кисломолочним продуктом - айраном, однак тан володіє більш вираженими цілющими властивостями і відрізняється за смаком.

На батьківщині тан завжди готують безпосередньо перед вживанням. Строго дотримуючись пропорції і послідовність введення компонентів.

Спочатку мацоні змішують з пряними травами, потім солять і, інтенсивно помішуючи, вливають воду - або чисту джерельну, або мінеральну. Напій виходить або злегка газованим, або м`яким.

В умовах великих міст знайти домашній мацоні вкрай складно, тому деякі господині готують тан трохи по-іншому, використовуючи спеціальні багатокомпонентні закваски.

Або зброджують для отримання вихідної сировини кип`ячене молоко за допомогою скибки житнього хліба і частини сметани. Склад бродить в теплому місці не менше 6 годин і після цього його вже розводять і приправляють за відомою технологією.

Традиційно напій призначався для ефективного угамування спраги і голоду. Але сьогодні все більше людей поважають тан не тільки за його харчову цінність, а й за потужний цілющий потенціал.

Тан цілком підходить в якості основи для окрошек і борщ, а також інших літніх супів. З нього готують соуси, заправки до риби, м`яса або овочів, тан прекрасний для випічки, як здобної, так і прісної.

Хімічний склад

Якісний склад тана багато в чому формується елементами, присутніми в його основі - мацоні, а також доповнюється компонентами трав. Тан низькокалорійний, ідеальний продукт для дієтхарчування.

Тан багатий білками, причому легкозасвоюваними, незамінними амінокислотами. Він краще приймається і перетравлюється організмом, ніж молоко.

У напої зовсім мало жиру і немає холестерину, багато вітамінів, основну масу яких складає В група, вітамін А, Д. З мікроелементів виявлено магній, кальцій, фосфор.

Але найбільшу цінність представляють молочнокислі бактерії, яких в напої багато і різних.

Тан - користь

Серед кавказців найбільше число довгожителів - це статистичний факт. Вчені впевнені, що секрет криється не тільки в чистому гірському повітрі, але і раціоні горців - натуральні продукти, велика частина з яких - кисломолочні.

1. Тан є визнаним антиоксидантом, виводить з організму токсини, шлаки, негативні елементи, що провокують серйозні захворювання, в тому числі й онкологічні.

2. Низькокалорійний, легкозасвоюваний, ситний - ідеальне харчування для спортсменів.

3. Краще інших напоїв втамовує спрагу.

4. Використовується дієтологами для дієт, спрямованих на здорове схуднення.

5. Заселяє кишечник цілу низку корисних бактерій, які активно пригнічують патогенну мікрофлору.

6. Має бактерицидні властивості, допомагає попередити можливі отруєння.

7. Знижує рівень холестерину в крові.

8. Підвищує імунітет.

9. Незамінний для людей, які страждають слабкою перистальтикою кишечника.

10. Попереджає атеросклероз і інші хвороби серцево-судинної системи.

11. Покращує апетит, стимулює вироблення шлункового соку і ферментів.

12. Швидко нормалізує і відновлює водно-сольовий запас.

13. Є хорошим допоміжним засобом для лікування бронхолегеневих і простудних захворювань, сприяє швидкому виведенню з організму отруйних речовин, що утворюються під дією вірусів.

14. Нормалізує мікрофлору кишечника.

15. Покращує роботу м`язових тканин, знімає втому, додає сил.

16. Допомагає швидко відновитися після зловживання алкоголем і тютюном.

17. Чи корисний при діабеті, подагрі, захворюваннях нирок.

18. Підвищує місцевий імунітет органів сечостатевої системи.

Тан корисний і дітям, і дорослим незалежно від сезону і стану здоров`я.

Тан - шкода

Негативну реакцію у вигляді діареї може викликати тільки незрілий або приготований з порушенням технології тан.

Також, вживаючи тан, завжди варто пам`ятати про його невеликому терміні зберігання, як уже згадувалося, краще готувати напій прямо перед подачею. У холодильнику продукт зберігається максимум добу.

До протипоказань тана відноситься індивідуальна непереносимість, яка, на щастя, зустрічається вкрай рідко. Будьте здорові.