Калорійність класичних сирників і способи її знизити

Відео: Сирники Класичний рецепт

Чимало людей з тих регіонів планети, де виробляються молочні продукти, обожнює їх чи не перших днів життя і проносить цю любов фактично до кінця своїх днів. Так, безлічі жителів пострадянського простору ще з дитсадівських часів знайоме дивне по простоті створення і поживності блюдо - сирники.

Сирники (калорійність 1 шт. Яких зазвичай залежить від її розміру, а також від складу застосовувалися для їх виготовлення інгредієнтів) нерідко включаються навіть в меню дорослих людей, які не можуть відмовити собі в подібному страві. Тим часом, вони правильно роблять - через поживності і корисних властивостей такого продукту: в ньому міститься приблизно по 18 відсотків протеїнів і вуглеводів ( "їжі" для мозку), а ось жирність навіть при створенні цієї страви за класичним рецептом становить всього близько 3-4 %. Сирники (завдяки основному своєму компоненту - сиру) мають в складі масу нутрієнтів: вітамінів Е, групи В, А, D, магній, кальцій, фосфор, калій і ін.

Дане страву навіть при таких умовах вже вважається безсумнівно дієтичним, але при дотриманні деяких правил можливо ще більше знизити його енергетичну цінність, і одним з головних моментів тут буде підбір відповідних інгредієнтів. Перш за все, стосується це сиру, оскільки саме він дає сирників значну частку поживних речовин і зважаючи на свій переважання за обсягом серед інших компонентів серйозно впливає на калорійність. В ідеалі варто купувати не вироблений в промислових умовах молочний продукт, а той, що створювався на фермерських господарствах або просто власниками корів: тоді товар виявиться без консервантів і з натуральної сировини, а не з не надто корисних хімічних складових.

Багато хто вважає, ніби приготування сирників з абсолютно знежиреного сиру принесе користь, але це не так: деякі речовини (зокрема, кальцій і вітаміни А і D) вимагають для свого засвоєння наявності певної кількості жиру.

Чимало сучасних дієтологів взагалі стверджує, що жирність будь-якого продукту нижче 5 відсотків (дана цифра вважається в цьому плані критичної) не слід взагалі сприймати як скільки-небудь загрозливу фігурі. Виходячи з вищесказаного, сир жирністю до 5% спокійно можливо використовувати для сирників - на це варто наважитися навіть тим, хто перебуває на дієті.

Переглянути їм не гріх і склад інгредієнтів вищевказаного страви крім молочних продуктів, адже тут є і інші ресурси для зниження калорійності, перш за все - використання цукру. В якості підсолоджувача для сирників цілком зійдуть більш корисні продукти - зокрема, сироп стевії, подрібнені сухофрукти тощо - словом, практично всі, крім різноманітних цукрозамінників, вони завдають більшої шкоди здоров`ю й фігурі, ніж цукор.

Ще один фактор істотного зниження енергетичної цінності сирників - вибір способу їх термообработкі- в класичному варіанті їх обсмажують, але для перетворення їх в дійсно дієтичне страву подібні дії як мінімум недоцільні. Всього пара-трійка ложок олії, що застосовується для смаження, здатна принести всій партії даного страви від 300-400 додаткових калорій і більше, що у випадку з дієтою може виявитися досить істотним. Тому набагато кращим способом приготування буде відправка майбутнього страви для запікання в духовку, включену приблизно на 180 градусів, хвилин на 15-20.

Відео: Сирники класичні

Варіювати обсяг одержуваних з даними стравою калорій можливо і за рахунок зміни розмірів самих сирників: калорійність 1 шт. цієї страви може становити приблизно від 20-30 до 90-110 ккал - залежно від того, чи будуть вони крихітними або розміром з невелику коржик.

Таким чином, навіть класичний рецепт сирників, вже вважаються дієтичним продуктом, має кілька ресурсів для зниження своєї енергетичної цінності: жирність сиру, спосіб приготування (замість обсмажування - запікання) і розмір конкретних порцій.